尋路、立標(biāo)、筑城：方太開辟“智慧廚房”新大陸

文丨壹觀察 宿藝

“現(xiàn)代工業(yè)時(shí)代最重要的機(jī)器是時(shí)鐘，不是蒸汽機(jī)。”《技術(shù)與文明》一書中，社會(huì)哲學(xué)家劉易斯·芒福德曾提出這一深刻洞見。

在他看來，時(shí)鐘的發(fā)明推動(dòng)了時(shí)間意識(shí)的普及，人類社會(huì)得以通過“協(xié)調(diào)”達(dá)成“精準(zhǔn)安排”，方才使后續(xù)生產(chǎn)工具改善、機(jī)械配合效率指數(shù)級(jí)提高、生產(chǎn)力的極大釋放成為可能。

跨越百年時(shí)光，在方太全新擘畫的“智慧廚房”圖景中，同樣可以看到類似直指技術(shù)發(fā)展要義的哲思共鳴。

3月11日，方太在全球智慧廚房生態(tài)大會(huì)上發(fā)布首個(gè)《全球智慧廚房創(chuàng)新發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），首次明確“智慧廚房”定義、首次通過構(gòu)建智慧廚房能力等級(jí)劃分，為廚房場景下的“智慧”建立了可衡量、可驗(yàn)證的評(píng)估體系。

方太始終有意識(shí)地強(qiáng)調(diào)，“智慧”并非要讓機(jī)器達(dá)成對(duì)人的功能性替代，而應(yīng)追求“機(jī)器與人分工的更好協(xié)調(diào)”：一方面讓機(jī)器來接管“誰都不愿做”的痛點(diǎn)，提供全流程、全場景、可托管的廚房體驗(yàn)，另一方面還要保留人在烹飪場景中“創(chuàng)造與情感”的部分，為“家的味道”留白。

從實(shí)現(xiàn)方式來看，方太選擇通過深度融合廚房生態(tài)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)與東方人文理念來推動(dòng)廚房的智慧化演進(jìn)，這一思路遵循“人與技術(shù)協(xié)同發(fā)展”本質(zhì)，既是對(duì)劉易斯·芒福德“以技術(shù)的有機(jī)融入來增強(qiáng)人的主體性與創(chuàng)造力”理念的當(dāng)代回應(yīng)，更驅(qū)動(dòng)著方太在廚電產(chǎn)業(yè)開辟出一片“新大陸”。

在這片充滿可能的“新大陸”上，方太在拓荒，也在筑城。其牽頭尋路、立標(biāo)、搭建“智慧廚房”文明，完成了從“技術(shù)產(chǎn)品引領(lǐng)者”向“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與生態(tài)范式定義者”的角色躍遷，同時(shí)還在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)級(jí)協(xié)同進(jìn)化，通過開放跨領(lǐng)域的生態(tài)共筑，積極引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)邁向“價(jià)值共創(chuàng)”新篇。

“新大陸”的疆界與進(jìn)化秩序

當(dāng)下，AI技術(shù)浪潮正從“邏輯推導(dǎo)”向“實(shí)體協(xié)作”奔涌，以不可阻擋之勢(shì)溢出屏幕，全面向物理世界滲透。

然而，作為家庭生產(chǎn)與生活的重要場所，廚房與AI的融匯卻極為復(fù)雜：這里充斥冗長的烹煮鏈路，需要適應(yīng)多樣化的行為習(xí)慣，同時(shí)還必須直面水、火、電、氣交織的物理規(guī)則，絕非簡單的技術(shù)嫁接與堆疊就能完成升級(jí)。

在技術(shù)難度、復(fù)雜度與市場轉(zhuǎn)型陣痛期等多種因素疊加下，過去多年，廚電行業(yè)經(jīng)歷了一場漫長的“概念熱”，脫離真實(shí)使用場景的“偽智能”概念營銷亂象頻出，亟需一套明確的定義與標(biāo)準(zhǔn)來終結(jié)行業(yè)無標(biāo)可循、消費(fèi)者無據(jù)可依的混局。

作為智慧廚房專家與領(lǐng)導(dǎo)者，方太此次發(fā)布的《白皮書》幾乎精準(zhǔn)及時(shí)地響應(yīng)了行業(yè)發(fā)展的迫切需求。

在《白皮書》中，方太給出了“智慧廚房”的系統(tǒng)定義，即以“精準(zhǔn)契合家庭多元飲食需求與全方位身心健康訴求”為核心導(dǎo)向，在設(shè)計(jì)層面融入“仁愛、順時(shí)、平衡”等文化理念和“功能體驗(yàn)、空間美學(xué)、情感體驗(yàn)兼顧”的設(shè)計(jì)理念；在技術(shù)層面以空氣、食物、水三大生命要素構(gòu)建科技底座，深度融合物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、新一代人工智能等共性技術(shù)，由此構(gòu)建出“飲食管理、保鮮存儲(chǔ)、洗切配瀝、排煙烹飪、清潔收納、生態(tài)服務(wù)”六位一體的系統(tǒng)解決方案。

