鄭州首屆非遺東方老醋魚文化節啟幕

大象新聞記者 池里軍 羅雅靜

農歷二月初二“龍抬頭”，春回大地，萬物復蘇。3月20日，備受矚目的鄭州首屆非遺東方老醋魚文化節在鄭州市東方老醋魚生產路店盛大開幕。本次活動匯聚了河南省內餐飲行業代表、文化學者、供應鏈代表及媒體代表，共同見證這一中原美食盛事，深入探討豫菜文化的傳承與創新之路。

上午10時18分，伴隨著氣勢恢宏的開場舞，東方老醋魚文化節正式拉開帷幕。活動選在“龍抬頭”這一傳統吉日，旨在借“魚化為龍”的千年祥瑞，為這道源自豫東、扎根鄭州的非遺美味注入騰飛之勢。

開幕式上，河南省豫菜文化研究會會長姚俊卿、河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝、中華伊尹飲食文化研究會會長、河南省豫菜文化研究會名譽會長孔祥道、鄭州市餐飲與飯店行業協會監事長王碩、資深中國烹飪大師、河南省豫菜文化研究會新豫菜發展專業委員會會長肖營波及鄭州市餐協供應鏈委員會主席王正茂等先后致辭。大家一致認為，東方老醋魚不僅是中原飲食文化的“活化石”，更是豫菜“守正創新”的生動實踐。它承載著黃河文化的厚重與豫東風情的質樸，其“色澤金黃、酸中回甘”的獨特風味，正是對商代名相伊尹“五味調和”理念的當代傳承。

活動現場亮點紛呈。在“開鍋燉大鯉魚”儀式環節，后廚團隊抬上熱氣騰騰的大鍋和一條二十多斤重的鮮活大鯉魚，現場展示了老醋魚“大鍋燉煮更入味”的傳統烹飪技藝，引得現場嘉賓嘖嘖稱贊。隨后舉行的非遺授牌儀式上，東方老醋魚憑借其獨特的歷史價值和精湛的制作技藝，正式獲得“惠濟區非物質文化遺產”稱號。同時，河南省豫菜文化研究會還授予“東方老醋魚”這一菜品“河南地標美食”稱號，并現場舉行了授牌儀式。

為從源頭保障菜品品質，東方老醋魚分別與黃河鯉魚、稻佰福五常大米、巧媳婦醋等核心供應鏈伙伴舉行了戰略簽約儀式，旨在通過強強聯合，為消費者提供更優質、更地道的用餐體驗。

文化節的高潮環節，敲鑼三聲，為老醋魚舉行開鍋納福儀式，宣告東方非遺老醋魚宴正式開席。為將這一美食文化品牌固化傳承，現場還舉行了“老醋魚日”揭牌儀式，宣布將每年的農歷二月初二設定為“老醋魚日”，當天進店消費老醋魚買一條送一條，讓“龍抬頭”吃老醋魚、討彩頭成為鄭州人的專屬節日。

作為活動的東道主，東方老醋魚創始人王紅芋先生在致辭中深情回顧了品牌從“東方醬肉烙饃粥”到聚焦“東方老醋魚”的蛻變歷程。他坦言，舉辦文化節的初衷是為了讓更多人了解老醋魚與西湖醋魚“同根同源”的歷史脈絡，并喊出了“到杭州吃西湖醋魚，來鄭州品東方老醋魚”的行業自信。王紅芋表示，團隊將繼續堅守“千煮豆腐萬燉魚”的匠心精神，深挖傳統技藝，讓這口承載著記憶與鄉愁的老味道，在新時代煥發新活力。

此次文化節不僅是一場美食盛宴，更是一次中原飲食文化的集中展示。與會嘉賓紛紛表示，將以此次活動為契機，共同推動豫菜振興，講好河南美食故事，讓更多中原味道走出中原，香飄世界。

編輯：曹東方

二審：張欣欣

三審：池里軍