江西
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「老王，咱們幾個(gè)，不干了！」
劉軍把油膩的圍裙扯下來(lái)，揉成一團(tuán)，狠狠砸在切肉的案板上。
黏糊糊的肉末濺起幾點(diǎn)。
「對(duì)，不干了！」
他身后的幾個(gè)師傅也跟著把圍裙摔在地上，像幾條褪下的蛇皮。
燒烤架上的炭火燒得正旺，紅光映著劉軍的臉，汗珠滾落，帶著油光。
夜市的喧囂隔著一層塑料簾子涌進(jìn)來(lái)，悶熱，潮濕。
王立坐在角落的小馬扎上，慢慢摁滅了手里的煙頭。
他抬起頭，臉上看不出什么表情。
他只說(shuō)了一個(gè)字。
「好。」
這個(gè)字很輕，卻像一塊冰，瞬間澆滅了爐子里的火，也凍住了劉軍原本準(zhǔn)備好的一肚子話。
空氣里只剩下肉串上油脂滴落，碰到炭火時(shí)發(fā)出的「滋啦」聲，一聲一聲，刺耳又漫長(zhǎng)。
老王燒烤在燈光美食街已經(jīng)六年了。
這條街上的攤子換了又換，只有老王的招牌一直亮著。
食客們都說(shuō)，味道正。
他們說(shuō)的味道，多半指的是劉軍的手藝。
劉軍是店里的大師傅，烤一手好串。
火候拿捏得準(zhǔn)，撒料的時(shí)機(jī)也刁鉆。
他烤的羊腰子，外面焦脆，里面還存著一汪嫩氣。
劉軍因此很驕傲。
他的驕傲，店里的人都看得到。
新來(lái)的服務(wù)員小妹上錯(cuò)了單，他會(huì)當(dāng)著客人的面把盤(pán)子摔在地上。
碎裂的瓷片和罵聲一起飛濺。
「長(zhǎng)沒(méi)長(zhǎng)眼睛？」
王立聽(tīng)見(jiàn)了，總是笑呵呵地從后廚出來(lái)。
他拿起掃帚，自己把地上的狼藉收拾干凈。
然后對(duì)客人說(shuō)：「不好意思，這串算我的。」
再轉(zhuǎn)頭對(duì)劉軍說(shuō)：「大軍師傅，消消氣，小孩子不懂事?！?/p>
劉軍哼一聲，把手里的鋼簽甩得叮當(dāng)響。
王立的妻子王嫂看不下去。
夜里收了攤，她一邊擦著桌子上的油污，一邊數(shù)落王立。
「你就是個(gè)面團(tuán)，任他們捏?！?/p>
「一個(gè)個(gè)的都快騎到你頭上了?！?/p>
「特別是那個(gè)劉軍，他以為這店是他開(kāi)的?！?/p>
王立不說(shuō)話，只是埋頭算著今天的流水。
王嫂更氣了，把抹布摔進(jìn)水盆里。
「遲早有一天，這幾個(gè)人要把你這店給拆了！」
王立這才抬起頭，看著妻子。
他說(shuō)：「和氣生財(cái)?！?/p>
最近一個(gè)月，王立有些不一樣。
每天收攤后，他并不急著回家。
他會(huì)讓王嫂先回去。
自己一個(gè)人留在空無(wú)一人的店里。
店的角落里，堆著幾個(gè)半人高的紙箱。
他把紙箱拆開(kāi)。
里面是一臺(tái)臺(tái)嶄新的小型無(wú)煙電烤爐。
銀色的金屬外殼，在昏暗的燈光下泛著冷光。
王立把烤爐一臺(tái)臺(tái)搬出來(lái)，擺在店里的桌子上。
他插上電，按下開(kāi)關(guān)。
烤爐里的加熱管慢慢變紅，沒(méi)有煙，只有一股熱氣。
他拿出個(gè)小本子，在上面寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)。
有時(shí)候是電路圖，有時(shí)候是桌椅的排列。
有一次，劉軍和小李回來(lái)取忘下的手機(jī)，正好看見(jiàn)這一幕。
劉軍嗤笑一聲。
「喲，王老板，這是要親自下場(chǎng)學(xué)烤串了？」
小李也跟著幫腔：「老板，這玩意兒不行，烤不出靈魂。」
劉軍用手指敲了敲電烤爐的金屬外殼。
「炭火的香氣，是這破鐵皮能比的？」
王立沒(méi)抬頭，眼睛還盯著本子。
他淡淡地說(shuō)：「我就是研究研究。」
劉軍覺(jué)得無(wú)趣，拿了手機(jī)，帶著小李走了。
他們身后，王立在本子上畫(huà)下了一個(gè)奇怪的符號(hào)。
