蓮都這家面館，四次搬遷顧客追著吃！

八百里甌江，青山依秀水，流珠傍濺玉，山水畫卷渾然天成。麗水蓮都，便是這美麗畫軸上的神來之筆，堪稱“養生福地”。蓮都的飲食文化歷史悠久，各類美味佳肴不僅讓人一飽口福，更能感受這座城市的魅力。蓮都發布推出《尋味蓮都》專欄，今天，去嘗嘗這家“隨便”的面館。

在中東路的一排店鋪中

“隨便面”的招牌并不顯眼

但每天飯點

這里總會坐滿食客

有人點一碗隨便拌面

有人要一份鮮切牛肉拌面

也有人只是推門進來

小聲問一句

“能不能給碗面吃？”

四次搬遷 顧客依然追著吃

2018年隨便面在后慶路開業

故事要從2018年說起，隨便面在后慶路正式開門迎客。那時的店面不大，招牌蟹面卻憑著入味的澆頭，悄悄俘獲了一撥又一撥食客的面胃。有人專程從城西趕來，就為這一口；有人吃了一次，第二天又帶著朋友來。小小的面館，漸漸熱鬧起來。

隨便面金匯廣場店

但剛起步不久，就遇上麗陽街改造修路，到店的顧客車子要繞一大圈，很多專程趕來的老客找不到路。眼看著熟客越來越少，鐘阿姨一家咬了咬牙，搬！

從后慶路到金匯廣場，再從金匯廣場到中東路，店鋪來來回回搬遷了四次。但不管搬到哪里，老客們總是一路追著吃。鐘阿姨告訴我們，她原來是在外地，這家店之前一直是她兒子在經營，去年她兒子因為要去開拓新店，所以由她來接手這家店。“沒想到在外待了這么多年，回來老客依舊在。”每次看到熟悉的面孔，她都像見到老朋友一樣親切。

店名很“隨便” 做面不隨便

說起店名，有人以為鐘阿姨一家在開玩笑，這個有趣的名字，靈感來源于一家人日常的閑聊——“隨便吃啥”“隨便去哪”。這兩個詞聽著隨意，卻偏偏讓人過耳難忘。

“雖然叫‘隨便’，但我們對于做面，可一點都不隨便。”

“我們家用的是定制的蘇式面，最神奇的地方在于，煮的時候，湯汁的鮮味會直接滲進面條里。點蟹面，面條有蟹味；點牛肉面，面條有牛肉味。好多老客都說，吃著吃著就覺得神奇，面條自己就會入味。”

光有會入味的面還不夠，等到用餐高峰過去，后廚的忙碌并未停止。鐘阿姨搬出電子秤，開始將面條一份份卷好、稱重。“每份都要一樣重。只有分量準了，味道才穩。客人每次來，吃的要是同一碗‘隨便’面。”這看似簡單的動作，藏著對每一位食客“不隨便”的承諾。

一碗面的重量

路過店門口，“免費吃面”的告示格外顯眼。這張告示的由來，還得從多年前說起。

“當初，家里遇到些困難，為了謀生計，便有了這家店。”鐘阿姨告訴我們，早些年日子緊巴的時候，他們是咬著牙走過來的。正是自己淋過雨，才想給別人撐把傘。

有一次，有個小伙子在門口走了兩個來回，才推門進來。“老板，能不能給碗面吃？”此時，鐘阿姨的丈夫正在擦灶臺，聽到這話，然后他轉身開火、倒油、炒澆頭、下面。一套動作行云流水，像給老顧客做面一樣自然。

吃完，小伙子站在收銀臺前，支支吾吾說自己還沒找到工作。鐘阿姨的丈夫擺擺手：“沒事，先吃。”后來，那個小伙子找到工作了，他買了一桶油、一大袋米，還有店里能用得上的調料，扛著東西回來了。

這件事對鐘阿姨一家感觸很大。后來，隨便面館的門上多了一張告示。

如今，這張告示還貼在店門上。每天飯點，店里依然坐滿食客，有人匆匆吃完離開，有人慢慢享受這一餐。“隨便”二字，從來不是敷衍，而是藏在煙火里的松弛與真誠。一碗面的重量，稱上稱得清清楚楚，心里也裝得明明白白。

《尋味蓮都》系列合集

記者、編輯 | 婕 妤

責編 | 馨 元 主編 | 昕 壹

審核 | 凡 影

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