從查干湖冬捕魚到智利車?yán)遄樱〇|生鮮如何把全球生鮮送到你家？

吉林查干湖的胖頭魚，如何以最快速度走進(jìn)中國南方家庭的餐桌？智利的車?yán)遄樱趾我钥缭桨肭蜃韪簦瓦_(dá)新疆消費者的手中？

1月20日，來自各地的生鮮產(chǎn)地代表、品牌伙伴與消費者齊聚一堂，在美酒與佳肴的香氣中，展開了一場關(guān)于“鮮”的深度對話。

這是2026年的第一場京東品酒會，也是京東生鮮超級供應(yīng)鏈成果的一次集中亮相。會上，京東創(chuàng)新零售總裁揭秘了這些“又好又便宜”的生鮮，究竟是如何送達(dá)的：

過去一年，京東生鮮通過源頭包銷、定植定養(yǎng)、海外直采等一系列供應(yīng)鏈升級措施，打通了從源頭到餐桌、從農(nóng)戶到用戶、從本土到全球的高效通路，使得全國各地的消費者，哪怕是新疆這樣相對偏遠(yuǎn)地區(qū)的用戶，也能隨時享受到生鮮美味。

01、源頭包銷，重塑“鮮”生活

1月18日，南京的曾先生一家，收到了一份特殊的“驚喜”——一條重達(dá)38斤的查干湖冬捕胖頭魚。這條魚，是京東生鮮以169萬元拍下的查干湖冬捕“頭魚”，作為新年頭彩送給了這位幸運的京東老用戶。

從冰封的查干湖到濕冷的南京，跨越近2000公里，這條魚送達(dá)時依然保持極佳的鮮度。這趟不可思議的保鮮旅程，正是由京東生鮮超級供應(yīng)鏈全程護(hù)航。

依托京東超級供應(yīng)鏈體系，鮮魚一出水，就立刻在產(chǎn)地完成加工與包裝，隨后通過京東物流五重鎖鮮體系以及公鐵空立體化運力保障，全程冷鏈配送，最快次晨抵達(dá)全國核心城市。

這種源頭直發(fā)模式，不僅減少了中間環(huán)節(jié)、縮短配送時間，讓用戶更快品嘗到美味，也能降低成本，把實惠直接給到用戶。

很多用戶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，京東生鮮的水果非常實惠。比如，一些平臺賣到5斤39.9元的春見耙耙柑，京鮮生耙耙柑5斤只要19.8元。這背后的關(guān)鍵密碼，正是源頭直發(fā)。

在生鮮零售的競爭中，真正的護(hù)城河不只是流量，還有對源頭的掌控力。京東生鮮超級供應(yīng)鏈打出的第一張王牌，就是率先推出“包圓”模式，將傳統(tǒng)的“采銷博弈”轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)性的“產(chǎn)需協(xié)同”。

這一模式的優(yōu)越性，在2025年的廣東荔枝季已經(jīng)得到過驗證。

廣東荔枝產(chǎn)量占全國一半以上，2025年預(yù)計超150萬噸，同比增長三成。京東生鮮深入茂名等核心產(chǎn)區(qū)簽訂包銷協(xié)議，并與部分果農(nóng)開展“包圓”合作。憑借冷鏈與全渠道優(yōu)勢，當(dāng)?shù)毓麍@接入京東生鮮直采體系后，可實現(xiàn)“當(dāng)天摘果、當(dāng)天發(fā)貨”，而消費者也可以享受到又好又便宜的新鮮荔枝。

湛江廉江的種植戶李大爺對此感觸頗深：以前搞農(nóng)業(yè)，既怕天公不作美減產(chǎn)，又怕豐收了沒銷路、賣不上價，2025年和京東達(dá)成了包銷合作，不用擔(dān)心銷路問題，心里踏實多了。

生鮮產(chǎn)品的區(qū)域性與季節(jié)性，往往導(dǎo)致供需失衡與市場亂象。京東生鮮以“源頭包銷”模式破局，通過大規(guī)模鎖定核心產(chǎn)區(qū)資源，一方面，為生產(chǎn)端注入穩(wěn)定預(yù)期，既減少農(nóng)民“谷賤傷農(nóng)”的風(fēng)險，助力增收；另一方面，也讓消費者能以穩(wěn)定價格享受品質(zhì)生鮮。

這種模式，絕非簡單的短期買斷，而是通過前瞻性的產(chǎn)能鎖定，完成了從被動隨行采購到主動規(guī)劃定制的戰(zhàn)略升級，最終達(dá)成了“助農(nóng)增收”與“消費升級”的雙贏格局。

查干湖的冬捕現(xiàn)場，是這一模式的又一生動注腳。京東以包銷其近50%年產(chǎn)量的規(guī)模，成為查干湖魚最大的線上銷售渠道。查干湖胖頭魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長趙明明直言：“通過和京東生鮮合作，讓查干湖魚得到了高效的物流和品質(zhì)保障，能夠快速從湖區(qū)送到消費者餐桌，讓全國消費者吃上放心、正宗的查干湖魚。”

