湖北
極目新聞記者 王永勝
通訊員 蔡誠 葉小聰
3月18日，“浠水非遺美食·包面制作大賽”海選在浠水知音美食城火熱舉行。
海選現場。（通訊員供圖）
海選現場，民間巧手、餐飲面點師及家庭烹飪愛好者齊聚一堂，同臺競技。參賽選手需在60分鐘內完成和面、搟皮、拌餡、包制、烹煮。其中，每位選手需要包30個皮薄餡大的“元寶”狀的包面。隨著裁判一聲令下，選手們迅速投入比賽：揉面搟皮行云流水，調餡包捏技藝嫻熟，鍋碗瓢盆間奏響一曲動人的“廚房交響樂”，一個個形如元寶的包面誕生。
參賽選手作品。（通訊員供圖）
包面，它類似川渝的“抄手”、兩廣的“云吞”、閩臺的“扁食”，它比南方的云吞大，又比北方的餃子小，用正方形的面皮包上肉餡，口感外韌內鮮。包面不僅是一種吃食，更承載著吉祥寓意。“元寶”狀的包面，象征著發財、吉祥。過去生活條件有限，往往是逢年過節或招待貴客時才能吃上一頓，寄托著人們對美好生活的期盼。
“包面是浠水人的鄉愁符號，更是可以轉化為消費動能的文化資源。”現場一位評委表示，“通過比賽，不僅提升了群眾對非遺的認知度與參與感，也讓更多人看到傳統美食背后的經濟價值，為‘非遺+旅游’‘非遺+研學’等融合發展路徑提供了實踐樣本。”
據悉，海選將持續至3月25日共5場比賽，選手將晉級3月28日在湖北花澗谷景區舉行的總決賽。屆時，除激烈角逐一、二、三等獎及優秀獎外，還將舉辦非遺展演、線上直播互動、“最美包面”網絡投票等系列活動。
（來源：極目新聞）
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