四川儀隴：花海擺下百桌宴，市監(jiān)傾心守“食”安

3月5日，以“鄉(xiāng)村振興·魅力馬鞍”為主題的四川省南充市儀隴縣第四屆油菜花節(jié)在馬鞍鎮(zhèn)金山村盛大開幕。金黃的花海吸引了四面八方的游客前來踏青賞花，沉浸式體驗(yàn)濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。在這場(chǎng)農(nóng)文旅盛宴的背后，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，針對(duì)規(guī)模近百桌的大型“壩壩宴”及沿線食品攤販，提前謀劃布局、全程駐守保障，為活動(dòng)筑起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

提前介入，壓實(shí)百桌宴席“責(zé)任鏈”

鄉(xiāng)村“壩壩宴”是本屆油菜花節(jié)的重頭戲，旨在讓游客在花海中品嘗地道的農(nóng)村“九大碗”和農(nóng)家菜。本次活動(dòng)承辦了一場(chǎng)近百桌的“千人宴”。針對(duì)農(nóng)村聚餐“人數(shù)多、規(guī)模大、風(fēng)險(xiǎn)高”的特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管局在活動(dòng)開幕前便啟動(dòng)了重大活動(dòng)食品安全保障預(yù)案。

執(zhí)法人員主動(dòng)對(duì)接活動(dòng)主辦方及承辦“壩壩宴”的鄉(xiāng)村廚師團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村壩壩宴備案制度。一方面，全面核查承辦廚師的健康證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況，確保所有從業(yè)人員“持證掌勺”；另一方面，與宴席舉辦者簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》，強(qiáng)化“第一責(zé)任人”意識(shí)，要求其嚴(yán)格執(zhí)行食材溯源和索證索票制度。在食材庫房與操作現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)生熟分開、燒熟煮透、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展細(xì)致指導(dǎo)。同時(shí)，嚴(yán)格督導(dǎo)承辦方落實(shí)食品留樣制度，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督每餐次、每個(gè)品種食品的規(guī)范留樣工作，確保留樣量不少于125克、留存時(shí)間達(dá)48小時(shí)以上，并指導(dǎo)其詳細(xì)標(biāo)注留樣信息、規(guī)范填寫記錄，保障突發(fā)情況發(fā)生時(shí)可第一時(shí)間溯源。

駐點(diǎn)巡查，規(guī)范花海攤販“煙火氣”

隨著油菜花節(jié)人氣持續(xù)攀升，花海周邊的臨時(shí)食品攤販也迎來了銷售旺季。針對(duì)攤販流動(dòng)性大、經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)陋的特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管局采取“服務(wù)+監(jiān)管”模式，對(duì)核心區(qū)域的攤位開展拉網(wǎng)式排查。

“這張食品攤販登記卡要懸掛在顯眼位置，食材一定要離地存放，防塵防蠅設(shè)施必須規(guī)范使用。”在花海景觀道旁，執(zhí)法人員逐一核對(duì)攤販的備案信息，仔細(xì)檢查在售食品的原料新鮮度、儲(chǔ)存條件以及包裝標(biāo)簽。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售的攤點(diǎn)，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否穿戴潔凈的工作衣帽、是否違規(guī)使用食品添加劑。同時(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)商戶明碼標(biāo)價(jià)，誠信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)厲打擊以次充好、哄抬物價(jià)等行為，讓游客在欣賞美景、品嘗小吃的同時(shí)，消費(fèi)得明明白白。

花香雖無形，食安卻有責(zé)。接下來，隨著第四屆油菜花節(jié)系列活動(dòng)的持續(xù)進(jìn)行，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大巡查頻次，暢通投訴渠道，以高度的責(zé)任感守護(hù)好這抹春日美景之下的“人間煙火氣”，讓游客在金山村不僅看得見花海，更留得住鄉(xiāng)愁，吃得下安心，以堅(jiān)實(shí)的食品安全保障助力鄉(xiāng)村振興跑出“加速度”。（劉狄函）