北京
工作日的晚餐，既想犒勞自己，又不想折騰太累，總叫人犯難。
今天分享一道雙全法：牛肉粉絲湯。無(wú)需繁瑣準(zhǔn)備、不用久煮，10來(lái)分鐘就能搞定鮮掉眉的一鍋。
軟滑粉絲吸滿鮮湯，牛肉香嫩入味，再加點(diǎn)蔬菜立馬實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。熱乎一碗下肚，好吃又管飽，疲憊瞬間被撫平，特別適合作為工作日晚餐，或者睡懶覺的周末，輕輕松松吃上舒服一餐。
廚友@小碗阿西吧
食譜作者@小碗阿西吧：
“這是一道經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上的牛肉粉絲湯，真的很好吃，牛肉有大片的還有碎碎的末，融在粉絲湯里和香菜碎一起入口，青紅椒激發(fā)了這碗湯的清香。牛肉的手法上借鑒了客家牛肉羹的做法，我也是瞎弄的，沒想到很好吃。”
廚友@Yolo_0522：
“這道菜一做，三天下不了桌……太香了”
廚友@阿崢崢崢：
“感恩作者竟然讓我做出這么正的牛肉湯！”
廚友@阿崢崢崢：
“非常非常好的方子，咸肉和蝦皮點(diǎn)睛之筆，湯煮出來(lái)是奶白的 ，比放了濃湯寶的街邊小吃還要濃郁鮮美，做法還很簡(jiǎn)單”
牛肉粉絲湯
?食譜作者：小碗阿西吧
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·· 用 料 ··
牛肉100克 龍口粉絲1把
紅薯淀粉1勺 蝦皮1勺
香菜 1根 生抽適量 蠔油1勺
小米椒1個(gè) 線椒1個(gè) 生姜2片
咸肉幾片
·· 做 法 ··
1 | 小米椒和線椒切段，香菜切小段，再切幾片咸肉備用
* 咸肉可用金華火腿、用鹽腌制的肉等來(lái)代替，都沒有的話不加也可以
2 | 牛肉切片以后，一勺蠔油，一點(diǎn)生抽抓勻
3 | 倒入紅薯淀粉，開始錘（紅薯淀粉別放多，湯會(huì)混的）
大概錘成這種半肉糜狀態(tài)，紅薯粉都基本上錘碎了和肉融在一起，已經(jīng)錘出了一些肉碎
4 | 湯底熬制：一鍋開水，加咸肉、蝦皮、姜絲、一點(diǎn)白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)生抽不要放多，有個(gè)底味就行了，咸肉煮一會(huì)后面還要涮牛肉湯會(huì)變咸的。熬煮 5 分鐘，把咸肉的鮮味煮出來(lái)
5 | 拿個(gè)笊籬涮錘好的牛肉，牛肉燙熟就先拿個(gè)碗裝起來(lái)，放在一邊待用
6 | 接著煮粉絲，煮到你喜歡的軟硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青紅椒和香菜段就可以出鍋了
做過(guò)的人說(shuō)
哼哼豬愛哼哼：
加點(diǎn)油菜，絕對(duì)高級(jí)版一人食，繼續(xù)刷，這次是不是做的漂亮了。
小圓子噠噠噠：
超級(jí)快手又好吃。沒咸肉，清湯也很鮮。牛肉就是超市買的火鍋用吊龍片，很薄，不用錘，抓完粉要把肉片輕輕分開，7-8秒燙熟撈起來(lái)。嫩的喲，真的好好吃，除了牛肉這一步，全是照抄po主的好方子，感謝～
SunnyXiang：
真的太好喝了！煮的時(shí)候就聞到香味了！沒有牛肉片，直接用的山姆買的牛肉餅（肉末），家里沒姜了，如果放一點(diǎn)姜更完美～
吃不死你胖死你：
簡(jiǎn)單、方便、容易上手，粉絲直接改用紅薯粉，更勁道！用咸肉和蝦米吊鮮的很有創(chuàng)意，8錯(cuò)8錯(cuò)！感謝樓主分享。
編輯：碗碗
封面來(lái)源：@小碗阿西吧
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