中俄廚藝切磋傳情誼 龍江味道飄香結碩果

　　黑龍江網訊（記者 石啟立）近日，俄羅斯海參崴廚師安娜多利?阿列可桑得羅維奇專程來到哈爾濱金春大酒店，與全國勞動模范、中國飯店協會副會長、名廚委執行主席、黑龍江省餐飲烹飪行業協會會長張金春展開廚藝交流。中俄廚界名家以菜為媒、以技會友，在鍋碗瓢盆的碰撞間切磋技藝，讓龍江美食成為中俄文化交流的鮮活載體，演繹了一場舌尖上的友誼佳話。

　　作為龍江餐飲界的領軍人物，張金春深耕廚藝數十載，不僅是北派滿漢全席非遺代表性傳承人，更始終致力于龍江味道的傳承與傳播，讓兼具東北特色與多元融合的龍江菜香飄海內外。此次交流中，張金春以龍江經典名菜鍋包肉為核心，現場教授安娜多利?阿列可桑得羅維奇鍋包肉、鍋包豆腐、鍋包筍等5道特色菜品的制作技藝，從食材甄選、刀工處理，到掛糊比例、油炸火候，再到糖醋汁的調配、烹汁顛勺的技巧，每一個步驟都細致講解、親手示范，盡顯龍江廚藝的精湛與考究。

　　龍江美食底蘊深厚，兼具南北風味與中俄融合特色，鍋包肉更是其中的經典代表。這道誕生于哈爾濱的名菜，因當年為迎合俄羅斯賓客口味創制而成，本身就承載著中俄飲食文化交融的基因，如今更是入選國家《地標美食名錄》，成為龍江味道走向世界的一張亮麗名片。此次張金春教授的鍋包肉堅守龍江傳統做法，金黃酥脆、酸甜均衡，醋香與醇厚的肉香交融；創新推出的鍋包豆腐、鍋包筍，則將龍江廚藝的巧思與健康飲食理念結合，豐富了鍋包菜系列的內涵，讓安娜多利?阿列可桑得羅維奇連連稱贊“哈拉少”，沉浸式感受龍江味道的獨特魅力。

　　交流現場，安娜多利?阿列可桑得羅維奇分享了俄羅斯菜的烹飪技巧與飲食特色，雙方圍繞食材處理、口味融合、菜品創新等話題深入探討，在切磋中互學互鑒、在交流中增進了解?！褒埥说木考妓嚭酮毺仫L味令人印象深刻，尤其是鍋包肉的制作工藝，既有中式烹飪的精髓，又有契合國際口味的巧思，值得我們認真學習?！?安娜多利?阿列可桑得羅維奇表示，此次交流收獲頗豐，希望能將學到的龍江廚藝帶回俄羅斯，讓更多俄羅斯民眾品嘗到正宗的龍江味道。

　　“龍江美食歷來兼具開放包容的特質，鍋包肉的誕生與發展，正是中俄飲食文化交融的生動體現。此次與俄羅斯廚師的廚藝交流，既是技藝的切磋，更是文化的交流?！睆埥鸫罕硎?，黑龍江省餐飲烹飪行業協會將繼續以美食為橋，搭建更多中俄餐飲文化交流平臺，讓龍江味道走出國門、走向世界，在傳承弘揚龍江飲食文化的同時，不斷增進中俄兩國人民的友誼，讓美食成為中俄文化交流的重要紐帶。