外賣行業(yè)變天了！國(guó)家出手管控“幽靈外賣”，網(wǎng)友：建議明廚亮灶

你點(diǎn)外賣有沒有過“踩雷”到崩潰？比如刷到五星好評(píng)的“XX小炒店”，門頭照片干干凈凈，結(jié)果吃了上吐下瀉，順著地址找過去——嘿，18號(hào)是公共廁所，連個(gè)店影子都沒；或者點(diǎn)的“網(wǎng)紅輕食”，送到手看著健康，后來才知道是小區(qū)居民樓里搭的小灶臺(tái)，連健康證都沒有。

別再吐槽“點(diǎn)外賣就是開盲盒”了！2月26號(hào)市場(chǎng)監(jiān)管總局開了個(gè)發(fā)布會(huì)，直接扔出一顆“定心丸”——《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，今年6月1號(hào)就正式落地。消息一出，多少經(jīng)常點(diǎn)外賣的人拍大腿：終于不用拿腸胃賭了！

先說說最讓人頭疼的“幽靈外賣”怎么治。之前平臺(tái)審核商家，基本是“看照片過家家”：商家傳個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照截圖，P個(gè)門頭圖，審核員眼睛一閉一睜，店就上線了。結(jié)果多少“借證”“套證”的假店混進(jìn)來，藏在暗處坑人。

這次新規(guī)給平臺(tái)上了“緊箍咒”，第一招就是“實(shí)地核查”——不是看照片，是真派人去店里轉(zhuǎn)一圈：門頭和照片對(duì)不對(duì)？廚房干不干凈？地址能不能對(duì)上？這叫“實(shí)質(zhì)性審查”，不是以前的“走形式”。

第二招更絕：數(shù)據(jù)打通后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)。商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照要和省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門的數(shù)據(jù)比對(duì)，造假？系統(tǒng)一秒識(shí)別，直接不給上平臺(tái)。想渾水摸魚？門都沒有。

第三招是“保質(zhì)期”機(jī)制：每六個(gè)月重新核驗(yàn)一次。開店時(shí)查一次不算完，半年后搬走、關(guān)門、換老板，平臺(tái)必須知道，不然擔(dān)責(zé)任。這三板斧下來，幽靈商家基本沒活路。

再來說說常遇到的“無堂食”外賣。你有沒有點(diǎn)過這種店？點(diǎn)的時(shí)候挺正規(guī)，吃壞肚子找過去，發(fā)現(xiàn)是小區(qū)居民樓里的灶臺(tái)，連堂食座位都沒有？之前這些店在平臺(tái)沒標(biāo)識(shí)，你以為是正經(jīng)餐館，其實(shí)是“地下廚房”。

新規(guī)明確了：專門做外賣、不提供堂食的商家，必須在主頁面最顯眼的地方標(biāo)“無堂食”，平臺(tái)還要在商家列表同步展示。以后刷外賣，一眼就能看清有沒有實(shí)體堂食——想點(diǎn)純外賣？可以，但你得心里有數(shù)，不是被蒙在鼓里。

更貼心的是，新規(guī)倡導(dǎo)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”：愿意直播后廚的商家，平臺(tái)給特殊標(biāo)識(shí)。點(diǎn)單時(shí)直接看廚房實(shí)時(shí)畫面——切菜干不干凈？油鍋換不換？廚師戴不戴口罩？全在眼皮底下，再也不用瞎猜。網(wǎng)友說得對(duì)：明廚亮灶，是對(duì)三方都負(fù)責(zé)的事兒。

最后說點(diǎn)“狠”的——平臺(tái)這次真不敢躺平了！以前平臺(tái)為啥睜一只眼閉一只眼？罰得太輕，違法成本低。這次新規(guī)把罰款上限拉到二十萬，還不算——平臺(tái)負(fù)責(zé)人故意違法、性質(zhì)惡劣、造成嚴(yán)重后果，直接按上一年度收入罰！比如年賺500萬，違法可能罰500萬到5000萬，這誰頂?shù)米。?/p>

而且新規(guī)要求平臺(tái)配食品安全總監(jiān)和安全員，不能再“只收傭金、不擔(dān)責(zé)任”。發(fā)現(xiàn)商家違法，及時(shí)處置：該關(guān)店關(guān)店，該限流限流，不能光等消費(fèi)者投訴。

跨地域監(jiān)管也解決了：以前平臺(tái)在北京，商家在上海，消費(fèi)者在廣州，出問題不知道誰管。現(xiàn)在新規(guī)明確：違法行為發(fā)生地的省級(jí)監(jiān)管部門有管轄權(quán)，平臺(tái)每年1月、7月向各省報(bào)商家信息，數(shù)據(jù)互通，再也不踢皮球。

你知道嗎？我國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模1.4萬億，占餐飲總收入24%——這可不是小數(shù)目。以前點(diǎn)外賣靠“信任”：信平臺(tái)審核過，信商家正規(guī)，信后廚干凈。但幽靈外賣一次次打臉：你點(diǎn)的不是外賣，是盲盒，賭的是健康。

6月1號(hào)新規(guī)落地后，幽靈必須現(xiàn)形：有堂食展示真實(shí)門頭，沒堂食標(biāo)清楚，直播廚房給特殊標(biāo)識(shí)；商家信息每半年查一次，和政府?dāng)?shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)；平臺(tái)負(fù)責(zé)人違法按年收入罰到肉疼。

這不是小修小補(bǔ)，是重寫外賣行業(yè)規(guī)則。網(wǎng)友建議很樸素但實(shí)在：明廚亮灶，才是對(duì)所有人最好的交代。

真希望6月后，點(diǎn)外賣不用再賭命，能踏踏實(shí)實(shí)吃頓放心飯。

參考資料：市場(chǎng)監(jiān)管總局2024年2月26日發(fā)布會(huì)內(nèi)容