據(jù)京東創(chuàng)新零售總裁介紹，除了查干湖魚，京東生鮮還在包銷500萬斤的耙耙柑。今年，這一模式將覆蓋超過50個核心品類，通過源頭包銷、源頭直采、源頭直發(fā)，讓用戶享受到更多“又好又便宜”的生鮮產(chǎn)品。

02、定植定養(yǎng)，品質(zhì)革命

“我們堅持只售賣正宗查干湖魚，從根本上杜絕‘洗澡魚’等亂象，為消費者打造透明、可信的高品質(zhì)生鮮消費環(huán)境。”京東生鮮采銷婷婷的這句話，道出了生鮮消費的核心痛點——信任，也揭示了京東深入產(chǎn)業(yè)鏈源頭進(jìn)行“品質(zhì)革命”的戰(zhàn)略決心。

她觀察到，當(dāng)?shù)嘏c漁場最核心的關(guān)切，是保護(hù)“查干湖”這塊金字招牌。然而，如同陽澄湖大閘蟹的處境，查干湖周邊湖區(qū)眾多，普通消費者難以辨別真?zhèn)巍?/p>

為此，京東生鮮與當(dāng)?shù)睾献鳎ㄟ^“一魚一碼”防偽體系，為每條魚賦予專屬“身份證”，從技術(shù)上根除了“洗澡魚”的生存空間，也明確了京東作為正品首選渠道的地位。

這背后，也離不開京東“產(chǎn)地包銷”模式的支撐。正是通過提前鎖定查干湖近半數(shù)產(chǎn)量，京東才獲得了深度參與品質(zhì)管控與品牌共建的主動權(quán)。

據(jù)介紹，查干湖魚“人放天養(yǎng)”，雖然每年人工投放1000萬尾魚苗，但水域面積遼闊，魚在生長過程中，不受任何人工干預(yù)，保證了肉質(zhì)的鮮美和健康。

如果說，查干湖魚的品質(zhì)，得益于“人放天養(yǎng)”的獨特生態(tài)。那么，還有一些生鮮產(chǎn)品，在種植、養(yǎng)殖過程中，恰恰需要精準(zhǔn)、科學(xué)的“人工干預(yù)”，才能實現(xiàn)穩(wěn)定、安全的高品質(zhì)。為此，京東生鮮推出了“定植定養(yǎng)”模式，深入種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，從源頭制定標(biāo)準(zhǔn)、管控品質(zhì)。

例如，京東生鮮在河北武邑縣、廣東清遠(yuǎn)、江西泰和等地，建立京東跑步雞、跑山豬定點養(yǎng)殖基地，通過“京東+地方+企業(yè)/合作社+農(nóng)戶”的合作模式，構(gòu)建了一套從養(yǎng)殖到銷售的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化流程。在此基礎(chǔ)上，每只跑步雞佩戴腳環(huán)記步器，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)“一物一碼、全程追溯”，從養(yǎng)殖環(huán)境、生長過程到屠宰加工，全流程信息透明可查。

這一模式，不僅帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收與就業(yè)，也推動了當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、特色農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展，通過提升品質(zhì)、塑造品牌和延伸產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)品溢價。

此外，基于消費者對“無抗生素”等高標(biāo)準(zhǔn)食品的需求，京東與頭部肉禽企業(yè)春雪食品共同打造了無抗雞肉品牌“上鮮”。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，通過全鏈條管控雞苗、飼料與環(huán)境，并借助智能飼喂與環(huán)控技術(shù)，從根本上杜絕抗生素使用。在檢測方面，全程監(jiān)控539項農(nóng)藥殘留與112項獸藥殘留，標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超國標(biāo)，且已獲得歐盟BRC等國際權(quán)威認(rèn)證。

值得一提的是，京東還以消費數(shù)據(jù)反哺供給側(cè)，助力“上鮮”推出雞腿肉串、爆汁雞肉腸等新品，精準(zhǔn)匹配市場需求，使其在京東平臺粉絲突破2805萬，復(fù)購率達(dá)99%，樹立了高品質(zhì)雞肉的消費標(biāo)桿。

如果說“包銷”是鎖定產(chǎn)能，那么“定植定養(yǎng)”便是在生產(chǎn)源頭進(jìn)行品質(zhì)塑造。從查干湖魚的“一魚一碼”溯源保真，到“京東跑步雞”的“定植定養(yǎng)”科技賦能，京東生鮮深入種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，，展現(xiàn)了其源頭管控的智慧。

03、產(chǎn)地直采，縮短全球鏈路

無論是“源頭包銷”、“包圓”，還是“定植定養(yǎng)”，京東生鮮都深入了產(chǎn)地源頭。

當(dāng)下，“新鮮”不止關(guān)乎口感，更關(guān)乎品質(zhì)、安全與信任。實現(xiàn)它的核心，就是縮短從產(chǎn)地到餐桌的流通鏈路，并對全鏈路進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理。

