最后的咸味：民國(guó)末年，西鄉(xiāng)鹽民如何保住生計(jì)？

1947年11月18日，惠陽(yáng)鹽務(wù)公署一紙公告，打破了寶安縣西鄉(xiāng)鰲灣村、鹽田村的寧?kù)o——公署決定對(duì)兩地鹽田實(shí)施鏟廢，并許諾因體恤鹽民生計(jì)困窘，于鏟廢當(dāng)年發(fā)放二十萬(wàn)元補(bǔ)償金。一石激起千層浪，當(dāng)時(shí)仍以曬鹽為生的鹽田三百余鹽丁，便聯(lián)名上書(shū)請(qǐng)?jiān)福?qǐng)求保留鹽業(yè)生產(chǎn)。

鹽田之鹽

清初“遷海復(fù)界”的政令，使得新安縣的鹽業(yè)生產(chǎn)大受打擊。八年遷界期間，運(yùn)鹽通道被徹底阻斷，以前靠粵鹽的湘、贛等地居民改食淮鹽。曾經(jīng)風(fēng)光的新安鹽產(chǎn)地，如今既無(wú)產(chǎn)量又無(wú)銷量，逼使不少鹽田池漏廢棄，鹽民改行營(yíng)生。

康熙《新安縣志·縣境圖》

清康熙《新安縣志》載曰：“新安，……迨行鹽之路日塞，而賤售矣；賤佳無(wú)門，而稱貸矣；有力者擅其利，而灶于是乎病矣。至于捕釆魚(yú)蝦，必視其船只。今雖海禁已撤，而船只不及先年百之一。即有所得，銷售維艱。”

乾隆五十四年（1789年），時(shí)任兩廣總督福康安上奏乾隆帝，請(qǐng)求裁撤歸靖、東莞、香山等鹽場(chǎng)，改埠為綱。而現(xiàn)代的諸多文章稱，“鹽田池漏拆毀殆盡，悉數(shù)改作稻田”，仿佛新安鹽業(yè)已隨鹽場(chǎng)裁撤徹底消亡。

相關(guān)記載

實(shí)際上，鹽場(chǎng)雖經(jīng)裁撤，但并不意味著新安縣的產(chǎn)鹽歷史就此停止，官府仍在此地征收鹽稅，而沿海私鹽走私之風(fēng)亦綿延不絕。這種半游離于管控之外的鹽業(yè)生態(tài)，一直延續(xù)至近現(xiàn)代。西鄉(xiāng)的牛灣、鹽田兩地，便是當(dāng)時(shí)新安沿海鹽業(yè)存續(xù)的重要代表。

清《乾隆兩廣鹽法志·東莞場(chǎng)圖》

西鄉(xiāng)鹽田隸屬于原東莞鹽場(chǎng)，乾隆年間仍沿用煎鹽法產(chǎn)鹽，所制之鹽稱“熟鹽”；而東莞鹽場(chǎng)同時(shí)盛行的曬鹽法，此種方式所產(chǎn)“生鹽”憑借效率與成本優(yōu)勢(shì)，自元明時(shí)期出現(xiàn)后便在全國(guó)逐步推廣。相較于曬鹽法，煎鹽法雖然生產(chǎn)效率較高，不受陰雨天氣影響，但其耗費(fèi)大量燃料與人力的弊端愈發(fā)凸顯，到道光年間，廣東東部鹽場(chǎng)除上川司仍保留煎鹽法外，其余均已改用曬鹽法。

煮鹽法

曬鹽法雖優(yōu)勢(shì)顯著，卻對(duì)場(chǎng)地規(guī)模、氣候條件（日照、風(fēng)力）及操作人員的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)有著極高要求。清初遷海復(fù)界與乾隆年間鹽場(chǎng)改制后，大批鹽丁因生計(jì)無(wú)著轉(zhuǎn)行謀生。直至道光、咸豐年間，為維系鹽業(yè)生產(chǎn)，部分受雇于平海淡水鹽場(chǎng)、海豐坎白鹽場(chǎng)的鹽民，被輾轉(zhuǎn)雇傭至西鄉(xiāng)，繼續(xù)曬鹽為生。這些操福佬話的鹽民們來(lái)到西鄉(xiāng)，也將更加成熟曬鹽的技術(shù)帶了過(guò)來(lái)。

