元宵團圓飯,必備6道硬菜,簡單好做,營養美味,元宵待客不用愁
元宵節,是中國傳統節日中一個充滿歡樂與團圓氛圍的日子,那待客菜可不能馬虎,必須得是色香味俱全的佳肴,還得有幾道能撐起場面的硬菜才行。
這一頓飯可不單單是填飽肚子這么簡單,它承載著咱對美好生活的期許,也飽含著對家人團聚的珍視。一家人圍坐在一起,一邊吃著美食,一邊嘮嘮嗑,這才是過節該有的樣子。
作為咱們南寧的家庭主婦,這么多年操持家里的團圓飯,也積累了不少經驗。今天就跟大家分享分享,我精心挑選的五道特別適合元宵團圓飯的硬菜。有了這幾道菜,保管你輕松應對待客難題,讓家人們吃得開心、吃得滿足。
【第一道】
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【魚肚豬蹄湯】
魚肚80克,豬蹄600克,枸杞1小把,姜片4片,米酒20克,胡椒粉2克,清水適量
【制作步驟】
魚肚放入清水里浸泡變軟,切條焯水,豬蹄用老抽涂抹一遍后,用空氣炸鍋油炸半小時切塊。
把豬蹄和魚肚放入鍋里,倒入米酒和胡椒粉,姜片,放入適量的清水,大火煮沸后轉小火慢熬1小時。
最后10分鐘放入枸杞繼續煮再調入適量鹽后即可出鍋。
【第二道】
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【百合花開】
新鮮百合2個,豬梅肉300克,馬蹄3個,生抽2個,蠔油1勺,食鹽適量,胡椒粉2克,米酒1勺,雞精1勺,枸杞適量
【制作步驟】
豬梅肉攪打碎,加入調味料拌勻成肉餡。馬蹄剁碎,放入肉餡拌勻。
將肉餡團成圓形,把洗凈的百合片插上去,碼齊放入鍋里。
大火蒸20分鐘即可。
【第三道】
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【土豆鮮蝦芝士球】
土豆2個,鮮蝦6個,黑胡椒粉1小勺,食鹽適量,黃油1小塊,奶油3勺,面包糠適量,芝士絲適量
【制作步驟】
土豆蒸熟壓爛到細膩,加入黃油,食鹽,奶油,黑胡椒粉拌勻。
取一團土豆泥,包入一根鮮蝦和芝士絲,裹上適量的面包糠。
熱油燒熱,放入土豆泥油炸到金黃即可出鍋。
【第四道】
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【韓式年糕鳳爪】
雞爪1斤,芝士年糕300克,大蒜3瓣,辣椒醬3勺,雪碧40克,生姜3片,料酒20克,生抽20克,蠔油20克,白糖5克,水適量,熟芝麻適量
【制作步驟】
將雞爪冷水下鍋,放入生姜,料酒煮5分鐘撈出。熱鍋下油放入蒜末爆香,倒入雞爪翻炒。
將生抽,老抽,蠔油,白糖,雪碧拌勻后倒入辣椒醬拌成韓式醬汁。
將醬汁倒入鍋內,倒入沒過雞爪的清水,燜煮20分鐘。開蓋收汁到一半,倒入芝士年糕拌勻再煮3分鐘,撒上芝麻出鍋。
【第五道】
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【招財如意卷】
豬梅肉 400克,去核紅棗 10個,胡椒粉 2克,鹽 2克,米酒 10克,生抽 10克,蠔油 10克,玉米淀粉 3克,豆皮 1張
【制作步驟】
豬梅肉攪成肉餡,加入所有調料混合均勻。
豆腐皮鋪開,豬梅肉餡放在上面,用勺子均勻鋪開在豆腐皮上。
紅棗去核鋪在豆皮的邊上,從肉卷從紅棗處卷起來。
切成2半放入蒸鍋里蒸20分鐘,切小塊擺盤。
調取適量的勾芡水煮沸,淋在如意卷上即可。
【第六道】
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【海鮮燴】
鮮蝦100克,蟶子100克,白貝150克,萵筍片100克,清水300克,精制油30克,饞嘴牛蛙醬80克,黑木耳100克
【制作步驟】
萵筍片和黑木耳焯水后撈出,鮮蝦燙熟撈出,白貝和蟶子入開水燙開口后,洗凈備用。
鍋中下油,加入家樂饞嘴牛蛙醬和水煮開。
加入鮮蝦,白貝和蟶子煮到入味,淺嘗一口,香掉眉毛。
取出裝盤在萵筍片和黑木耳上,另起一鍋,爆香干辣椒花椒,淋在海鮮上即可。
家人們,有了這6道硬菜,今年元宵節的團圓飯肯定能吃得熱熱鬧鬧、開開心心。趕緊動手做起來吧。
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