上海閑話聊體育｜徐根寶的甜酸苦辣

上海，是體育文化的繁榮之地

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讓我們?yōu)樯瓿莾芍蜿?duì)加油

說起上海足球

一個(gè)人的名字肯定繞不過去

他就是徐根寶

不過你或許不知道

球場外的根寶

是個(gè)對(duì)“吃”很講究的人

第四十八期

阿拉聊聊

根寶和他的酸甜苦辣

“我喜歡豆制品，喜歡面食。吃餃子，吃面條。”問徐根寶愛吃什么？他脫口而出。沒說餛飩，但后來根寶基地小有名氣的是“根寶餛飩”，我們每次去必打卡。

根寶餛飩

“還有炒蛋，蛋炒飯。告訴你，好吃的東西有千萬種，但百吃不厭的只有蛋炒飯！”徐根寶說道。難怪過去跟申花打客場，管生活的張德發(fā)總會(huì)弄只炒蛋。昨晚飯他也點(diǎn)炒蛋，還關(guān)照要炒得老一點(diǎn)，還要咸點(diǎn)。

我不解地問：“不是吃太咸容易血壓高嗎？”

“不吃鹽，一沒味二沒力。馬拉多納吃番茄還要蘸鹽。”徐根寶回答。

2000年9月的一個(gè)下午，崇明回滬的車輪渡上。那兩年，我拍徐根寶建足球基地的紀(jì)錄片。船開不久，徐根寶從渡輪小賣部買來崇明豆腐干。薄薄的小豆腐干一包9片，咸滋滋的，有股豆腐坊煙火味。“比蘇州豆腐干好吃，蘇州的太甜。”他說完又去買了，看來他坐這船是吃了不少。到石洞口要一個(gè)多小時(shí)，邊吃邊聽徐根寶說他的甜酸苦辣。

徐根寶與基地首批隊(duì)員

“我很注重湯，喜歡砂鍋煮的湯。放大白菜放線粉，味道真好。用那種炭燒的火鍋。再好的飯菜如果沒有湯，那就沒什么味道了。”他講熬湯的特點(diǎn)像賽前準(zhǔn)備會(huì)布置戰(zhàn)術(shù)。

他不愛吃甜食，不吃是有辛酸往事。在市少體校時(shí)的徐根寶，早飯菜是少油炒的顆粒粗鹽。待他到南京部隊(duì)體工隊(duì)形勢(shì)好了，1962年元旦猛吃豬油年糕吃傷了，從此不碰甜食：“再好的東西，也不能吃傷。一吃傷就麻煩了。”接著，他繼續(xù)補(bǔ)充不吃清單，“不吃蛇也不吃鴿子。”

青年徐根寶（右）

對(duì)吃，徐根寶有兩原則：“一個(gè)是要強(qiáng)調(diào)規(guī)律性，這很重要；另一個(gè)是愛吃什么就吃什么，這與做事道理一樣的。”他調(diào)整坐勢(shì)細(xì)述：“飲食規(guī)律性很重要。我是早中晚一日三餐都不少，哪怕凌晨三點(diǎn)睡下，還是要起來吃點(diǎn)早飯。吃飯沒規(guī)律性，就會(huì)引起內(nèi)分泌失調(diào)，要生很多病。你看吧，胖人多是不吃早飯的。”再解釋原則二：“你愛吃什么就吃什么。但是，第一要考慮有利于身體，第二要色香味齊全。我愛吃能消化吸收的。”

徐根寶注重每天第一餐，隊(duì)員早餐一定要吃黃油。原申花和萬達(dá)的早飯是蛋糕炒面，不吃黃油。徐根寶帶隊(duì)即改，早飯要有牛奶、雞蛋和面包，更要有黃油。

“中午可以少吃一塊大排，但早上不能不吃黃油。早飯要吃得好，這是中國的老話。吃了黃油，有了油水，就有了力量。一吃就有了精神。甚至是可以中午不吃飯，下午照樣有勁。”徐根寶說是他切身體會(huì)，也是出國比賽和交流的收獲。

對(duì)吃，根寶有自己的原則

足球職業(yè)化后，徐根寶執(zhí)教甲級(jí)隊(duì)東西南北跑了三方——東上海申花，南廣東松日，北大連萬達(dá)。“其它地方的菜么，廣東菜最好吃。特別是湯，有西洋菜什么的。海鮮也不錯(cuò)，大連的最好，鮮，我喜歡蝦和紅蟹。”至于本地的，他說：“我愛吃的本幫菜有臭豆腐、紅燒獅子頭、炒鱔絲。”想想又說，“上海的小吃么，歡喜小籠包、蒸餃。小籠包最好里面有汁水，有湯。”

徐根寶率申花奪得1995年甲A聯(lián)賽冠軍

徐根寶戴上眼鏡：“我最喜歡早上吃泡飯。吃點(diǎn)咸鴨蛋、還有紅燒鯧魚做的魚凍。”說著，臉上露出了笑容。

我想起法國著名美食家薩瓦蘭的話：“告訴我你吃什么，我就能知道你是什么樣的人。”