方太明確表示，這套解決方案將重塑現(xiàn)代家庭廚房“安全可靠、高效便捷、健康美味、舒適愉悅、綠色低碳”五大價(jià)值，其最終目標(biāo)，是實(shí)現(xiàn)AI全托管廚房。

其中，“安全可靠”指向居家安全的全域全時(shí)全齡管理，“高效便捷”通過全流程自動(dòng)化與多任務(wù)并行處理來實(shí)現(xiàn)，“健康美味”強(qiáng)調(diào)個(gè)性化營養(yǎng)管理與口感優(yōu)化，“舒適愉悅”關(guān)注人在廚房場景獲得的情緒感受，而借助設(shè)備協(xié)同與能源管理，還能帶來精準(zhǔn)節(jié)能、水資源循環(huán)與食物浪費(fèi)減少的“綠色低碳”價(jià)值。

為更好推動(dòng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，方太還圍繞這五大價(jià)值維度將“智慧廚房”的系統(tǒng)定義轉(zhuǎn)化為可對(duì)照、可落地的五大進(jìn)化階段（L1-L5），指引行業(yè)從“單機(jī)工具化”向“全域生態(tài)”穩(wěn)步有序發(fā)展。

整體來看，L1 與 L2 階段分別關(guān)注單機(jī)工具化與單場景下的初步聯(lián)動(dòng)，主要解決工具及場景層面的基礎(chǔ)體驗(yàn)問題；L3階段跨入多場景時(shí)代，半自動(dòng)化的技術(shù)“主動(dòng)性”開始萌生；L4階段進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全場景主動(dòng)服務(wù)，精準(zhǔn)安排的雛形顯現(xiàn)；L5階段則徹底打破廚房邊界，讓健康管理與生活服務(wù)在廚房、全屋、社區(qū)的全域生態(tài)間融合及自由流轉(zhuǎn)。

可以認(rèn)為，在亂象叢生的市場環(huán)境中，方太正嘗試以一套可衡量、可驗(yàn)證的評(píng)估體系為行業(yè)撥開一條新路。自此，消費(fèi)者選擇有據(jù)可依，選購決策主權(quán)重新交還給市場，產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)奏與方向也有標(biāo)可循，長期存在的“概念空轉(zhuǎn)”迷霧加速散去。

更為難得的是，在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的同時(shí)，方太并未落入“技術(shù)至上”的窠臼，而是秉持著科技向善、以人為本的人文價(jià)值，在這套標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)踐了一種舒馬赫式的“適當(dāng)技術(shù)”觀，即技術(shù)應(yīng)以人的尺度為標(biāo)準(zhǔn)、作為人的能力延伸，強(qiáng)調(diào)技術(shù)的人性化、生態(tài)友好性與社會(huì)適應(yīng)性。

在方太看來，“智慧“的核心不在于實(shí)現(xiàn)全盤自動(dòng)化，關(guān)鍵在于系統(tǒng)性地解碼廚房全場景的復(fù)雜需求，接管那些枯燥、耗能、重復(fù)的體力勞動(dòng)（如去農(nóng)殘、去血水、清洗切配等），提升備餐效率、安全性與正向體驗(yàn)。

這也解釋了，方太為何要在“智慧廚房”定義中融入“仁愛、順時(shí)、平衡”的東方人文理念，以“仁愛”守護(hù)安全與健康，以“順時(shí)”實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理，用“平衡”達(dá)成更佳的體驗(yàn)和更可持續(xù)的未來，讓“家的味道”不被算法剝奪，恰到好處地保留人在廚房中的創(chuàng)造力與情感空間。

《壹觀察》認(rèn)為，方太通過“重新定義”與“建立標(biāo)桿”，在這方廚電產(chǎn)業(yè)的“新大陸”上建立了一套以人為本的進(jìn)階秩序。這套秩序明確界定了廚電產(chǎn)業(yè)的“智慧”與進(jìn)化方向，讓技術(shù)發(fā)展不再只是無序肆意的波動(dòng)，轉(zhuǎn)身回歸服務(wù)生命、增益幸福感的本質(zhì)。

而一場關(guān)于廚房文明的重塑，也從此真正拉開了序幕。

“智慧廚房”的首個(gè)落地樣本

在“新大陸”上確立秩序后，需要切實(shí)的產(chǎn)品才能推動(dòng)技術(shù)藍(lán)圖轉(zhuǎn)化為物理現(xiàn)實(shí)。方太最新發(fā)布的“玥影系列2.0”智慧套系，便承擔(dān)了這一重任，被視為“智慧廚房”在現(xiàn)實(shí)世界的首個(gè)落地樣本。

