“大寒需守火,無事莫出門”,大寒是冬季里的最后一個季節(jié),這個時節(jié)是冷到極致的時候,因此防寒保暖是重中之重,而且在風(fēng)雪降溫天,人們要減少外出,以免惡劣天氣給自己帶來影響。
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進(jìn)入到大寒季節(jié)以后,正是室內(nèi)外溫差加大,室內(nèi)因為供熱取暖特別干燥的時候,因此這個時候人們很容易干燥上火,加上來到大寒節(jié)氣也就意味著農(nóng)歷新年即將到來,這個時候年底的瑣事比較多,因此不少人都會著急上火,所以進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,需要給身體“滅火”,在飲食和心情上做好調(diào)節(jié)。
大寒要“滅火”,別忘吃:3白、2暖,忌做2事,過好冬季最后15天!
大寒要“滅火”,別忘吃“3白”
一,白蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,正是食用蘿卜的好時候,白蘿卜富含維C和多種微量元素,這個時節(jié)常吃一些,可以滋潤腸胃和給身體順氣,防止冬季的干燥上火。
推薦菜譜:白蘿卜豬肉八爪魚餡水餃
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1.白蘿卜刮去老皮后清洗干凈,豬肉斬剁成餡,八爪魚清洗擠去眼睛和牙齒,去除內(nèi)臟后清洗干凈。
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2.洗凈的白蘿卜擦成細(xì)絲,下入沸水鍋中焯燙至變軟后撈出過涼,過涼后的白蘿卜攥干水分剁碎。
3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻,然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁。
4.把剁碎的白蘿卜加入到肉餡中,淋入花椒油跟肉餡一起攪拌均勻,八爪魚加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
5.餃子皮中包入調(diào)好的白蘿卜和肉餡,封口的時候包入腌好的八爪魚,即可入鍋煮熟開吃。
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二,豆腐
進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,正是人們迎春接福的時候,豆腐有著兜住福氣的寓意,并且作為涼性食材的豆腐,特別適合干燥的大寒節(jié)氣食用。
推薦菜譜:白菜豆腐燉海兔
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1.大白菜清洗干凈后備用,豆腐切成塊下入沸水鍋中焯燙一下后撈出,海兔抽去軟骨,擠去眼睛和牙齒,在背部改上花刀。
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2.大白菜斜刀片成薄片,五花肉切成片。
3.鍋中入油下入一瓣八角爆出香味,然后下入五花肉片煸炒出油脂,烹入料酒后下入大白菜翻炒均勻。
4.炒至大白菜變軟以后,烹入蠔油跟大白菜一起炒勻,然后添湯跟大白菜一平,加入焯燙好的豆腐,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
5.燉至鍋中湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,下入處理好的海兔,開大火收濃湯汁即可出鍋享用。
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三,蓮藕
蓮藕天氣越冷的時候越清脆可口,因此每年冬季人們都習(xí)慣把雪白的蓮藕稱作“雪藕”,大寒時節(jié)的蓮藕脆甜多汁,并且還有佳偶天成等美好的寓意,年終歲尾的大寒節(jié)氣正是食用蓮藕的好時候。
推薦菜譜:荷塘小炒
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1.蓮藕洗凈后刮去外部老皮切成片,秋葵去根洗凈后切成菱形段,黑木耳泡發(fā)后撕成小朵。
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入蓮藕和,焯燙至秋葵顏色翠綠后即可撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入蓮藕、秋褲和黑木耳翻炒均勻,烹入料酒和蠔油炒勻,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
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大寒要“滅火”,別忘吃“2暖”
一,吃羊肉暖身祛寒
進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,正是吃羊肉這種溫?zé)嵝允巢牡暮脮r候,這個時節(jié)常吃點羊肉,可以暖身祛寒,并且也能滋補(bǔ)身體。
推薦菜譜:蔥爆羊肉
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1.羊腿肉剔去白色筋膜切成薄片,大蔥把蔥白和蔥葉分開切成片,切好的羊肉中加入生抽、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。
2.鍋中入油,油溫四成熱時下入漿好的羊肉片,滑至羊肉變色后撈出控油。
3.鍋中留底油下入一部分蔥白煸炒出香味,然后下入滑好的羊肉片翻炒均勻,烹入用料酒、鹽、米醋、生抽和水淀粉調(diào)的碗芡,翻炒均勻后撒入剩下的大蔥,滴幾滴香油即可出鍋享用。
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二,山藥暖胃健脾
山藥是藥食同源的好食材,進(jìn)入到寒冷的大寒節(jié)氣,正是需要好好養(yǎng)護(hù)脾胃的時候,這個時候常吃點富含多糖的淀粉的山藥,對于養(yǎng)護(hù)脾胃是很有好處的。
推薦菜譜:養(yǎng)生小炒
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1.山藥刮去外皮后洗凈切成菱形片,荷蘭豆摘洗干凈備用,黑木耳泡發(fā)后去根撕成小朵,口蘑刷洗干凈后切成薄片。
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入荷蘭豆和山藥,焯燙至荷蘭豆顏色翠綠后撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入口蘑煸炒至表皮微黃,然后下入木耳、荷蘭豆和山藥一起翻炒均勻,加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
大寒要“滅火”,忌做2事
一,忌頭靠取暖設(shè)備睡覺
進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,這個時節(jié)天寒地凍,正是家里的取暖設(shè)備火力全開的時候,但是這個時節(jié)睡覺時頭部要離熱源遠(yuǎn)一些,因為頭部被烤的過熱,很容易口感舌燥上火難受。
二,忌攀比炫耀
進(jìn)入到大寒節(jié)氣以后,隨著年終歲尾的到來,正是人們返鄉(xiāng)和購物的旺季,這個時候要量力而行,不要攀比和炫耀,免得造成心里落差而生氣上火。
“寒到深處冬將去,冷到極致暖自來”,進(jìn)入到大寒節(jié)氣,天氣雖然寒冷加劇,但是春天的腳步的已經(jīng)離我們越來越近,這個時候陽氣升騰,人們?nèi)菀赘稍锷匣穑源蠛畞砼R要“滅火”,別忘了:吃3白、2暖,忌做2件事,過好冬季這最后15天!
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