上海
小伙伴們，年夜飯準備得怎么樣啦？香氣四溢的臘肉臘腸、腌魚醬鴨是不是已經上桌了？先別急動筷！上海市靜安區市北醫院心內科主任曹華明和營養科科長周卓君提醒大家，這些年夜飯“常客”里可能藏著“隱形鹽”，過量吃會存在健康風險喲！
01
什么是“隱形鹽”
“隱形鹽”是指隱藏在各類食品中，不易被察覺的鹽分。如臘肉、香腸等加工腌制食品，面包、薯片等零食，以及醬油、雞精等調味品中，都含有不同程度的“隱形鹽”。
我們每天吃的鹽最好不要超過5克，可由于“隱形鹽”的存在，很多人的實際攝入量早已超標。
02
“隱形鹽”的危害
藏在食物里的“隱形鹽”正在悄悄侵蝕健康。
吃鹽太多，首當其沖的就是讓血壓升高，加重心臟和腎臟的負擔。時間長了，不僅會傷腎、增加得結石的風險，還會悄悄讓我們的骨骼變脆。
另外，它還會傷害胃的“保護層”，給幽門螺桿菌可乘之機，從而增加胃部的健康風險。
03
“隱形鹽”高發期
過年期間通常是“隱形鹽”攝入高發期。
腌制食品的銷售量一般在過年的時候激增，臘肉、臘腸等成為餐桌上的常客，這類食物為了防腐保鮮，往往添加大量鹽分。
同時，假期流行的重口味飲食，如火鍋、麻辣燙放入湯底和調料中的含鹽量驚人，一頓火鍋的鹽分可達10-15克。
減少“隱形鹽”危害可以這么做！
優選新鮮食材，遠離加工陷阱
1.日常飲食優先選擇新鮮的蔬菜、水果、肉類、蛋類和豆制品。
2.若實在想吃臘肉，每周吃不超過100克，吃前用清水浸泡約2小時，去除部分鹽分。
3.購買加工食品時，務必查看營養成分表，選擇鈉含量低于120毫克/100克的低鹽產品。
革新烹飪方式，風味替代鹽分
1.烹飪時，減少食鹽、醬油的用量，可用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等天然香料提味。
2.試試“后放鹽”的技巧，在菜肴出鍋前放鹽。
3.可多采用蒸、煮、燉等烹飪方式，避免油炸、燒烤，減少“隱形鹽”與多環芳烴的雙重危害。
養成良好習慣，助力鹽分代謝
1.過年期間飲食避免暴飲暴食。每天喝水不少于1500毫升，促進新陳代謝，幫助排出多余鹽分。
2.可多吃香蕉、橙子、菠菜、土豆、豆類等富含鉀的食物，維持體內電解質平衡。
3.建議大家定期體檢，關注血壓、血脂等指標，及時發現潛在的健康問題。
祝大家馬年大吉，吃好喝好，闔家歡樂！也別忘了提醒身邊的親人：美味豐盛的年夜飯，記得少鹽少腌品，健康才是最好的年味哦~
封面圖及配圖來源：攝圖網
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