英偉達黃仁勛現身潮汕牛肉火鍋店，“很新鮮很好吃”

1月27日，身家1550億美元的英偉達創始人兼CEO黃仁勛，帶著6位朋友現身深圳福田CBD的八合里牛肉領展中心城店，吃了一頓潮汕牛肉火鍋，最后買單800多元。

據深圳特區報報道，八合里牛肉領展中心城店的黃銀洛介紹：“今晚（1月27日）6時許，有一位女士先過來訂了一個包間，到了7時，來了7位客人。他們都很隨和，跟普通的來賓沒有區別。我仔細一看，發現里面有黃仁勛先生，他的外套與發型太明顯了。在用餐過程中，我們都沒好意思去打攪他。”他們點了店里的各種牛肉與配菜，一行人吃得很開心。吃到8時30分，黃仁勛起身心滿意足地買單。

離開前，黃銀洛與同事們按捺不住，過去請求與黃仁勛合影留念。黃仁勛很痛快地一口答應，還應邀在三個餐盤上簽字留念，連聲稱贊牛肉既新鮮、又好吃，表示有機會還會再去。

“必吃榜”的潮汕牛肉火鍋

黃仁勛去的這家潮汕牛肉火鍋店，廣東八合里牛肉火鍋店已經連續8年登上大眾點評“必吃榜”。它從汕頭起家，在牛肉火鍋遍布的潮汕是一個脫穎而出的品牌；在潮菜的美食文化對外傳播上，“八合里”更是走上一條康莊大道，交出漂亮的成績單。

2014年，八合里牛肉火鍋從汕頭的一條小巷子“八合里”啟程，隨后在深圳扎根，并逐漸枝繁葉茂。截至2021年底，僅在北京、上海、廣州、深圳這四個一線城市，八合里牛肉火鍋就已擁有62家門店，而在全國20多個城市中，其直營店總數已接近200家，全年營業額更是高達23億元。潮汕牛肉火鍋要想在外地市場扎根并保持其獨特風味，并非易事。很多潮汕牛肉火鍋店在走出潮汕地區后，往往難以維持原有的味道。林海平如何做到？

又活頭又力落

1979年，林海平誕生于潮安金石的一個農民家庭。1992年，他踏入其細叔的牛肉丸店開始打工生涯。“起初，我的工作只是售賣牛肉丸、洗碗和做一些雜務，但漸漸地，我學會了切割牛肉和制作牛肉丸的技巧……”林海平所掌握的切牛肉刀法，是最具挑戰性的吊刀技法，這種刀法沒有固定的支撐點，完全依賴手腕的力量。盡管學習難度大，但一旦熟練，運刀既迅速又自如，能將牛肉切得如蟬翼般輕薄，入口即化。他攤開雙手，滿手的疤痕見證了他當年勤學苦練的歲月。

由于林海平好學且能吃苦，他練就了一手屠牛師傅的精湛刀工，穩健、準確、迅速。在短短四年內，剛滿17歲的他已經完全熟悉了小叔牛肉丸店的所有經營流程，內心萌生了向外闖蕩的念頭。

“1997年，我轉至以生產肉丸為主的定記店工作。2001年，我又加入了以牛肉火鍋為主打的林記。”林海平笑著回憶，他格外珍惜每一次機會，無論店里的什么工作，他都樂意承擔。林記的老板林啟輝對林海平的評價是“又活頭（聰明）又力落（勤奮）”，因此，第二年林啟輝就將店鋪全權交給林海平管理。他不僅擔任切肉師傅，還協助管理店內所有事務。從學徒成長為師傅，林海平歷經了整整十年。他笑稱：“我雖然只是個打工仔，但我這個打工仔做得有點像老板，每天工作超過17個小時。”