在這一邏輯下，“產(chǎn)地直采”成為京東生鮮超級供應(yīng)鏈戰(zhàn)略中的關(guān)鍵一環(huán)——這不僅是一次模式革新，更是一場關(guān)于效率、品質(zhì)與信任的系統(tǒng)性重構(gòu)。

以中國最大的生蠔養(yǎng)殖基地——山東乳山為例。

2025年11月，京東生鮮攜手當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)燈塔水母海洋科技有限公司，共建行業(yè)首家“乳山生蠔源頭直發(fā)認(rèn)證基地”，也是行業(yè)內(nèi)首家乳山生蠔源頭直發(fā)基地。

合作并非簡單對接，而是深入產(chǎn)業(yè)鏈上游，確保從養(yǎng)殖到加工全程可控。燈塔水母憑借1.2萬畝生態(tài)海域與無菌活水凈化技術(shù)，保障生蠔從養(yǎng)殖到加工的全程可控。京東在此基礎(chǔ)上，疊加了更嚴(yán)苛的品控標(biāo)準(zhǔn)——從肥滿度、鮮活度到規(guī)格大小，層層把關(guān)，并為每一只自營生蠔配備防偽溯源標(biāo)識，實現(xiàn)全程可追溯。

更重要的是，通過在產(chǎn)區(qū)設(shè)立協(xié)同倉，生蠔捕撈后可就地處理，依托京東物流最快24小時送達(dá)。這種“產(chǎn)地直采+源頭直發(fā)”模式，壓縮了中間環(huán)節(jié)，不僅杜絕行業(yè)亂象，也能讓消費者嘗到“剛離海”的鮮活。

燈塔水母總經(jīng)理表示，與京東共建生蠔基地，是強強聯(lián)合，京東帶來的電商流量，穩(wěn)定的訂單，以及電商的物流配送體系，能將高品質(zhì)的生蠔從海洋牧場盡快送到消費者餐桌上。

與此同時，京東還在大幅提升海外直采規(guī)模，通過專業(yè)買手直連海外產(chǎn)地，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)成本與品質(zhì)的直接管控。海外直采商品通過國內(nèi)銷地倉自加工，在整體鏈路上也實現(xiàn)成本透明、價格透明、品質(zhì)透明。

以智利車?yán)遄訛槔鳛橹袊曦浭袌龅摹绊斄鳌保袌鲂枨笠恢蓖ⅰＨ欢吠具b遠(yuǎn)、冬季極寒、物流成本高企，對于新疆等偏遠(yuǎn)地區(qū)而言，車?yán)遄右欢仁沁b不可及的奢侈品。

2025年12月，京東生鮮聯(lián)合合作伙伴，通過“產(chǎn)地直采+到港集采”的方式鎖定優(yōu)質(zhì)貨源，并采用創(chuàng)新的保暖打包技術(shù)和烏魯木齊前置冷鏈倉，首次打通了智利車?yán)遄又惫┬陆娜溌罚屝陆M者（除個別偏遠(yuǎn)地區(qū)外）享受到“次日達(dá)”“壞果包賠”的保障。

這不僅是一次商業(yè)成功，也是商業(yè)價值與社會價值的雙重實現(xiàn)。通過技術(shù)驅(qū)動與鏈路協(xié)同，產(chǎn)地直采能夠削平地理鴻溝，讓偏遠(yuǎn)地區(qū)的消費者同樣享有全球優(yōu)質(zhì)生鮮的權(quán)利。

04、京東生鮮超級供應(yīng)鏈的本質(zhì)：價值共生與產(chǎn)業(yè)賦能

從查干湖魚到京東跑步雞，從乳山生蠔到智利車?yán)遄樱〇|生鮮超級供應(yīng)鏈的升級路徑清晰浮現(xiàn)：它正從“連接者”進(jìn)化為“共建者”。

在這個過程中，京東不僅通過“一魚一碼”“定植定養(yǎng)”等創(chuàng)新，建立起更可信的消費環(huán)境，更通過分裝鮮蠔、分段賣魚等精細(xì)化處理，持續(xù)回應(yīng)消費者的痛點。

這種對供應(yīng)鏈的深度介入，不僅僅是商業(yè)策略的成功，更是企業(yè)社會責(zé)任感的體現(xiàn)。對消費者，它意味著“真源頭、可追溯、鮮直達(dá)” 的安心承諾，是“又好又便宜”體驗的堅實基石；對產(chǎn)業(yè)與農(nóng)戶，它意味著穩(wěn)定的訂單、收入的保障，是實現(xiàn)從“豐產(chǎn)”到“豐收”的關(guān)鍵力量。

1月20日，2026年首場京東品酒會上，京東創(chuàng)新零售總裁提出，京東生鮮2026年源頭包銷模式將覆蓋超過50個核心品類，其中在廣東的源頭包銷規(guī)模預(yù)計將實現(xiàn)翻倍增長，并與超120個地市共建產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動短鏈經(jīng)營，提升商品新鮮度與供應(yīng)鏈效率。

可以說，京東生鮮正在引領(lǐng)一場關(guān)于信任與透明度的變革。