全球智慧廚房生態(tài)大會(huì)現(xiàn)場，介紹了方太玥影系列2.0落地“智慧廚房”的核心支點(diǎn)：全球首個(gè)方太知味大模型。作為“能說會(huì)做”的智慧大腦，方太知味大模型能夠無縫聯(lián)動(dòng)全屋廚電，打通從“冰箱推薦菜譜”到“廚電自動(dòng)執(zhí)行”的鏈路，帶動(dòng)玥影系列2.0完成從“單點(diǎn)智能”到“主動(dòng)協(xié)同的智能”的高階躍遷，將“智慧廚房”概念真正轉(zhuǎn)化為觸手可及的場景體驗(yàn)。

最顯著的體驗(yàn)價(jià)值自然是“高效便捷”。據(jù)介紹，知味大模型能夠自動(dòng)建立家庭膳食檔案，并根據(jù)不同家庭成員的飲食需求一鍵生成全家膳食規(guī)劃。在“一鍵家宴”功能下，知味大模型可以調(diào)控多個(gè)廚電完成智慧協(xié)同：三眼灶自主分配火力、油煙機(jī)自動(dòng)調(diào)整風(fēng)量、智能鍋?zhàn)詣?dòng)翻炒收汁、AI慧眼精準(zhǔn)判斷蒸烤箱內(nèi)食物的色澤與火候……讓整個(gè)玥影系列2.0進(jìn)入“自動(dòng)駕駛”狀態(tài)，極大提升復(fù)雜家宴的備餐效率。

在“健康舒適”維度，也能帶來全鏈路的健康守護(hù)。比如針對(duì)高尿酸人群的特定飲食需求，知味大模型可以做到從冰箱智能倉的食材篩選到智能灶具烹飪的“全程干預(yù)管控”，完成全鏈路降嘌呤，用系統(tǒng)化的智慧服務(wù)來主動(dòng)滿足真實(shí)具體的健康訴求。

同時(shí)，被稱為“中國廚房第三色”的“玥影灰”還能以獨(dú)特的東方韻味將“情緒價(jià)值”拉滿，通過創(chuàng)新色彩、材質(zhì)、工藝等工業(yè)設(shè)計(jì)，玥影系列2.0得以充分消解廚電的“工具感”，讓廚房場所進(jìn)化為兼具美學(xué)價(jià)值與情緒溫度的優(yōu)雅社交場域，從感性層面優(yōu)化人與廚房空間的關(guān)系。

值得注意的是，盡管玥影系列2.0已經(jīng)極大釋放了人的雙手，但方太顯然不打算止步于此。

正如前文提及，在《白皮書》勾勒的L1-L5 等級(jí)愿景中，“智慧廚房”的終極目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)AI 全托管，面向這一終極愿景，方太也在本次大會(huì)上重磅推出了全球首個(gè)機(jī)器人廚房，在未來人機(jī)共創(chuàng)廚居生活的水面上激起一道重要漣漪。

具體而言，方太“機(jī)器人廚房”以“智能體+具身機(jī)器人”為協(xié)同中樞，包括業(yè)界首發(fā)的“成長型”廚房具身智能系統(tǒng)、行業(yè)首發(fā)的異構(gòu)機(jī)器人協(xié)同矩陣。

其中，“成長型”廚房具身智能系統(tǒng)不僅可以理解中國廚房特有的空間動(dòng)線、烹飪順序節(jié)奏和操作習(xí)慣，包括倒油的時(shí)機(jī)、翻炒的姿勢(shì)幅度等，還能在真實(shí)廚房里主動(dòng)思考，具備自我學(xué)習(xí)與持續(xù)進(jìn)化的能力；異構(gòu)機(jī)器人協(xié)同矩陣則摒棄了堆砌單一全能型機(jī)器人的邏輯，讓機(jī)械臂負(fù)責(zé)餐具擺放、定位接水等精細(xì)動(dòng)作，把更復(fù)雜的烹飪執(zhí)行則交給人形機(jī)器人，以“海陸空”立體作戰(zhàn)般的協(xié)作來聯(lián)動(dòng)智能廚電，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從烹飪到清潔的全鏈路無人化作業(yè)。

當(dāng)然，即便在進(jìn)行“超前”探索時(shí)，方太仍然保持著一種溫潤的人文尺度，這一點(diǎn)既體現(xiàn)在方太智慧原鮮冰箱AI健康管家款根據(jù)家庭成員的身體狀況給出的控油控鹽建議里，也體現(xiàn)在機(jī)器人端水等動(dòng)作流露出的體貼感之中，而這般能夠創(chuàng)造“人的幸福感”的細(xì)節(jié)，正是搭建智慧廚房文明尤其重要的一塊拼圖。