五一節(jié)前一個(gè)星期。
一個(gè)醫(yī)藥公司的銷(xiāo)售主管來(lái)店里，預(yù)定了一筆大單。
說(shuō)是公司五一搞團(tuán)建，要一百人份的燒烤套餐。
這是店里有史以來(lái)最大的一筆單子。
王嫂很高興，晚飯時(shí)特意炒了兩個(gè)硬菜。
劉軍也很高興。
第二天，他把王立叫到后廚。
他開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。
「老王，五一這單子不小，我們幾個(gè)得加加油?！?/p>
王立點(diǎn)點(diǎn)頭：「是該辛苦大家了?！?/p>
劉軍話鋒一轉(zhuǎn)。
「但這光靠說(shuō)辛苦不行，得有點(diǎn)實(shí)際的。」
「你看，能不能先把半個(gè)月工資預(yù)支了？」
「另外，我這工資，是不是也該動(dòng)一動(dòng)了？漲個(gè)百分之三十，不多吧?！?/p>
王立臉上的笑容慢慢消失了。
這是他第一次沒(méi)有對(duì)劉軍的要求立刻應(yīng)承。
他看著劉軍，眼神很平靜。
「大軍，店里有店里的規(guī)矩?！?/p>
「工資，月底發(fā)。獎(jiǎng)金，五一忙完了一起算。」
「漲工資的事，也要等過(guò)了節(jié)，咱們?cè)僮聛?lái)好好談?！?/p>
劉軍的臉沉了下來(lái)。
他沒(méi)想到王立會(huì)拒絕。
在他看來(lái)，這不是拒絕，這是挑戰(zhàn)。
他盯著王立看了幾秒鐘。
然后冷笑一聲。
「行，老王，你有種。」
「咱們按規(guī)矩來(lái)。」
四月二十八號(hào)晚上。
離五一黃金周只有兩天。
店里剛送走最后一波客人。
師傅們都累得不想動(dòng)彈。
劉軍擦了擦額頭的汗，解下圍裙。
他走到王立面前。
他把那條油膩的圍裙揉成一團(tuán)，狠狠砸在切肉的案板上。
黏糊糊的肉末濺起幾點(diǎn)。
「老王，咱們幾個(gè)，不干了！」
聲音不大，但在寂靜的后廚里格外清晰。
小李和其他幾個(gè)師傅也跟著把圍裙摔在地上。
像幾條褪下的蛇皮。
劉軍抱著胳膊，臉上帶著一絲得意的笑。
他算準(zhǔn)了時(shí)間。
這個(gè)節(jié)骨眼上，王立去哪里找能頂上來(lái)的燒烤師傅？
那筆大單怎么辦？
五一的黃金周怎么辦？
他等著王立慌張，等著王立求他。
「王老板，咱們合作也六年了，好聚好散?！?/p>
「這店離了我們幾個(gè)，我看你五一的生意怎么做?！?/p>
「你要是現(xiàn)在求我們，再加百分之五十的工資，我們或許可以考慮一下?！?/p>
王嫂從里屋沖出來(lái)，指著劉軍就要罵。
王立伸出一只手，攔住了她。
他坐在角落的小馬扎上，從口袋里摸出一支煙，點(diǎn)上。
他深深吸了一口。
煙霧繚繞，看不清他的表情。
一根煙很快就抽完了。
他把煙頭在煙灰缸里摁滅。
他抬起頭，看著劉軍。
他異常干脆地說(shuō)：「可以?！?/p>
他又說(shuō)：「工資結(jié)清，你們現(xiàn)在就可以走了?！?/p>
整個(gè)后廚，瞬間安靜得可怕。
劉軍臉上的笑容僵住了。
小李和其他幾個(gè)師傅也面面相覷。
連王嫂都愣住了。
劇本完全不對(duì)。
他們準(zhǔn)備好的一場(chǎng)逼宮大戲，只開(kāi)了個(gè)頭，就被王立一句話給掐死了。
王立站起身，走到柜臺(tái)后面，拿出計(jì)算器和現(xiàn)金。
「大軍，三千八。」
「小李，兩千九。」
他把錢(qián)點(diǎn)得清清楚楚，一沓一沓放在桌上。
「拿好，慢走，不送?！?/p>
劉軍的臉色由紅變白，又由白變青。
他抓起桌上的錢(qián)，一個(gè)字也說(shuō)不出來(lái)。
他帶著他的人，頭也不回地走出了店門(mén)。
師傅們走后，王嫂急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。
「王立！你瘋了！你就這么讓他們走了？」
「五一怎么辦？那筆大單怎么辦？」
