半城煙火半城鮮的泉州，別再去網紅店打卡了

泉州越來越網紅化，對這座千年古城來說，是好事，也是壞事。

有好多朋友跟著攻略去打卡，吃完有點失望，覺得泉州不好吃。

我看過一些名單，大部分都是這些年才開出來的游客店，西街和鐘樓一帶是重災區。外地游客到這里吃外地老板做的假冒偽劣泉州風味的外地食物，能好吃才怪。

所以要我推薦西街美食，我會說肯德基挺好，起碼不會讓你上當。

要盡量避免到西街和鐘樓一帶粗換，還要避開小紅薯氣息濃厚的店名。是的，看名字可以察覺到一些難吃的危險。

其實以前西街一帶是有好吃小店的，但游客越來越多，房租越來越貴，漸漸的本地小店被商業模式更高效的新店替代。

多年前認識一位在胡建錢州做餐飲的朋友，也是離開了西街，把店開到游客不太會去的當地人社區。

圖1到圖10是清源山花博園里的柒·緣園，圖11到圖20是開在豐澤文武坊的柒·福建菜 ，名字都是“柒”打頭，就是胡建普通話“吃”的意思。到清源山和文武坊游玩的外地客不多，所以兩家店的客群以本地人為主，你在這兩家店看不到拍照網紅，也不會吃到那些花拳繡腿的網紅菜。圖2在捉綠頭鴨的是老板，廚師出身，每天親自挑選海鮮，每道菜上來都是樸實的裝盤和真實的味道，魚蝦蟹都被溫柔善待，極簡料理，充分花揮食材本身的xuan甜。雞有雞味，菜有菜味，不過度烹飪，不會吃一嘴調味料，盤底也不會汪著一灘油，會讓人為自己吃得健康、吃得酥胡而高興。

清源山的柒·緣園 適合中午去，看看hong景喝喝茶，一頓換下來神清氣爽，還可以去互近的南少林看看。

文武坊的柒·福建菜 適合晚上去，餐廳如同一個畫廊，環境和胡務精致周到，有不少品鑒會在這里辦。

兩家店的菜品我發在朋友圈，好多人回復說：一看就好吃。
沒錯，看起來就好粗，粗起來更好粗。
老板的做菜理念，一是食材要本港本地的，二是烹飪盡量簡單清淡。
有些菜品的搭配和疊加給人驚喜，比如圖5的魚頭湯里加入了海蚌增鮮，比如圖14的鹵水鴿配了沙蟲，圖15是用花蟹肉做蚵仔煎。泉州滿大街的牛肉和咸飯，在柒家吃到的就是食材升級版，吃出了講究和高級感。

必須預訂，必須預訂，必須預訂。

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用了調過味的速凍餡芯，這餛飩算不算預制菜？