薺菜、韭菜靠邊站！春天最該吃這菜，滿口都是鮮香，正當季別錯過

春日的暖陽溫柔地灑落，伴著蝴蝶翩翩起舞的身影，萬物復蘇的氣息讓人心情格外明朗。在這個充滿生機的季節里，有一種獨特的儀式感叫做“嘗鮮”——趁著春意正濃，品嘗那些稍縱即逝的時令美味。

當人們熱衷于追尋薺菜、韭菜的鮮嫩時，我卻獨愛另一種春天的饋贈——茴香菜。這種帶著獨特清香的蔬菜，在三月里迎來了它最動人的時刻。此時的茴香菜，莖葉鮮嫩欲滴，香氣清新怡人，輕輕一掐就能感受到它飽含的春意。

其實茴香菜不僅是餐桌上的美味，更是一位深藏不露的養生高手。它蘊含著豐富的養分，特別是那獨特的茴香油，讓它在眾多春菜中獨樹一幟。常食茴香菜，不僅能喚醒沉睡一冬的脾胃，還能為身體筑起一道堅實的防線。對眼睛的呵護、對肝臟的滋養，都讓這道春鮮顯得格外珍貴。

在這個萬物生長的季節，不妨讓茴香菜成為你餐桌上的常客。無論是清炒還是做餡，它都能用獨特的香氣，為你留住這個春天最鮮美的記憶。畢竟有些美好，錯過了就要再等上整整一年。分享幾道茴香的好吃做法！

01 茴香芝麻鹽香煎花卷

茴香菜富含茴香油與多種維生素，能健脾助運化；胡蘿卜則提供豐富的胡蘿卜素，對養肝明目有益。底部芝麻鹽不僅補鈣增香，更帶來了層次豐富的口感體驗。

咬下一口，茴香的鮮靈與胡蘿卜的清甜在舌尖交融，相互提味。花卷主體暄軟如云朵，底部卻被煎得金黃焦脆，形成絕妙的反差。這種軟與脆的雙重奏，讓麥香、菜香與芝麻香在口中層層綻放，風味飽滿得讓人連吃三個都意猶未盡。

食材：面粉200克、酵母2克、水120克、茴香胡蘿卜適量

1、1勺鹽、1勺面粉、1勺熟芝麻、熱油，攪拌均勻

2、面粉加溫水、酵母攪勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

3、醒發好的面團排氣搟成長條，均勻抹上一層油酥，撒上適量茴香胡蘿卜碎，上下對折，切成相等大小的劑子，兩個劑子疊在一起，用筷子在中間按壓一下，捏住兩端邊拉伸邊擰成麻花

4、鍋中噴油，不開火放入麻花卷，醒發15分鐘，開小火煎至底部金黃倒入面粉水蓋上鍋蓋燜煮至水收干為止，撒芝麻出鍋。

02 茴香口蘑拌皮蛋

這道茴香口蘑拌皮蛋是春日餐桌上的一道清新涼拌菜。營養上，茴香菜疏肝理氣、健脾開胃；口蘑富含微量元素與膳食纖維，有助于調節代謝；皮蛋則提供獨特風味與礦物質。三者搭配，既清爽又均衡。

口感上更是層次分明：茴香鮮嫩清脆，帶著獨特的春日期清香；口蘑柔韌滑嫩，吸飽了調味汁的鮮美；皮蛋Q彈軟糯，皮蛋心特有的醇厚質感包裹著每一味食材。三樣交織在一起，清鮮與濃郁并存，在唇齒間譜出一曲春日的清爽協奏。

食材：茴香、口蘑、皮蛋、大蒜、鹽、味精、香油、核桃

1、茴香洗凈切成小段，口蘑洗凈切片焯水3分鐘撈出過涼水瀝干水分，皮蛋水開煮3分鐘去殼切成片，核桃小火炒熟去皮搟碎，放入盤中備用。

2、把大蒜切末，放入碗中，加入鹽、香油、味精攪拌均勻，制成調味汁。（也可放干辣椒段潑熱油，我這次就不放辣椒了）

3、將瀝干水分的口蘑片、茴香段放入裝有皮蛋的盤中，倒入調好的調味汁，撒上核桃碎攪拌均勻即可。

03 茴香油餅

這款茴香油餅是春日早餐桌上的驚喜。營養上，面團提供充足碳水，茴香菜特有的茴香油成分能促進消化液分泌，幫助喚醒一整天的脾胃功能，讓能量補充更順暢。

口感更是它的絕妙之處。剛出鍋的油餅外表金黃酥脆，咬下去能聽到輕微的“咔嚓”聲，內里卻保持著柔軟筋道的面香。茴香碎均勻分布在面團中，經過高溫炸制，香氣被完全激發，每一口都伴隨著獨特的清鮮氣息。這種外酥內軟、麥香與菜香交融的質樸味道，讓人一塊接一塊，停不下筷。

食材：面粉300克、酵母3克、鹽5克、雞蛋1個、玉米油20克、溫水185克、茴香

1、面粉300克、酵母3克、鹽5克、雞蛋1個、玉米油20克，加入溫水185克，攪拌均勻蓋保鮮膜發酵至兩倍大，加入適量茴香攪拌排氣，手面墊抹油取一塊面團攤開中間割兩刀，油熱下鍋炸至兩面金黃酥脆；

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