同菜不同命！薺菜在四川無人問津，線上售價最高超20元/斤

近日，“四川的薺菜沒人挖”的話題在網上引發熱議，3月9日，紅星新聞記者就此多方采訪了解到，薺菜作為一種常見的餃子餡料，在北方地區以及江浙滬一帶較受歡迎，但在四川卻被當做雜草少有人食用。記者走訪成都市青羊區、錦江區多家菜市場及商超，均未發現有薺菜銷售，多個線上銷售平臺價格不一，每市斤售價從4元到超20元不等。 成都市農林科學院園藝所研究員唐祖君表示，薺菜是十字花科薺屬的植物，適量食用有利肝、明目的效果，每年一、二月份是薺菜最嫩的時候，也有部分南方人會將其采來熬粥、包餃子，但更多是嘗鮮，并不會將其當做主菜。

▲薺菜

四川薺菜被當野草

線上卻熱賣最高20元一斤

近段時間以來，“四川的薺菜沒人挖”的話題熱度居高不下，有部分北方網友疑惑——“難道南方朋友不吃薺菜嗎？”面對北方網友的疑惑，不少四川網友表示，“這段時間我們有豌豆尖、折耳根、白菜、蒜薹、兒菜、萵筍等新鮮蔬菜，薺菜在我們這兒只是一種不知名的野草！”

但在好奇心的驅使下，也有網友開始四處搜尋薺菜。戶外運動博主溫先生告訴紅星新聞記者，他長期帶著粉絲在成都周邊挖野菜，這段時間除了野蔥和折耳根外，就數薺菜的熱度最高，“每周末都會組織二、三十人去挖野菜，基本每個人都會帶一些薺菜回去！”

▲線上平臺銷售的薺菜

此外，在新都區、雙流區、龍泉驛區等地，也有少量家庭農場開辦了以挖薺菜為主題的研學活動。“上周末日均都有約60人報名參與，多數是親子家庭過來體驗包薺菜餃子的，孩子們都很喜歡！”龍泉驛區一農場主月月表示。

3月9日，紅星新聞記者走訪成都市青羊區、錦江區多家菜市場及商超發現，當提及薺菜時，絕大多數商戶表示不了解，更不曾售賣。而后記者在線上購物平臺搜索發現，新鮮薺菜多從河南、山東、江蘇等地發貨，甚至有網店顯示已售超過6萬份，單斤售價從4元到超20元不等，多數價格集中在10元一斤左右。

專家：

南方“菜丁興旺”，吃薺菜多為嘗鮮

薺菜究竟是何物？在四川為何不受重視？對此，唐祖君表示，薺菜是十字花科薺屬的植物，“它的適應性很強，南北方都能生長，和白菜算得上是‘遠房親戚’，生長季節也頗為相似。”

既然南北通吃，為何在北方被奉為餃餡兒里的“春日限定”，到了南方卻常常被當成雜草？

“南方也吃，只是吃得少。”唐祖君笑著解釋，并非南方人不識貨，而是南方的冬季“菜籃子”實在太豐富了。“我們將其當作一種嘗鮮的野菜，只是吃個新鮮，吃個應季。”

一、二月份薺菜最嫩的時候，南方人也會采來熬粥、包餃子，但不會把它當主菜。在唐祖君看來，這種差異并非口味偏見，而是物候選擇——當北方大地還未完全解凍時，南方溫潤的土地上早已是“菜丁興旺”。

▲網上銷售的薺菜

薺菜常被作為一味中藥來使用，適量食用有利肝、明目的效果，唐祖君表示：“食用太多，可能引起腸胃不舒服，畢竟它的纖維素含量高、性涼。”

此外，野外也有許多和薺菜長相相似的“選手”，如泥胡菜、獨行菜等。“不同野菜的口感各有不同，有的發苦口感不好，并不適合食用。”唐祖君說，“不是所有像薺菜的都能吃，認不準最好別挖。”

值得注意的是，在大眾蜂擁向野外尋找野菜時，卻不知可能正面臨潛在的風險。唐祖君告訴紅星新聞記者，在城市綠化帶、公園草坪等區域長出來的野菜，可能存在農藥殘留、重金屬含量超標、生物污染等風險，食用有害健康，而農耕區域的田塊，也要確保事先沒有噴灑過農藥。“野菜再火，也別貪多，要確保安全，適可而止地吃。”

紅星新聞記者 閆曉峰

編輯 歐鵬