
中 醫 行 業 的 良 心 和 大 腦
■來源 | 美食導報
去中醫館不僅能看病問診,還能打卡藥膳美食?
近年來,隨著“藥食同源”理念深度融入餐飲場景,全國多地涌現出一批主打該特色的養生餐廳,成為更多人健康飲食的新選擇。
廣州這家藥膳餐廳受熱捧
“先把脈,再吃飯”,位于廣州越秀區詩書路的惠福堂膳食館極具代表性,不僅走出了一條中醫館與餐飲融合的創新之路,更成為周邊街坊日常用餐、小聚的熱門之選。
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中午時分,店內陸續坐滿食客。王慧穎/攝
走進店內,濃郁的中醫文化氛圍撲面而來,現場有專業中醫坐鎮,食客等位期間可享受免費問診把脈服務,醫生會根據個人體質,給出適配的菜品建議,實現“體質定制化點餐”。
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食客正在把脈。王慧穎/攝
據惠福堂相關負責人介紹,門店核心定位是新中醫綜合體,涵蓋膳食館、中醫館和養生館三大板塊——一樓是煙火氣十足的膳食館大廳,二樓設中醫門診及特色包間,形成“診療+養生+飲食”的一站式服務模式。
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店內隨處可見中藥元素。王慧穎/攝
其特色菜品由廚師、醫生和藥師三方聯合打造,在常規食材中科學融入藥食同源中藥材,既保留食材本味,又兼顧養生功效。
據介紹,菜品設計貼合中醫養生理念,不僅依據心、肝、脾、肺、腎五臟調養原理,打造系列針對性養生菜品,還推出陳皮宴、天麻宴等特色主題藥膳宴。翻開菜單,既有當歸桂圓養生湯等經典藥膳燉品,也有五行鹽焗雞、陳皮牛腩等家常菜肴的“藥膳升級款”,同時提供單人餐選項,滿足不同食客需求。
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各種特色菜品。受訪者供圖
在食客的評價里,“把脈吃飯” 成了這家店一大亮點 ;菜品搭配地道養生藥膳,不少人表示吃完覺得比較滋補。不過也有食客提到,相比周邊店家,這里價格略高,大眾點評顯示人均約 73元。
全國掀起“中藥+餐飲”熱潮
事實上,藥膳并非新鮮事物,“藥食同源”理念自古傳承,如今已發展為系統的中醫藥膳食療學科,相關產品與服務日趨成熟。
在各大平臺搜索可見,全國范圍內的藥膳餐飲形態豐富多元:既有主打高端定制的藥膳餐館,也有藥膳滋補的火鍋店,還有以養生湯品為核心的燉湯鋪等。
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在廣州,主打藥膳湯的門店陸續涌現。王慧穎/攝
中醫館內配套餐飲服務,自2023年開始集中掀起熱潮。2023年9月,鄭州東濟堂中醫館的食堂意外爆火,該醫館以中醫診療為主業,配套食養廚房專為患者及養生愛好者打造小鍋飯,涵蓋藥膳、茶飲、甜品等品類,吸引了許多專程嘗鮮的消費者,因太多人排隊,火到一度停業調整。
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圖源:東濟堂
各地醫療機構也紛紛發力藥膳服務。據《人民日報》健康客戶端報道,貴州省中醫藥大學第二附屬醫院的“眾薏食府”,根據四季變化與地域特點,推出養肝、祛濕、潤肺、溫補四大系列藥膳,成為亞健康白領與慢性病患者的常去之地。浙江省中醫院作為當地首家設立“治未病中心”的醫院,食堂每日供應20余種藥膳,既為住院患者提供定制化膳食服務,也成為職工交流聚會的熱門選擇。
政策層面的支持,更為中醫藥膳行業的發展注入了強心劑。據國家中醫藥管理局消息,截至2025年12月31日,全國已將食養藥膳納入400余個中醫診療方案并推廣實施,并明確鼓勵醫療衛生機構開展中醫藥膳服務。
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藥膳飲品。王慧穎/攝
在政策的推動下,中醫藥膳正悄然改變人們的飲食觀念和健康管理方式,從“治病”向“防病”轉變,讓養生融入日常飲食,“中醫藥+餐飲”的創新融合正打破年齡壁壘,吸引越來越多年輕人關注。
在北京、上海、廣州、深圳等一線城市,除了中醫館內的養生餐廳,中藥面包、養生茶飲、藥膳糕點等創新品類紛紛涌現,成為年輕人日常消費的新選擇,讓養生不再是中老年人的專屬,而是以更輕松、便捷的方式融入年輕群體的生活。
值得注意的是,不少經營主體也注重風險提示,比如孕婦等特殊人群,食用藥膳前最好咨詢專業醫生,確保飲食安全。
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編輯|佩蘭 視覺|花椒


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