曬鹽

一方產(chǎn)鹽供全縣

據(jù)民國(guó)《粵鹺紀(jì)實(shí)》記載，東莞鹽場(chǎng)裁撤后，西鄉(xiāng)鹽田、鰲灣一帶尚存鹽田八十八坵（又寫(xiě)作墉、漏等），所產(chǎn)之鹽專供新安（后更名寶安）全縣百姓食用。可以說(shuō)，西鄉(xiāng)鹽田以一隅之地，延續(xù)了深圳千年的鹽業(yè)文明火種，成為近現(xiàn)代寶安民生不可或缺的支柱。

1922年關(guān)于緝查鰲灣鹽業(yè)的公文

因鰲灣鹽業(yè)長(zhǎng)期脫離官府管控、未繳納分文鹽稅，民國(guó)政府擔(dān)憂此地“免稅鹽”流入香山、東莞等地沖擊官鹽市場(chǎng)，遂于1921年6月在珠海前山設(shè)立官收局，統(tǒng)一收購(gòu)鰲灣所產(chǎn)食鹽，再由官局設(shè)店發(fā)售給商販，嚴(yán)格限定僅供寶安全縣民食。若遇產(chǎn)量不足，則從惠陽(yáng)縣平海半島的大洲鹽場(chǎng)調(diào)鹽補(bǔ)充。

不過(guò)，官方賣鹽的行為得不到百姓的買賬，于是政府再次進(jìn)行改制，將寶安全縣劃分為三區(qū)，分別招商認(rèn)領(lǐng)銷售。以深圳及附近為第一區(qū)，沙井、固戍、南頭、西鄉(xiāng)為第二區(qū)，鹽田（今鹽田區(qū)）、大鵬等處為第三區(qū)。其中第一、第二兩區(qū)鹽店所銷之鹽均由官收局運(yùn)交發(fā)售，商人不得直接與坵戶（產(chǎn)鹽戶）交易；第三區(qū)則采用商戶直接繳稅認(rèn)領(lǐng)，再進(jìn)行售賣。

寶安鰲灣之坐配

這次改革最終也是草草收?qǐng)觯吧焦偈站衷O(shè)立僅僅9個(gè)月，便以失敗告終。1922年6月，政府撤銷前山官收局，寶安的食鹽銷售歸并香安督緝局，設(shè)廠辦理。1926年，成立鹽務(wù)總處，設(shè)寶安鹽務(wù)廠，派警駐巡。后來(lái)還設(shè)立了水門查驗(yàn)廠，核查鹽運(yùn)船只。

根據(jù)《深圳近代簡(jiǎn)史》的記載，1934年前后，南頭城西的鰲灣、鹽田等處有鹽田60余畝，年產(chǎn)鹽量約3000擔(dān)。此時(shí)鹽田之鹽雖規(guī)模遠(yuǎn)不及鼎盛時(shí)期，卻仍能勉強(qiáng)支撐當(dāng)?shù)佧}民與全縣百姓的需求。

鏟廢鹽田？

日本入侵華南時(shí)，鰲灣、鹽田的鹽業(yè)生產(chǎn)遭受巨大破壞，許多鹽池因?yàn)楹Ｋ啊耙薄辈焕那闆r而遭到廢棄，鹽坵的規(guī)模從清末的88坵銳減至50余坵。抗戰(zhàn)勝利后，面對(duì)鹽池的減少以及鹽產(chǎn)量的下降，鰲灣、鹽田的鹽丁們也面臨著生存的選擇。當(dāng)時(shí)鹽田南部已經(jīng)形成了大面積的基圍、沙田，為了保證鹽業(yè)生產(chǎn)，鹽田人修了一條水涌，以便進(jìn)行“引潮”。

人工納潮

1948年，鹽田村的鹽丁們面臨著一次巨大的生存危機(jī)。在1947年11月18日，管轄鰲灣、鹽田鹽業(yè)生產(chǎn)銷售工作的惠陽(yáng)鹽務(wù)公署發(fā)布了一則公告，決定鏟廢西鄉(xiāng)的鹽田。一般而言，政府是十分重視鹽稅收入的，西鄉(xiāng)鹽田雖有鹽町五十余坵，但抗戰(zhàn)勝利后，鹽業(yè)管理部門卻未派人去管理。于是兩廣鹽務(wù)管理局電令惠陽(yáng)鹽務(wù)公署對(duì)西鄉(xiāng)鹽田進(jìn)行調(diào)查。

