春天一到,不少人整天哈欠連天,總覺得睡不醒,渾身沒勁兒,您以為這是覺沒睡夠?這是身體在喊缺鉀呢。俗話說“春困”不是病,缺鉀真要命,鉀元素可是維持神經肌肉活力的“火花塞”,一旦短缺,人就像霜打的茄子——蔫了。
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提起補鉀,大家總想到香蕉、牛肉,其實白蕓豆才是真正的“隱形冠軍”。每100克干白蕓豆含鉀超1200毫克,這含量可是香蕉的4倍,牛肉的5倍多,真是不比不知道,一比嚇一跳。這小小的豆子不僅是“補鉀猛將”,還集高蛋白、高鈣、高膳食纖維于一身,升糖指數(shù)又低,簡直是中老年人的“黃金糧”,春天每周吃上三次,保您腿腳利索,精神抖擻。
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給大伙兒推薦一道別出心裁的酥香話梅蕓豆,解饞又養(yǎng)生。取200克干白蕓豆,溫水泡發(fā)8至12小時,讓它吸飽水分。接著把泡好的豆子與10克話梅、少許陳皮甘草一同下鍋,加水煮至軟爛,高壓鍋10分鐘,普通鍋35分鐘,軟糯程度看您牙口。煮好的豆子撈出,打入半個雞蛋,撒點鹽,加入面粉淀粉拌勻,讓每顆豆子裹上薄衣。油溫六成熱下鍋,中小火炸至微黃撈出,待油溫升高,復炸20秒,金黃酥脆立馬出鍋。最后撒上花椒、干辣椒、白芝麻翻炒幾下,香氣撲鼻。
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這道菜雖好,安全紅線不能碰。白蕓豆含有凝集素,必須徹底煮熟,半生不熟小心中毒。復炸這步很關鍵,酥脆全靠它,若不想油炸,直接吃煮好的話梅蕓豆,酸甜軟糯,同樣營養(yǎng)滿分。抓住春天的機會,吃對這口“高鉀豆”,讓您一整春都精力充沛!
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