被315曝光的“漂白”雞爪背后：已是百億元產業規模，還敢吃么？

對于愛吃鳳爪的朋友來說，315這一次的曝光，確實有些觸目心驚。

2026 年央視 3?15 晚會曝光了川渝地區雞爪行業違規使用工業雙氧水漂白 + 生產環境嚴重不達標兩大核心問題：

非法添加：蜀福香、明揚食品、曾巧食品（乖媳婦）等企業，使用高濃度工業雙氧水浸泡雞爪，以美白賣相、掩蓋變質、延長保質期。《食品安全國家標準（GB 2760-2024）》明確禁止在雞爪加工中使用過氧化氫。長期攝入會損傷消化道黏膜、肝腎功能，存在致癌隱患。

生產亂象：車間無衛生消毒、工人無健康證；雞爪直接堆放在污水橫流的地面，被踩踏后仍繼續加工；環境腥臭、設備污漬厚重，衛生條件觸目驚心。

產業鏈黑幕：上游供應商（如河南億豐電子）明知下游用于食品漂白仍供貨，還貼假標簽、教下游篡改臺賬，形成完整違規鏈條。

為了追求 “白凈賣相” 與低成本，相關企業公然違反國標，工人 “自己都不吃” 卻流向市場，暴露行業安全底線失守、道德缺失。

“大市場、小企業” 的格局，使得這樣的監管難度大，鳳爪加工生產行業門檻低、中小作坊多、區域品牌分散，集中度低、監管覆蓋不足，易出現 “劣幣驅逐良幣”。

而上游危化品流向食品加工、代工廠 / 供應商管理失控，全鏈路溯源與品控體系薄弱。加上消費者偏好 “白凈雞爪”，倒逼企業用化學手段 “美白”，消費認知偏差成為違規行為的推手。

顯然，被曝光的單個企業違規，很容易引發全品類信任崩塌，合規企業也會受到無辜受牽連。

國人愛吃雞爪的習慣由來已久，也培育出了這一小品類的龐大市場。

數據統計顯示，2025 年中國爪類零食市場規模約349.6 億元（弗若斯特沙利文）；真空裝熟雞爪 2025 年突破100 億元，年增速超 20%。

“泡椒鳳爪第一股”——有友食品在2024年的營收達到了11.82億元，這還只是眾多品牌中的一家。除了有友，市場上還有無窮、良品鋪子、來伊份、辣媳婦、品品等眾多知名品牌，競爭激烈。

還有王小鹵（虎皮鳳爪連續多年全國第一，2024 年 GMV 破 10 億）、脫骨俠、乖媳婦（曾巧食品，川渝老牌）。還有更多跨界品牌，諸如：紫燕百味雞、周黑鴨、絕味、來伊份、良品鋪子等均布局雞爪品類。

而此次被點名的“蜀福香”、“乖媳婦”等品牌，只是這個龐大產業中的冰山一角。

“雞爪漂白”事件曝光后，一場“雷霆行動”迅速展開，各方反應非常迅速：

監管部門立即介入：國家市場監管總局第一時間發聲，要求徹查。重慶、成都兩地市場監管部門連夜進駐涉事企業，立案調查、查封產品、責令停產。

電商平臺火速下架：淘寶、京東、拼多多、抖音等主流電商平臺反應迅速，連夜搜索并下架了所有涉事品牌（如“蜀福香”、“乖媳婦”）的相關產品。

相關企業緊急“切割”：有友食品、春江、良品鋪子等眾多品牌連夜發布聲明，強調自家產品未使用雙氧水，生產合規，與涉事企業無任何關聯，極力撇清關系，安撫消費者。

沃爾瑪、山姆等大型商超也聲明，在售商品均符合標準，未與曝光企業合作。

線下市場快速凈化：在濟南等地的線下商超和零食店，已難覓涉事品牌蹤影。不過，正規品牌的預包裝雞爪和熟食店的現做產品仍在正常銷售。

顯然，類似的事件曝光后，消費者恐慌情緒會開始蔓延，全品類信任度驟降，電商平臺下架涉事品牌，合規品牌銷量也受波及。

拒絕 “問題雞爪”：消費者會主動避開異常慘白、價格過低、無正規溯源的產品。

回歸理性選擇：更傾向頭部品牌、透明生產、可溯源、有權威檢測的合規產品。

消費認知升級：從 “看顏值” 轉向 “看安全”，倒逼行業淘汰違規產能、走向規范化。

總之，愛吃鳳爪的國人消費者不會完全放棄雞爪，但會用腳投票，淘汰不合規企業；合規企業若能以透明與品質重建信任，行業有望在陣痛后實現高質量發展。（圖片來源網絡）