深度丨賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑的實踐與升級（下）

發(fā)展路徑再明確，

長期主義、精耕細作、多元融合的實踐方向

基于對葡萄酒產(chǎn)業(yè)本質(zhì)的再錨定和對產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的再聚焦，未來賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需以長期主義為前提，以精耕細作為核心，以多元融合為路徑，充分發(fā)揮差異化優(yōu)勢，加快打造一種叫紅酒的慢生活、建設(shè)國際葡萄酒旅游目的地的步伐。同時，可結(jié)合本土明星資源（如寧夏籍演員何與），創(chuàng)新品牌傳播與文旅融合模式，進一步提升產(chǎn)區(qū)的知名度和影響力。

堅持長期主義：筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基

長期主義是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，也是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。從種植環(huán)節(jié)來看，需持續(xù)投入資金和人力進行葡萄園的培育，加強對釀酒葡萄品種的選育和推廣。例如，產(chǎn)區(qū)已選育出一些自主知識產(chǎn)權(quán)品種，這些品種具有抗寒、抗病、品質(zhì)優(yōu)良等特點，適合在產(chǎn)區(qū)種植。未來，需進一步加大品種選育力度，培育更多適合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的釀酒葡萄品種，尤其是加強對本土特色品種和免埋土品種的選育和推廣，提升產(chǎn)區(qū)的品種多樣性和抗風(fēng)險能力。

從人才培養(yǎng)來看，需建立健全人才培養(yǎng)體系，加強與高校、科研機構(gòu)的合作。例如，寧夏大學(xué)設(shè)立了葡萄酒學(xué)院，開設(shè)了釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒營銷等專業(yè)，為產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)了大量專業(yè)人才。未來，需進一步加大人才培養(yǎng)力度，聯(lián)合中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)等院校，依托王海波、段長青、房玉林、劉延琳、王振平等專家團隊，培養(yǎng)一批懂種植、會釀造、善營銷的復(fù)合型人才，計劃到2030年產(chǎn)區(qū)專業(yè)人才數(shù)量達1.2萬人。同時，引進國際知名葡萄酒專家和人才，提升產(chǎn)區(qū)的人才水平。此外，還需建立人才激勵機制，鼓勵人才留在產(chǎn)區(qū)發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才保障。

堅持精耕細作，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量

精耕細作是提升葡萄酒品質(zhì)的核心，也是推動產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴張” 到“質(zhì)量效益提升” 的關(guān)鍵。從種植環(huán)節(jié)來看，需加強田間管理，推行精細化種植。例如，推行“淺清溝斜上架” 種植技術(shù)，與免埋土品種配套應(yīng)用，減少了冬季埋土防寒的工作量，同時提高了葡萄的品質(zhì)。未來，需進一步推廣精細化種植技術(shù)，加強對葡萄生長過程的監(jiān)測和管理，建立葡萄園數(shù)字化管理系統(tǒng)，計劃到2030年智慧葡萄園面積突破 30 萬畝，實現(xiàn)對葡萄生長環(huán)境、生長狀況的實時監(jiān)測和精準(zhǔn)管理，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，還需加強土壤改良和生態(tài)保護，推廣有機種植、綠色種植技術(shù)，計劃到 2030年有機認證葡萄園面積達10 萬畝，綠色食品認證面積達20萬畝，提升葡萄品質(zhì)的安全性和可持續(xù)性。

從釀造環(huán)節(jié)來看，需要加強對釀造工藝的研究和創(chuàng)新，推廣先進的釀造技術(shù)和設(shè)備。例如，推廣橡木桶陳化、微氧發(fā)酵等釀造技術(shù)，提升葡萄酒的風(fēng)味；引進先進的葡萄酒釀造設(shè)備，提高釀造效率。未來，需進一步加大釀造工藝研發(fā)力度，推動釀造技術(shù)的創(chuàng)新和升級，依托王海波、段長青等專家團隊，加強對葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)形成機制的研究，開發(fā)更多具有產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品。例如，開發(fā)賀蘭山風(fēng)土特色的冰葡萄酒、貴腐葡萄酒等小眾產(chǎn)品，同時針對北紅、北玫等品種的特性，優(yōu)化釀造工藝，打造差異化產(chǎn)品。此外，還需加強對釀造過程的質(zhì)量控制，建立釀造過程標(biāo)準(zhǔn)化體系，保障葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定。

