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工作日的晚餐,既想犒勞自己,又不想折騰太累,總叫人犯難。
今天分享一道雙全法:牛肉粉絲湯。無(wú)需繁瑣準(zhǔn)備、不用久煮,10來(lái)分鐘就能搞定鮮掉眉的一鍋。
軟滑粉絲吸滿鮮湯,牛肉香嫩入味,再加點(diǎn)蔬菜立馬實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。熱乎一碗下肚,好吃又管飽,疲憊瞬間被撫平,特別適合作為工作日晚餐,或者睡懶覺的周末,輕輕松松吃上舒服一餐。
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廚友@小碗阿西吧
食譜作者@小碗阿西吧:
“這是一道經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上的牛肉粉絲湯,真的很好吃,牛肉有大片的還有碎碎的末,融在粉絲湯里和香菜碎一起入口,青紅椒激發(fā)了這碗湯的清香。牛肉的手法上借鑒了客家牛肉羹的做法,我也是瞎弄的,沒想到很好吃。”
廚友@Yolo_0522:
“這道菜一做,三天下不了桌……太香了”
廚友@阿崢崢崢:
“感恩作者竟然讓我做出這么正的牛肉湯!”
廚友@阿崢崢崢:
“非常非常好的方子,咸肉和蝦皮點(diǎn)睛之筆,湯煮出來(lái)是奶白的 ,比放了濃湯寶的街邊小吃還要濃郁鮮美,做法還很簡(jiǎn)單”
牛肉粉絲湯
?食譜作者:小碗阿西吧
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·· 用 料 ··
牛肉100克 龍口粉絲1把
紅薯淀粉1勺 蝦皮1勺
香菜 1根 生抽適量 蠔油1勺
小米椒1個(gè) 線椒1個(gè) 生姜2片
咸肉幾片
·· 做 法 ··
1 | 小米椒和線椒切段,香菜切小段,再切幾片咸肉備用
* 咸肉可用金華火腿、用鹽腌制的肉等來(lái)代替,都沒有的話不加也可以
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2 | 牛肉切片以后,一勺蠔油,一點(diǎn)生抽抓勻
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3 | 倒入紅薯淀粉,開始錘(紅薯淀粉別放多,湯會(huì)混的)
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大概錘成這種半肉糜狀態(tài),紅薯粉都基本上錘碎了和肉融在一起,已經(jīng)錘出了一些肉碎
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4 | 湯底熬制:一鍋開水,加咸肉、蝦皮、姜絲、一點(diǎn)白胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)生抽不要放多,有個(gè)底味就行了,咸肉煮一會(huì)后面還要涮牛肉湯會(huì)變咸的。熬煮 5 分鐘,把咸肉的鮮味煮出來(lái)
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5 | 拿個(gè)笊籬涮錘好的牛肉,牛肉燙熟就先拿個(gè)碗裝起來(lái),放在一邊待用
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6 | 接著煮粉絲,煮到你喜歡的軟硬程度,再可以加入煮好的牛肉,青紅椒和香菜段就可以出鍋了
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做過(guò)的人說(shuō)
哼哼豬愛哼哼:
加點(diǎn)油菜,絕對(duì)高級(jí)版一人食,繼續(xù)刷,這次是不是做的漂亮了。
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小圓子噠噠噠:
超級(jí)快手又好吃。沒咸肉,清湯也很鮮。牛肉就是超市買的火鍋用吊龍片,很薄,不用錘,抓完粉要把肉片輕輕分開,7-8秒燙熟撈起來(lái)。嫩的喲,真的好好吃,除了牛肉這一步,全是照抄po主的好方子,感謝~
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SunnyXiang:
真的太好喝了!煮的時(shí)候就聞到香味了!沒有牛肉片,直接用的山姆買的牛肉餅(肉末),家里沒姜了,如果放一點(diǎn)姜更完美~
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吃不死你胖死你:
簡(jiǎn)單、方便、容易上手,粉絲直接改用紅薯粉,更勁道!用咸肉和蝦米吊鮮的很有創(chuàng)意,8錯(cuò)8錯(cuò)!感謝樓主分享。
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@小碗阿西吧
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