冬至起食海參：藏在傳統(tǒng)習(xí)俗里的溫補(bǔ)智慧

“冬至進(jìn)九食海參，九九八十一日安”，在北方沿海地區(qū)，從冬至開始食用海參進(jìn)補(bǔ)，是流傳已久的養(yǎng)生習(xí)俗。這一習(xí)慣并非憑空而來，既契合中醫(yī)“冬藏”的養(yǎng)生哲學(xué)，也與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對海參營養(yǎng)價值的認(rèn)知不謀而合。時值冬至，不妨一同探尋這份來自海洋的溫補(bǔ)饋贈，解鎖冬季養(yǎng)生的科學(xué)方式。

冬至食參，順應(yīng)“冬藏”天時

中醫(yī)認(rèn)為，冬為陰，冬至則陰極生陽，是自然界陽氣開始萌芽、人體能量向內(nèi)收斂的關(guān)鍵節(jié)點，此時進(jìn)補(bǔ)最易被身體吸收運化，達(dá)到“補(bǔ)而不耗”的效果。《本草綱目拾遺》中記載，海參“味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，其性溫補(bǔ)，足敵人參”，故名海參。其溫而不燥、潤而不膩的特性，恰好適配冬季既要滋養(yǎng)又忌燥熱的進(jìn)補(bǔ)需求，尤其適合秋冬季節(jié)體質(zhì)虛弱、陽氣不足的人群。

從現(xiàn)代生活節(jié)奏來看，冬季氣溫偏低，人體新陳代謝減慢，易受影響，感冒、疲勞等問題頻發(fā)。而海參的營養(yǎng)成分能精準(zhǔn)契合此時身體的需求，為機(jī)體儲備能量，增強(qiáng)抵御嚴(yán)寒與疾病的能力，這也是傳統(tǒng)習(xí)俗能延續(xù)至今的重要原因。

多維營養(yǎng)加持，深海高端滋補(bǔ)

海參作為典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食材，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超普通海產(chǎn)品，所含的多種活性成分與微量元素，共同構(gòu)成了冬季滋補(bǔ)的優(yōu)勢。其中，深海海參因生長環(huán)境特殊，優(yōu)勢更為突出，而白刺海參更是深海海參中的珍品，滋補(bǔ)價值尤為出眾。

深海海參通常生長在離岸較遠(yuǎn)、水深20米以上的開放海域，這里水流湍急、水溫穩(wěn)定且無人工干預(yù)，海參需歷經(jīng)四五年以上才能長成成品。嚴(yán)苛的生長環(huán)境讓深海海參生長緩慢，卻也使其營養(yǎng)成分得以充分濃縮，不僅海參多糖、硫酸軟骨素等活性物質(zhì)含量更高，且因海域污染少，品質(zhì)更純凈安全，能為機(jī)體提供更充足的營養(yǎng)支撐，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

白刺海參則是深海海參中的稀缺品類，因生長在水深超20米、無可見光的深海環(huán)境中，體表形成獨特白刺，相較于普通深海海參，白刺海參的生長周期更長，漫長的生長過程使其積累了更豐富的活性成分與微量元素，是冬季的高端滋補(bǔ)。

解鎖溫補(bǔ)核心價值

增強(qiáng)體質(zhì)是海參最廣為人知的益處。海參中富含的海參多糖、硫酸軟骨素等活性物質(zhì)，能助力調(diào)節(jié)機(jī)體功能，提升細(xì)胞防御能力，減少冬季感冒等呼吸道疾病的發(fā)生概率。對于老年人、體質(zhì)虛弱者而言，長期適量食用可逐步改善體能，增強(qiáng)身體抵抗力。

其對心血管健康的呵護(hù)也不容小覷。海參膽固醇含量極低，且富含微量元素釩，該元素在各類食物中含量居首，能參與血液中鐵的輸送，輔助維持心血管系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。同時，高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，也適合高血壓、高血脂人群作為日常食療食材。

此外，海參中的精氨酸含量豐富，精氨酸是人體必需氨基酸，不僅能促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞再生與修復(fù)，對術(shù)后恢復(fù)、病后體虛的調(diào)理有積極作用，還能為大腦與神經(jīng)系統(tǒng)提供營養(yǎng)支持，緩解冬季乏力、記憶力減退等問題。對于女性而言，海參中的膠原蛋白可滋養(yǎng)肌膚，延緩水分流失，搭配其生血養(yǎng)血的功效，能由內(nèi)而外改善氣色。

溫和養(yǎng)脾胃，筑牢進(jìn)補(bǔ)根基

值得一提的是，海參對脾胃功能的溫和滋養(yǎng)，也是冬季食用的重要益處。中醫(yī)認(rèn)為海參能“滋脾胃之陰”，其質(zhì)地細(xì)膩、易于消化，相較于其他高蛋白滋補(bǔ)品，不會給脾胃帶來過重負(fù)擔(dān)，尤其適合冬季脾胃運化能力減弱、食欲不振或消化不良的人群。現(xiàn)代研究也表明，海參中的多種氨基酸與多糖成分，能輔助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)胃腸黏膜的保護(hù)力，減少冬季寒涼飲食對腸胃的刺激，幫助身體更好地吸收各類營養(yǎng)，為冬季進(jìn)補(bǔ)筑牢消化基礎(chǔ)。深海白刺海參因營養(yǎng)更濃縮，在滋養(yǎng)脾胃、調(diào)節(jié)腸道功能方面的表現(xiàn)也更為出色。

科學(xué)食用，讓溫補(bǔ)更高效

冬至吃海參雖好，但需遵循科學(xué)方法，才能最大化發(fā)揮其營養(yǎng)價值，避免適得其反。食用量上，成人每日1-2只中等大小的海參即可，過量食用可能增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，尤其腎功能不全者需控制攝入量，避免蛋白質(zhì)代謝壓力過大。兒童消化系統(tǒng)尚未完善，建議在家長指導(dǎo)下少量嘗試，不宜過量。

人群適配方面，海參性溫，多數(shù)人群均可食用，但海鮮過敏者、急性感染期發(fā)熱者需嚴(yán)禁食用；痛風(fēng)患者因海參屬于中嘌呤食物，需謹(jǐn)慎控制攝入量，急性發(fā)作期避免食用。脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉者食用時需確保海參充分煮熟，以減輕消化負(fù)擔(dān)。

搭配上，需避開柿子、山楂、濃茶等高鞣酸食物，以免與海參中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的沉淀物，影響營養(yǎng)吸收。建議搭配小米、山藥等健脾養(yǎng)胃的食材，更契合冬季養(yǎng)生調(diào)性。同時，選擇正規(guī)渠道的優(yōu)質(zhì)海參，泡發(fā)與烹飪以低溫為主，避免高溫破壞其活性營養(yǎng)成分。

冬至進(jìn)補(bǔ)，是對身體的溫柔呵護(hù)，也是對傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的傳承。海參以其獨特的溫補(bǔ)特性，成為冬季滋補(bǔ)的優(yōu)選食材。遵循科學(xué)食用方法，循序漸進(jìn)地滋養(yǎng)身體，方能在寒冬中積蓄能量，為來年的健康打下堅實基礎(chǔ)。