從質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)來看，需加強質(zhì)量檢測體系建設(shè)，建立健全從種植到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量檢測體系。例如，充分發(fā)揮國家葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心（寧夏）作用，對葡萄原料、葡萄酒成品進行全面檢測；推廣溯源體系，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程可追溯。未來，需進一步完善質(zhì)量檢測體系，加強對檢測技術(shù)和設(shè)備的投入，提高檢測的準(zhǔn)確性和效率。同時，加強與國際質(zhì)量檢測機構(gòu)的合作，推動產(chǎn)區(qū)質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。爭取到2030 年，產(chǎn)區(qū)質(zhì)量檢測中心通過國際實驗室認可合作組織（ILAC）認證，實現(xiàn)檢測結(jié)果國際互認。

堅持多元融合，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間，

加快建設(shè)國際葡萄酒旅游目的地

多元融合是破解葡萄酒產(chǎn)業(yè)“單一賣酒” 瓶頸的關(guān)鍵，也是推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)應(yīng)充分發(fā)揮自身的風(fēng)土優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，推動酒文旅、酒康養(yǎng)、酒文創(chuàng)等多元融合發(fā)展，豐富紅酒生活場景，加快打造一種叫紅酒的生活、建設(shè)國際葡萄酒旅游目的地的步伐。同時，可結(jié)合寧夏籍演員何與的形象和影響力，創(chuàng)新融合模式，吸引更多年輕消費群體。

一是酒文旅融合，打造全季全時旅游產(chǎn)品體系，吸引高凈值人群。充分整合賀蘭山的自然景觀、葡萄酒文化和特色體育旅游資源，打造“葡萄酒文化+ 自然景觀 + 體育休閑” 的旅游模式，實現(xiàn)“一年四季有客來”。

在越野和徒步方面，持續(xù)升級賀蘭山越野、虎克之路、穿越賀蘭山等項目，虎克之路可進一步開發(fā)專業(yè)越野賽事和大眾體驗線路，穿越賀蘭山可增設(shè)葡萄莊園驛站，讓徒步者在欣賞賀蘭山壯麗景色的同時，感受葡萄酒文化的魅力。在冬季旅游方面，優(yōu)化賀蘭山滑雪場運營，配套建設(shè)紅酒溫泉、雪地品酒區(qū)，推出“葡萄酒+滑雪”的旅游套餐，填補冬季旅游空白。

在葡萄酒文化旅游方面，升級志輝源石酒莊、圖蘭朵小鎮(zhèn)等現(xiàn)有項目，打造集葡萄采摘、葡萄酒釀造、酒文化體驗、休閑度假為一體的酒莊旅游集群。同時，可邀請何與參與拍攝產(chǎn)區(qū)文旅宣傳片，打造“何與帶你游賀蘭山酒莊”的旅游線路，吸引其粉絲群體前往產(chǎn)區(qū)旅游。計劃到2030年文旅綜合收入達500億元，占產(chǎn)區(qū)綜合產(chǎn)值的70%以上，推動文旅產(chǎn)業(yè)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度融合。此外，還需加強旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升旅游服務(wù)質(zhì)量，打造國際知名的葡萄酒旅游目的地。

二是酒康養(yǎng)融合，挖掘葡萄酒養(yǎng)生價值，打造特色康養(yǎng)品牌。充分挖掘葡萄酒的養(yǎng)生功效，開發(fā)一批葡萄酒康養(yǎng)產(chǎn)品，例如開發(fā)葡萄酒SPA、葡萄酒食療等產(chǎn)品，打造葡萄酒康養(yǎng)品牌。未來，需加強與醫(yī)療機構(gòu)的合作，開展葡萄酒養(yǎng)生功效的研究，為葡萄酒康養(yǎng)產(chǎn)品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。同時，可結(jié)合賀蘭山的自然生態(tài)資源，打造 “葡萄酒康養(yǎng)+ 生態(tài)度假” 的康養(yǎng)模式，吸引注重健康養(yǎng)生的高凈值人群。例如，建設(shè)葡萄酒康養(yǎng)小鎮(zhèn)，配套建設(shè)康養(yǎng)中心、溫泉酒店、有機餐廳等設(shè)施，為游客提供全方位的康養(yǎng)服務(wù)。計劃到2030年，建成3—5個葡萄酒康養(yǎng)小鎮(zhèn)，打造國內(nèi)知名的葡萄酒康養(yǎng)品牌。此外，還需加強對葡萄酒康養(yǎng)文化的宣傳和推廣，提升產(chǎn)區(qū)的康養(yǎng)品牌影響力。