民國(guó)末年的牛灣、鹽田

經(jīng)過(guò)一番調(diào)查后，惠陽(yáng)鹽務(wù)公署認(rèn)為，西鄉(xiāng)所剩下的能正常運(yùn)行的鹽田已不多，而且產(chǎn)量也很少，沒(méi)有繼續(xù)派人管理的必要，按照正常的流程，應(yīng)對(duì)剩下的鹽田進(jìn)行鏟廢工作。公署還表示，由于這群鹽民生活貧困，在執(zhí)行鏟廢當(dāng)年，政府會(huì)發(fā)放補(bǔ)償金二十萬(wàn)元。公告所提出的鏟廢工作將于當(dāng)年的12月4至6日進(jìn)行。

鹽民們的抗?fàn)?/strong>

面對(duì)生存危機(jī)，鹽田村村長(zhǎng)黃木壽和以曾少奇為代表的鹽田的三百多鹽民，聯(lián)名向?qū)毎部h請(qǐng)?jiān)浮Ｋ麄儽硎荆茸鎮(zhèn)兊禁}田生活已有上百年歷史，三百多鹽丁多年來(lái)都依靠這些鹽町為生。鹽丁們就是靠著每天的產(chǎn)鹽收入養(yǎng)家糊口、維持生計(jì)的。

抗戰(zhàn)前，鹽務(wù)公署派人來(lái)管理這邊的鹽業(yè)生產(chǎn)，鹽田的鹽丁們都照章納稅。抗戰(zhàn)時(shí)期，鬼子蹂躪鹽田，鹽丁們的生存環(huán)境遭受了前所未有的破壞，鹽丁們十死九傷，損失慘重。抗戰(zhàn)勝利后，鹽丁們便開(kāi)始了艱苦的復(fù)業(yè)工作，修養(yǎng)生息，準(zhǔn)備重振鹽町。如果現(xiàn)在將眾多鹽田鏟廢，幾百個(gè)鹽丁的生存便成了一個(gè)大問(wèn)題。政府也沒(méi)有一個(gè)明確的安置方案，雖然有所補(bǔ)償，但相較于鹽丁們所要面對(duì)的困境，無(wú)異于是杯水車薪。

《深圳通訊》關(guān)于鹽田鹽民的請(qǐng)?jiān)?/p>

加上鹽田這一帶的土質(zhì)鹽度太高，根本就不適合耕種，故一些廢棄的鹽町一直是荒蕪的。土地貧瘠、人民貧困，哪怕鹽丁們想要轉(zhuǎn)型其他行業(yè)，也因沒(méi)有足夠資金而寸步難行。在那個(gè)物價(jià)飆升的時(shí)代，鹽丁們?cè)诋?dāng)時(shí)都只能靠曬鹽的微博收入來(lái)維持生計(jì)，一旦失去鹽町，那就只能“嗷嗷待斃”了。

黃木壽、曾少奇等鹽民代表還認(rèn)為，在這種情況下，政府更應(yīng)該維護(hù)鹽民的利益，幫助鹽民恢復(fù)生產(chǎn)。開(kāi)辟新鹽場(chǎng)，不僅能救濟(jì)鹽民，還能增加稅收，于政府、于鹽民都是利大于弊的選擇。如今政府卻因鹽漏不多而不愿管理，要鏟廢鹽町，這無(wú)異是因噎廢食，將百姓逼上絕路。

民國(guó)末期，牛灣、鹽田一帶地圖

如今，讓鹽田的三百鹽丁仍在這些鹽町繼續(xù)勞作，既能為政府帶來(lái)稅收，也能盡百姓的義務(wù)。鹽民代表們懇請(qǐng)寶安縣政府出面，向惠陽(yáng)鹽務(wù)公署請(qǐng)?jiān)福笸Ｖ圭P廢、收回成命，恢復(fù)抗戰(zhàn)前的管理模式，并派專員統(tǒng)籌鹽業(yè)生產(chǎn)與稅收。

