點一杯咖啡，位置一占就是一兩個小時！寧波多家咖啡店“立規矩”

“不好意思，我們店內消費不設置商業拍攝區域，給你們添麻煩了。”

3月23日下午，在鄞州區馨園路上的一家咖啡館里，主理人丸子禮貌地與正在進行商拍的兩位年輕人溝通，希望不要在店內進行商業拍攝。

近年來，網紅咖啡店層出不窮。

然而，隨著“打卡經濟”持續升溫，不少咖啡店在嘗到“網紅風”紅利的同時，也面臨因空間被過度占用、淪為“免費攝影棚”的尷尬處境。

記者連日走訪發現，不少咖啡店開始“立規矩”，明確向進店顧客提出“禁止商業拍攝”和“入座需消費”等要求。

店內張貼提示，婉拒“商拍”

在馨園路附近的feel咖啡，記者看到入口處和吧臺顯眼位置都張貼著商家的“溫馨提示”：本店謝絕商業拍攝，禁止在店內更換服裝、鞋子，請勿影響他人；所有入座顧客均需消費，謝絕自帶飲品及食物。

店員告訴記者，這些實屬無奈之舉。

“之前周末的時候，經常會有商拍團隊只點一杯咖啡，卻占著最好的位置拍一兩個小時，甚至還有人帶著好幾套衣服來換裝，把店里當成了攝影棚。”

這不僅影響了真正想喝咖啡的顧客的體驗，也嚴重影響了店鋪的翻臺率，“畢竟我們是需要正常營業的，不是公共攝影基地”。

在鄞州公園里的一家咖啡店，情況同樣如此。該店店員明確表示，如果顧客攜帶單反相機、補光燈等專業設備進店，會先詢問是否為商拍，店內不予接待。而對于僅使用手機拍照的普通顧客，只要完成消費，店員通常不會過多干預。

相比之下，星巴克、皮爺這些連鎖品牌咖啡館對商拍和入座消費的要求則相對寬松，“不點單也能入座”成為大家心照不宣的共識。

在阪急百貨的皮爺咖啡，不少市民坐在店內消費區休息，但并未下單飲品或甜點，店內的服務人員告訴記者，雖然該區域屬于消費區，但未消費而坐的市民通常不會受到消費提醒。

商家面臨“翻臺率”現實壓力

記者調查發現，如今咖啡店里設“門檻”的現象并非個例。隨著社交媒體上“探店”“打卡”文化的興起，咖啡店一度成為流量的受益者，但如今，過度的“拍照需求”正在反噬商家的正常經營。

一方面，大量“拍照多于喝咖啡”的顧客涌入，導致真正有休憩、洽談需求的消費者無座可坐；另一方面，部分未經允許的商業拍攝挪動店內桌椅、占用過道，甚至損壞裝飾品，增加了商家的管理成本和損耗。

“對經營者來說，開店首先是要能賺錢，這就對‘翻臺率’提出了量化要求。”在鄞州經營咖啡店多年的主理人溫先生告訴記者，他經營的店鋪約100平方米，年租金15萬元，加上人力、水電、機器設備和物料損耗等成本，每日營業額必須穩定達標才能維持盈虧平衡。“按平均客單價40元計算，店內座位翻臺率每天必須達到4次以上。”溫先生說。

“我們理解顧客想要拍好看照片分享的心情，但前提是不能干擾店鋪的正常運營。”溫先生告訴記者，“明確規則是為了讓真正的消費者有更好的感受，保障大多數顧客的體驗。”

流量與秩序如何“雙向奔赴”

那么，咖啡店是否有權禁止拍照或要求必須消費呢？對此，法律界人士給出了解讀。對于咖啡店單方制定的如“入座消費、謝絕拍照”等規則，律師指出，商家作為經營場所的管理者，享有一定的自主經營權，禁止拍照、限制辦公等行為本身不違法，但需明碼標價、明確告知，符合公平合理原則。

咖啡店的核心競爭力是產品與服務，而非單純的空間場景。

咖啡店這一波“設門檻”的操作，從另一個角度解讀，也是行業走向逐漸成熟的標志。

鄞州中心城區經過十多年的發展，咖啡文化逐漸“枝繁葉茂”，從長遠來看，這些城市咖啡店也是城市的文化名片和交流空間。當商業運營的重心從單純的“翻臺率”轉向更為綜合的“空間價值”與“文化聯結”時，咖啡店的生命力才會更加長久。

律師說：商家有自主經營權，并非無邊界

對于精品咖啡店單方制定的規則，如“入座消費、限時續杯、兩小時離座以及謝絕拍照”等，北京京杰律師事務所崔姝淼律師表示，商家作為經營場所的管理者，享有一定的自主經營權，但并非無邊界。商家制定的單方面規則需符合格式條款規則、公平合理原則與提前顯著告知，否則可能無效。

北京京師律師事務所合伙人李寶蓮律師進一步解釋道，入座消費本質是“消費獲得座位使用權”，屬合理經營規則，前提是提前告知、不強制消費金額、允許消費者自由選擇消費品類與數量，不構成強制交易。“如果執行過程中，演變為對消費金額的強制要求，如必須點特定高價位產品等，則涉嫌違反《消費者權益保護法》中禁止設置最低消費的規定。”

“平衡點在于規則的制定與執行是否充滿‘透明的善意’。”首都經濟貿易大學城市經濟與公共管理學院副教授王暉表示，化解矛盾的關鍵在于經營者需從“管理者思維”轉向“服務設計者思維”。比如，店內可明確劃分“快速消費區”、“休閑久坐區”甚至“靜音辦公區”，通過差異化的座位設置自然引導顧客行為，并配以清晰的標識。在他看來，坦誠的溝通往往比冷冰冰的規則更有效，能夠有效減少消費者對“被驅趕”的反感。

來源 鄞響客戶端、北京日報客戶端