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都說“三月天,刀魚鮮”。記者從水產市場了解到,刀魚已批量上市。受氣候等因素影響,今年刀魚產量明顯提升,價格較去年同期大幅下降。
在位于嘉安公路的一家水產批發市場內,皎潔如銀、細長肥厚的刀魚擺放在最醒目的位置。據水產經營戶介紹,當前上市的刀魚以浙江舟山等海域出產的海刀為主。以2兩重的海刀為例,目前售價約180元/斤,同比去年下降了六成。
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商超供應商孟先生一口氣買了40斤海刀。“每年都光顧,去年二兩要賣到四五百一斤,今年確實實惠,而且品質也不錯,主要買的都是中等規格的,比較符合上海市民的消費需求。”孟先生說。
據介紹,由于去年冬天平均氣溫較往年偏高,適宜刀魚生長,因此今年刀魚個頭大、產量高,價格隨之回落。“基本上每個規格的單價,都比去年同期低兩三百元。”水產經營戶黃艷榮說。
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產量提升后,市場引導經營戶拓展深加工,推出刀魚餛飩等產品,憑借食用便捷、性價比高的優勢,迅速成為市場熱銷品。
“我們實行分類銷售,規格大的正常售賣,規格小的刀魚捕撈上來后,第一時間加工成刀魚餛飩。”水產經營戶高錦生說,刀魚餛飩餡中刀魚含量達70%,搭配30%鮮豬肉提升口感層次,還配套專用湯料包。目前產品主要供應社區團購與農貿市場,通過線上線下相結合的模式銷往全國各地,日均銷量約1000盒。
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如何挑選優質刀魚?業內人士表示,新鮮刀魚應色澤光亮、肉質緊實有彈性,魚眼飽滿不下陷。“刀魚雖肉質細嫩,但多細毛狀骨刺,食用時需小心。”黃艷榮提醒。
據悉,刀魚3月下旬進入最佳食用期,清明節前魚刺更為細軟,肉質也更加肥嫩。
撰稿:周玉林
攝像:秦建
編輯:袁悅
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