寶安縣臨時(shí)參議會(huì)議長(zhǎng)文鑒輝收到請(qǐng)?jiān)负螅钪耸玛P(guān)乎國(guó)計(jì)民生與地方安定——當(dāng)時(shí)寶安奸匪潛滋暗長(zhǎng)，若數(shù)百鹽民流離失所，極易被奸匪蠱惑利用，引發(fā)嚴(yán)重治安危機(jī)。他當(dāng)即草擬公文，分別呈送南京國(guó)民政府、廣東行轅、廣東省政府、兩廣鹽務(wù)管理局等各級(jí)部門，懇請(qǐng)一致聲援、叫停鏟廢行動(dòng)。

《國(guó)華報(bào)》報(bào)導(dǎo)

不久之后，兩廣鹽務(wù)管理局權(quán)衡利弊后做出決定，暫停鏟廢鹽町的工作，讓惠陽(yáng)鹽務(wù)公署派專員管理鹽田的鹽業(yè)生產(chǎn)。消息傳到西鄉(xiāng)后，鹽田的鹽民們都?xì)g呼雀躍。就這樣，鹽田的鹽業(yè)生產(chǎn)得以繼續(xù)。

鹽田的最終結(jié)束

盡管抗?fàn)広A得了喘息之機(jī)，但西鄉(xiāng)鹽田的消亡終究是歷史必然——自然環(huán)境的變遷、水陸界限的移位，讓這片土地逐漸喪失了海鹽生產(chǎn)的先天條件。隨著西鄉(xiāng)沿岸基圍開(kāi)發(fā)日益密集，外海海水濃度持續(xù)降低，鹽田引潮愈發(fā)艱難，產(chǎn)鹽量逐年遞減，鹽業(yè)生產(chǎn)漸漸走向停滯。20世紀(jì)50年代，西鄉(xiāng)鹽田最終結(jié)束了產(chǎn)業(yè)的歷史，鹽田人最終還是不得不“轉(zhuǎn)鹽為耕”。

六七十年代鹽田一帶衛(wèi)星地圖

將鹽田改造為耕田實(shí)非易事。鹽田鹽堿化程度高、土塊黏重、滲透性差，并不適合耕種，這也是當(dāng)年黃木壽等鹽民向?qū)毎部h政府提到的困難。但曬鹽為生已不可能，面對(duì)著大片鹽堿地，鹽民一起出動(dòng)，將曾經(jīng)辛苦壘砌的鹽坨頭鏟平，開(kāi)渠從西鄉(xiāng)河引水，用河流帶來(lái)的淡水稀釋該地土壤中的鹽分。以前鹽丁們抓一把土，生怕不咸，現(xiàn)在一鍬子下去，希望最好能流出淡水。

而后，便開(kāi)始重新平整土地，接著再進(jìn)行恢復(fù)土壤肥力工作。鹽田人想出了許多方法，包括往土里運(yùn)牛糞、豬糞、爛菜葉子、零頭破布之類肥料，一擔(dān)一擔(dān)地挑到田地里，充實(shí)土壤肥力。經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的艱苦改造，原來(lái)的鹽堿地逐漸變?yōu)槟軌蚍N植糧食的耕地。不過(guò)，由于近海以及長(zhǎng)期作為鹽田的關(guān)系，這些田地的產(chǎn)量遠(yuǎn)不及西鄉(xiāng)其他村子。

六七十年代西鄉(xiāng)一帶地圖

上世紀(jì)50年代末60年代初，寶安縣修建了多處水庫(kù)，其中就包括了西鄉(xiāng)的水缸——鐵崗水庫(kù)。這些水庫(kù)蓄水后，能夠提供足夠的淡水用以灌溉，鹽田人慢慢地將數(shù)十萬(wàn)畝咸田改淡，鹽田村終于種出了優(yōu)質(zhì)早造和晚造谷。這片承載了千年鹽業(yè)記憶的土地，以另一種方式滋養(yǎng)著世代居住于此的百姓，完成了從鹽脈到田疇的涅槃。

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2025-12-16

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資料來(lái)源：

《新安縣志》

《粵鹺要聞》

《深圳通訊》