“炒八摻”換址開業(yè)，鄭州爆火小店在流量中迎“新生”

“炒八摻”店主劉鄭生

“人生的意義”小吃店 “炒八摻”新店

【編者按】

過去的一年，面對內(nèi)外部環(huán)境的巨變，“在迷茫中前行”成為許多人的共同感受。但總有一些人，憑借堅韌、善良、信心、創(chuàng)新等品質(zhì)，成為熱點人物，站在新聞的風暴眼。

越難的時候，這些品質(zhì)和故事越發(fā)顯得珍貴，那些孜孜求索、勇敢向前的身影，如同霧中燈火，鼓舞人前進。新的一年，他們怎么看、怎么想、怎么做？我們以他們?yōu)閰⒖迹舷虑笏鳎瑢ぢ?026。

2025年國慶假期前后，擁有千萬粉絲的美食博主“烏啦啦”偶然一次打卡，讓鄭州小吃“炒八摻”火遍全網(wǎng)。

同一時間，鄭州另一家“人生的意義”小吃店，卻在爆火后不到一周，店主突然選擇閉店，準備“等熱度下去了再營業(yè)”。

爆火3個月后，2026年1月16日，頂端新聞記者回訪了兩家小吃店，它們都在流量中堅守初心，迎來“新生”。

閉店3個月后，“人生的意義”打算重新開張

“人生的意義”小吃店爆火，緣于多個網(wǎng)友在社交平臺發(fā)的探店帖：店里的鍋能當鏡子照，公示利潤、原料成本等信息。網(wǎng)友們稱其為“最干凈小吃店”“小吃店中的胖東來”。看到店里滿墻的文摘、名言、文學海報，很多人都想象不到店主張海峰只是初中畢業(yè)。

然而，爆火后，張海峰卻選擇暫停營業(yè)。門口只貼著他寫的一句話：等熱度下去了再營業(yè)。

當時，張海峰告訴頂端新聞記者，他不想做“網(wǎng)紅店”，只希望進店顧客能踏踏實實吃頓飯。

1月16日，頂端新聞記者來到“人生的意義”小吃店，關閉許久的卷簾門終于打開，一名男子正在店里打掃整理。

他告訴頂端新聞記者，張海峰是他的弟弟。“小店突然火了之后，我弟弟壓力很大，只能關店3個月，現(xiàn)在還在調(diào)整。他希望我接手這個店，畢竟開了10年，我們和小吃店有感情了。”

張海峰的哥哥稱，“人生的意義”春節(jié)前將重新開張，“我弟弟以前做的是撈面條，我準備做打鹵面、湯面，都是家常飯”。

談起“人生的意義”，張海峰的哥哥嘆了口氣說：“海峰對這個店感情很深，如果關店直至倒閉，他投入的心血可能就荒廢了，我不忍心。”

決定接手后，哥哥開始著手備貨。他說：“我只想本分做生意，講究誠信，不讓這個招牌砸在我手里，我會用更高的標準要求自己。做飯用的油我換成了胖東來的食用油，咱河南的牌子，讓顧客吃得健康安心。”

“炒八摻”新店開業(yè)，生意依然紅火

和“人生的意義”同一時間段爆火的，還有一家以“炒八摻”為特色的鄭州小吃店。

2025年10月，擁有千萬粉絲的美食博主偶然一次打卡，讓鄭州“炒八摻”火遍全網(wǎng)。有專程從新疆趕來的顧客，也有本地食客凌晨4點守在門口排隊。

1月16日凌晨，老板娘方女士發(fā)視頻稱“實惠小吃”已更換新址，新店于當日試營業(yè)，店鋪正式搬遷至豐產(chǎn)路86號院，改名為“實惠小吃原創(chuàng)炒八摻”。

開業(yè)首日午餐時段，頂端新聞記者來到新址，客流量較2025年10月記者采訪時雖有所減少，但用餐高峰仍需排隊，“炒八摻”12元一份不漲價。

“實惠小吃”的美味，來自頭發(fā)已經(jīng)花白、背也有些彎的老板劉鄭生之手，大火猛炒下，他顛勺動作行云流水，“碳水”與香料的香氣瞬間迸發(fā)。

“炒八摻”是劉鄭生逐步發(fā)明的，有選擇困難癥的顧客想“混搭”，摻著摻著，種類就越加越多。

據(jù)頂端新聞記者此前報道，去年“炒八摻”爆火后，年邁的劉鄭生工作量暴漲，體力不支，為保證出餐品質(zhì)，老店只能實行限號：午餐放100個號，晚餐放80個號。方女士不斷呼吁鄭州本地的顧客等熱度過了再來吃，給小店降降溫。

2026年1月16日中午，劉鄭生依然在后廚忙碌。店員講述，搬至新店后不再限號，“下午也不休息，讓每個遠道而來的顧客都能吃上”。另外，因人手有限，“實惠小吃”老店不再營業(yè)。

“把平凡日子過得熱氣騰騰，就是普通人的英雄主義。”老板娘方女士說。在新店招牌上，劉鄭生和方女士寫下他們最簡單也一直在踐行的承諾：用心一家店溫暖一座城。

（河南日報全媒體首席記者 楊曉妍 文/圖）