林海平對一路上遇到的貴人充滿感激，他認為自己從三位“頭家”那里學到了許多寶貴的東西，他們都可以算作是他的師父。小叔引領他入行，定記教會他踏實制作肉丸，而林記則給予他信任和管理權，這些都為他后來的創業之路奠定了堅實的基礎。“如果沒有林記這個平臺，我的創業之路不會那么順暢。當時在林記我就已經管理了64人，所以當我出來創業，管理上百人時，自然感到非常輕松。”林海平說道。

6年打造行業龍頭

2008年，已經在行業摸爬滾打16年的林海平，月工資卻僅有2800元，這對于成家后日益增長的家庭開銷來說顯得捉襟見肘。生活的重壓之下，他萌生了創業的念頭。在與哥哥林海濱商議后，兩人一拍即合，決定攜手共創未來。他們多方籌措資金，在汕頭八合里附近租下了一個23平方米的沿街檔口，并開設了“海記”牛肉店，這也成為了八合里牛肉火鍋的雛形。

“八合里”這個地名，源于1865年，由八戶不同姓氏的人家在此聚居而得名；而“海記”，則是因為林海平與其兄長林海濱同屬林家“海”字輩而命名。可以說，八合里海記不僅標志著林海平的創業之夢在此啟航，也寄托了兩兄弟齊心協力打造全國知名品牌的美好愿景。

林海平回憶道：“檔口開張第一天只賣了幾十塊錢，但不到一個月，生意就火了起來。”原來，之前在牛肉丸店打工時，他積累了很多客戶資源，檔口開張后，這些老客戶紛紛前來捧場。林海平檔口銷售的牛肉產品價格親民且質量上乘，因此贏得了良好的口碑，很快就在汕頭開設了分店。在打下穩定的基礎后，林海平開始涉足火鍋行業，并啟用了“八合里牛肉火鍋”的品牌名。2012年，林海平的牛肉火鍋被汕頭餐飲界公認為上乘之作，并頻頻在中國當紅的美食節目中亮相，兩家店的營業額也隨之翻倍增長。到了2014年，僅用6年時間，林海平就將八合里牛肉火鍋打造成了行業的“龍頭”。

打破“死循環”走向全國

然而，多年的從業經驗加上敏銳的洞察力，讓林海平發現了一個現象：在汕頭火鍋界，一個牛肉火鍋品牌火爆10年左右后，就會有另一個品牌取而代之。“我們八合里也是替代了別人的位置。這似乎陷入了一個死循環。”林海平說道。因此，他決定再次“出走”，將八合里牛肉火鍋帶出汕頭，帶出潮汕，走向廣東，希望以此打破這種“循環”。恰逢其時，一位朋友找到了他，建議他把店開到深圳去，林海平決定試一試。

林海平表示，他的師傅曾告誡他，要保證潮汕牛肉火鍋的質量，就必須與時間賽跑。為了打破這一魔咒，林海平抵達深圳后的首要任務便是走訪當地的肉聯廠，并在其中租賃廠房作為屠宰場，以確保供應給深圳店鋪的牛肉能與汕頭的保持同樣的高質量。

很快，第一家八合里海記在深圳取得了成功。林海平將這種成功歸功于在汕頭積累的人氣，同時也恰好趕上了互聯網餐飲的紅利期。幾年間，八合里海記牛肉已在廣東、北京、福建、湖北、湖南等省市開設了近百家連鎖店，平均每個月新開3家店。隨著企業的不斷壯大，林海平與其合伙人也開始思考如何合作建立完整的供應鏈，以解決所有店面的牛肉配送問題。目前，除了在貴州、內蒙古、寧夏投資建立養殖基地外，八合里海記還在深圳、廣州、東莞、中山等地設立了屠宰場，直接將牛從養殖基地運送到屠宰場進行屠宰。為了堅守品質，八合里海記堅持采用潮汕古法進行屠宰，甚至連牛的草料都進行嚴格的把控。截至2022年，9年間在全國開了近200家店。近十年來，八合里牛肉火鍋持續發展，建立畜牧養殖、食品工廠、倉儲配送中心，進軍電商直播，企業供應鏈體系不斷完善。

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