不過，方太也深知，要在新大陸上構(gòu)建一套更豐富完整的“文明體系”，僅構(gòu)建垂直場景內(nèi)部的體驗(yàn)閉環(huán)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，廣泛的資源整合與跨界協(xié)同將有望打開更多可能。

為此，方太聯(lián)合30余家跨領(lǐng)域伙伴共同啟動(dòng)了“智慧廚房未來生態(tài)”建設(shè)，如攜手魚躍醫(yī)療打造“健康檢測一飲食干預(yù)”慢病全周期管理體系，與云診科技推動(dòng)冰箱從“存儲(chǔ)空間”升級(jí)為新一代家庭健康管理中心等，通過深度連接健康管理、本地生活配送、物業(yè)等多個(gè)服務(wù)維度，勾勒出一個(gè)涵蓋“人-廚-家-社區(qū)”全景服務(wù)的未來圖景。

可以預(yù)見，在方太的引領(lǐng)下，原本碎片化的健康數(shù)據(jù)將被打通，原本廚房的“孤島”角色將被打破，一種以人為圓心、以技術(shù)為半徑的未來廚居生活新范式躍然紙上，產(chǎn)業(yè)也將加速從“單兵突圍式作戰(zhàn)”邁向“全域生態(tài)價(jià)值共創(chuàng)”的全新階段。

《壹觀察》評(píng)論

從定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、重塑場景價(jià)值到構(gòu)建開放生態(tài)共筑，方太對(duì)“智慧廚房”展開率先探索和產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的底氣，源自其長達(dá)30年扎根中國廚房的深刻實(shí)踐，同時(shí)也與其深厚的技術(shù)積淀和領(lǐng)先的行業(yè)地位直接相關(guān)。

截至目前，方太所擁有的專利數(shù)超17000件，位居全球行業(yè)前列。

這個(gè)極具分量的數(shù)字，一面陸續(xù)轉(zhuǎn)化為能“隱身、隱味、隱音”的隱形油煙機(jī)、搭載“獨(dú)創(chuàng)智慧哨兵科技”的哨兵灶、獲得國家工信安全中心國際領(lǐng)先認(rèn)證的智慧原鮮冰箱等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，一面也累積成具象的市場實(shí)績，推動(dòng)方太高端煙灶連續(xù)10年穩(wěn)居全國銷量TOP1，水槽洗碗機(jī)與集成烹飪中心連續(xù)三年在各自賽道蟬聯(lián)首位。

技術(shù)、產(chǎn)品到市場的層層突破，逐步演變?yōu)槠放苿?shì)能，讓方太連續(xù)12年躋身亞洲品牌500強(qiáng)。而這一切綜合實(shí)力的源頭，又在于方太以人為本的創(chuàng)新基因。

一直以來，方太堅(jiān)持將創(chuàng)新深植于對(duì)“人”的理解，通過建立行業(yè)獨(dú)有的 LivingLab（用戶真實(shí)生活實(shí)驗(yàn)室）、中國廚房大數(shù)據(jù)體系，來持續(xù)追蹤與解碼全國千萬家庭的的真實(shí)烹飪場景、洞悉不同行為習(xí)慣與未被滿足的痛點(diǎn)。這些長期的深度洞察既是方太不斷實(shí)現(xiàn)高端產(chǎn)品創(chuàng)新的基石，更是其有能力打造“成長型”具身智能系統(tǒng)的重要伏筆，支撐方太在行業(yè)轉(zhuǎn)型期率先實(shí)現(xiàn)更高階的“人機(jī)智慧協(xié)同”。

正如方太在本次大會(huì)上所強(qiáng)調(diào)，“方太所暢想的智慧廚房，其終極目標(biāo)不是展示技術(shù)的高度，而是拓展幸福的廣度。”技術(shù)發(fā)展的終極尺度同樣如此，終究要用“人的幸福感”來衡量。

無論是智慧廚房 L1-L5 標(biāo)準(zhǔn)的量化，還是玥影系列 2.0 的落地，方太本質(zhì)上都在追尋一個(gè)以人為本的愿景：讓機(jī)器與技術(shù)分工接管生活的瑣碎，為家庭成員騰挪出更多關(guān)愛家人、享受情感創(chuàng)造的時(shí)間與空間。

而當(dāng)下，通過尋路、立標(biāo)與文明搭建，方太在廚電產(chǎn)業(yè)的“新大陸”上完成了一次商業(yè)層面的拓荒，也完成了一場關(guān)于未來廚居生活的啟蒙。

技術(shù)與時(shí)代的交匯之中，方太正在引領(lǐng)全球廚房邁向一個(gè)更健康、更愉悅、更具科技人文溫度的全新紀(jì)元。