三是酒文創(chuàng)融合，挖掘文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品附加值。加強對葡萄酒文化的挖掘和整理，開發(fā)一批具有地域特色和文化內(nèi)涵的文創(chuàng)產(chǎn)品。例如，開發(fā)葡萄酒瓶、葡萄酒標(biāo)簽、葡萄酒紀(jì)念品等產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的附加值。未來，需加強與文創(chuàng)企業(yè)的合作，提高文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計水平和市場競爭力。同時，可將黃河文化、賀蘭山文化、西夏陵文化、融入文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計，打造具有產(chǎn)區(qū)特色的文創(chuàng)品牌，推動葡萄酒文化的傳播。例如，開發(fā)以西夏陵、賀蘭山巖畫為主題的葡萄酒文創(chuàng)產(chǎn)品，讓游客在購買文創(chuàng)產(chǎn)品的同時，了解產(chǎn)區(qū)的歷史文化。此外，可結(jié)合何與的熒幕形象，開發(fā)聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品，如“何與同款葡萄酒文創(chuàng)禮盒”，吸引年輕消費群體。計劃2030年，產(chǎn)區(qū)文創(chuàng)產(chǎn)品收入達10億元，提升產(chǎn)品的附加值和文化影響力。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)本質(zhì)決定了其發(fā)展規(guī)律，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的發(fā)展實踐充分印證了這一規(guī)律。與國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)相比，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)憑借“天賜風(fēng)土，山河共釀”的獨特自然稟賦、“小酒莊，大產(chǎn)區(qū)”的創(chuàng)新發(fā)展路徑、以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心為核心的科技創(chuàng)新與開放合作體系以及完善的產(chǎn)區(qū)保護體系，形成了明顯的差異化優(yōu)勢。北紅、北玫等免埋土品種的推廣應(yīng)用，更是為產(chǎn)區(qū)突破冬季埋土瓶頸、降低種植成本提供了關(guān)鍵支撐。未來，產(chǎn)區(qū)需堅守農(nóng)業(yè)本質(zhì)，立足差異化優(yōu)勢，以長期主義、精耕細作、多元融合為導(dǎo)向，從以下方面推進高質(zhì)量發(fā)展。

一是錨定品種與人才雙核心，深化長期主義布局。以農(nóng)業(yè)本質(zhì)為遵循，加快自主知識產(chǎn)權(quán)品種及等免埋土品種的選育推廣，爭取早日破解冬季埋土難題、降低種植成本。健全“校企協(xié)同+國際引進”人才培育機制，穩(wěn)住專業(yè)人才隊伍，筑牢產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展的種質(zhì)與智力根基。

二是以數(shù)字化賦能精耕細作，構(gòu)建全鏈條品質(zhì)體系。緊扣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)律與產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特性，加快智慧葡萄園建設(shè)，同步擴大有機、綠色種植規(guī)模，升級橡木桶陳化、微氧發(fā)酵等釀造工藝與檢測標(biāo)準(zhǔn)，探索質(zhì)量檢測結(jié)果國際互認，以標(biāo)準(zhǔn)化、精細化提升產(chǎn)品核心競爭力，彰顯產(chǎn)區(qū)差異化品質(zhì)優(yōu)勢。

三是聚焦“葡萄酒+”多元融合，加速旅游目的地建設(shè)。以酒文旅融合為核心抓手，整合風(fēng)土資源與產(chǎn)業(yè)特色，打造全季文旅產(chǎn)品、特色康養(yǎng)小鎮(zhèn)與文化文創(chuàng)IP，聯(lián)動本土明星資源創(chuàng)新品牌傳播與文旅融合模式，加快打造紅酒生活方式、建設(shè)國際葡萄酒旅游目的地的步伐。

四是強化法規(guī)與開放雙向賦能，提升國際核心競爭力。嚴(yán)格落實產(chǎn)區(qū)保護條例與地理標(biāo)志規(guī)范，筑牢品質(zhì)保障屏障；深化與國際產(chǎn)區(qū)及OIV、知名高校的合作，學(xué)習(xí)借鑒先進技術(shù)，持續(xù)參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定與技術(shù)交流，推動賀蘭山東麓風(fēng)土價值與品牌影響力走向世界。

相信在政府部門、企業(yè)主和社會各界的共同努力下，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)必將成為世界知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大貢獻。

文中部分圖片源自Unplash

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