王立沒(méi)有回答。
他從店里拿出一塊早就準(zhǔn)備好的木板，掛在卷簾門(mén)上。
木板上寫(xiě)著八個(gè)字：「內(nèi)部裝修，五一開(kāi)業(yè)」。
然后他拉下了卷簾門(mén)。
轟隆一聲，將夜市的喧囂和王嫂的焦慮都關(guān)在了外面。
接下來(lái)的三天，老王燒烤的店門(mén)緊閉。
但里面并不安靜。
白天黑夜，總能聽(tīng)到叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那脫袈暫碗娿@的聲音。
劉軍他們并沒(méi)有走遠(yuǎn)。
他們就在街對(duì)面的大排檔喝酒吃菜。
他們等著。
等著王立撐不下去，打電話來(lái)求他們。
「看著吧，不出兩天，老王就得跪著來(lái)請(qǐng)我們回去?！箘④姾认乱淮罂谄【?，對(duì)小李說(shuō)。
小李心里有點(diǎn)發(fā)毛，但還是附和著：「那是，沒(méi)咱們，他那店就是個(gè)空殼子。」
隔壁賣(mài)小龍蝦的老劉好奇，湊過(guò)來(lái)問(wèn)過(guò)王立在干什么。
王立只從門(mén)縫里探出個(gè)頭，滿頭大汗，沖他神秘地笑了笑。
什么也沒(méi)說(shuō)。
整條美食街都在議論。
所有人都覺(jué)得，老王燒烤這次肯定要完蛋了。
五月一日。
勞動(dòng)節(jié)。
早上十點(diǎn)，老王燒烤的卷簾門(mén)準(zhǔn)時(shí)升起。
所有人都伸長(zhǎng)了脖子。
眼前的景象讓所有人大吃一驚。
原來(lái)的招牌「老王燒烤」不見(jiàn)了。
換上了一個(gè)嶄新的燈箱，上面是幾個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)的藝術(shù)字：「老王自助鮮烤工坊」。
店里的格局也全變了。
那個(gè)煙熏火燎的大燒烤臺(tái)消失得無(wú)影無(wú)蹤。
取而代之的，是一張張干凈整潔的四方桌。
每張桌子中間，都內(nèi)嵌著一臺(tái)銀光閃閃的無(wú)煙電烤爐。
店的一側(cè)，是一排巨大的冷柜。
柜子里，一串串用鋼簽串好的食材碼放得整整齊齊。
牛肉、羊肉、五花肉、雞翅、各種蔬菜。
所有的肉串，都浸潤(rùn)在一種色澤紅亮的醬料里。
食材旁邊，立著一個(gè)牌子，寫(xiě)著計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
紅簽一塊，黃簽兩塊，綠簽三塊。
冷柜的盡頭，還有一個(gè)「神仙醬料臺(tái)」。
蒜蓉、香菜、小米辣、花生碎、孜然粉……十幾種小料擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，顧客可以免費(fèi)自調(diào)。
門(mén)口的小黑板上寫(xiě)著：開(kāi)業(yè)大酬賓，全場(chǎng)八折，酒水買(mǎi)一送一。
因?yàn)槭∪チ藷編煾档娜斯こ杀?，就算不打折，客單價(jià)也比以前便宜了兩成。
新奇的模式立刻吸引了街上的年輕人。
一個(gè)叫小雪的大學(xué)生，正舉著手機(jī)拍探店視頻。
她第一個(gè)沖了進(jìn)去。
很快，店里就坐滿了人。
人們自己動(dòng)手，挑選喜歡的食材，放在烤爐上。
烤肉發(fā)出滋滋的聲響，香氣四溢，卻沒(méi)有嗆人的油煙。
朋友們圍坐一桌，喝酒聊天，自己烤串，氣氛熱烈又有趣。
門(mén)口，排起了比以往任何時(shí)候都要長(zhǎng)的隊(duì)伍。
劉軍和小李來(lái)了。
他們不是來(lái)吃飯的。
劉軍剛搭上了一個(gè)也想開(kāi)燒烤店的小老板，特意帶人過(guò)來(lái)，就是想讓對(duì)方看看，沒(méi)了他們，老王燒烤有多慘淡。
這是一種炫耀。
也是一種示威。
可當(dāng)他們看到店門(mén)口排起的長(zhǎng)龍時(shí)，他們徹底懵了......
