姜是湯里的抗炎寶藏，趕緊加入吧！

只需一種簡單的食材——姜，為你的湯增添風味，同時減少炎癥。

由營養師曼迪·恩賴特（Mandy Enright）審核，碩士學位，注冊營養師，注冊瑜伽教師

要點

• 姜為湯增添風味和天然抗炎成分。
• 新鮮的、粉末狀的或輕微加糖的姜粉都可以在咸味食譜中使用。
• 簡單的減少炎癥的方法是將姜添加到湯中。

當我們想到要放入一碗溫暖舒適的湯里的完美食材時，我們常常想到洋蔥、芹菜或大蒜。雖然這些食材都很不錯，但像姜這樣的香料常常被忽視。姜常用于甜點和茶，姜也是一種強效的抗炎劑，可以讓你的湯在風味和健康上更上一層樓。

如何將姜融入湯中

新鮮姜是湯中最常見的形式。它的辛辣和微微刺激的味道與多種咸味食材相得益彰。你可以將新鮮姜磨碎或切成末，早早加入烹飪中，讓它的味道充分滲透到湯里。

姜粉是另一個不錯的選擇，特別適合想要更濃郁味道的人。它的保質期較長，可以用于多種食譜。使用時可以先從少量開始，之后根據需要逐漸增加。如果你喜歡微甜的味道，可以把糖漬姜切碎，加入一些湯和沙拉中，增添獨特的風味。

姜與根菜、雞肉甚至海鮮搭配得很好，是多種湯的多功能調料，下面介紹的兩種湯就是例子。

• 姜菇雞肉小白菜湯: 這款滋補湯將嫩滑的雞肉、新鮮的小白菜和蘑菇放在一起，慢燉在充滿姜味的高湯中。姜的加入不僅增添了風味，還帶來了抗炎的好處。
• 舒適的姜味卷心菜湯: 這款豐盛的湯中，姜與卷心菜的甜味相得益彰，帶來舒緩和溫暖的感覺，同時具有抗炎效果。

了解炎癥

炎癥是身體對受傷和感染的自然反應。它有助于愈合、保護和防御我們的身體。急性炎癥，比如扭傷腳踝或割傷引起的腫脹，對恢復非常重要。然而，慢性炎癥是指身體的炎癥反應持續活躍，這可能導致嚴重的健康問題，比如心臟病、關節炎甚至某些癌癥。

營養在控制炎癥方面非常重要。我們所吃的食物可以加劇炎癥或幫助減少體內的炎癥。例如，高糖、加工食品和飽和脂肪的飲食模式可能會加重慢性炎癥。當這些食物和成分攝入過多時，會增加促炎細胞因子的產生，這些細胞因子是促進體內炎癥的信號分子。攝入大量水果、蔬菜、種子、堅果和香料（如姜）可以幫助對抗炎癥，改善整體健康。

姜：一種天然的抗炎劑

姜常用于各種食譜和茶中，因其抗炎特性在傳統醫學中使用了數百年。這些抗炎特性歸功于活性成分：姜醇、姜酚和姜烯。這些成分賦予姜獨特的辛辣味，并已被證明能在細胞水平上減少炎癥。

姜辣素是姜中最具生物活性的成分，主要通過抑制促炎細胞因子和參與炎癥過程的酶的產生來實現抗炎效果。這種抑制有助于減少腫脹和疼痛，特別是在像骨關節炎和類風濕關節炎這樣的疾病中。

生姜醇和生姜酮是在姜辣素被烹飪或干燥時形成的化合物。兩者都通過抑制一氧化氮的產生來促進姜的抗炎能力，而一氧化氮是一種在過量時可能導致慢性炎癥的分子。

我們的專家觀點

慢性炎癥與許多常見的長期健康問題有關，這就是為什么我們的日常飲食選擇很重要。姜作為一種實用的抗炎成分非常突出，因為它容易獲得，使用也很簡單，而且有傳統使用和現代研究的支持。定期添加少量姜——尤其是在湯和高湯中——可以是一種簡單的減少炎癥的方法，而不需要對你的烹飪習慣做太大改變。