從泰州到普陀：一杯早茶里的文化連線

“早啊，喝茶去不去！”隨著相聲《泰州早安》里一句地道的泰州方言招呼，3月28日上午9點(diǎn)，“泰早香約·才聚普陀”泰州早茶走進(jìn)上海普陀人才社區(qū)活動(dòng)在西部樂(lè)巢·中嵐居的望星空廣場(chǎng)舉行。十余張?jiān)绮枳酪来闻砰_(kāi)，早茶品鑒、美食嘗鮮、京劇表演、文創(chuàng)展示精彩紛呈，豐富活動(dòng)傳遞著水鄉(xiāng)文脈韻味，讓居民與青年人才在煙火氣中品味江南，也為普陀與泰州兩地文化交流、人才聯(lián)動(dòng)搭起橋梁。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

現(xiàn)場(chǎng)，酥香的黃橋燒餅、鮮醇的靖江蟹黃湯包，各色美食香氣四溢，引得市民排起長(zhǎng)隊(duì)?！白鳛榻K省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，靖江蟹黃湯包已有200余年歷史。”從業(yè)十余年的尚香湯包文博館工作人員張衛(wèi)英一邊介紹，“湯包主打皮薄如紙、湯濃餡鮮，每只都用一整只螃蟹熬制餡料。”制作湯包時(shí)從搟皮到拆蟹全程手工，其中藏著泰州人對(duì)生活的細(xì)致講究，也讓這道美食成為了泰州文化的載體之一。居民王小花則端著現(xiàn)熬的湯面贊不絕口：“湯頭鮮得很，一嘗就知道是慢火熬出來(lái)的！”她表示，希望能把店開(kāi)到社區(qū)里，讓大家在家門(mén)口就能?chē)L到泰州美食。

品早茶、嘗美食

非遺技藝展示區(qū)人氣同樣旺盛，從業(yè)十五年的張文文師傅正表演“剽干絲”。薄如蟬翼的豆腐干被切成細(xì)若發(fā)絲的條狀，淋上醬汁，清爽爽口。“剽干絲的精髓在于憑手感與刀工控制厚薄，感知刀的力度與分寸，每一刀都要穩(wěn)準(zhǔn)細(xì)，切出來(lái)的干絲細(xì)而爽口，還能做涼干絲、煮干絲，冷熱兩吃?！彼贿呇菔疽贿呎f(shuō)道，“泰州是水鄉(xiāng)，生活節(jié)奏舒緩，老泰州人晨起提著鳥(niǎo)籠下樓，一壺?zé)岵琛⒁煌敫山z，便可閑坐至正午，這是刻在骨子里的習(xí)慣。”

市民周曜翔正和朋友圍坐閑談，面前的茶杯冒著裊裊熱氣：“今天的干絲、包子、茶水都很有特色?！逼渑笥褎⑹鐫嵮a(bǔ)充說(shuō)：“平時(shí)工作忙，能通過(guò)這種活動(dòng)慢下來(lái)、沉靜下來(lái)，是很難得的體驗(yàn)?！鄙鐓^(qū)里擺起的早茶席，就這樣連接起都市的快節(jié)奏和水鄉(xiāng)的慢時(shí)光，讓市民在品茶漫談里尋得一份心安與愜意。

泰州早茶非遺“剽干絲”技藝

舞臺(tái)上，《貴妃醉酒》《梨花頌》等京劇選段婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，演員們水袖輕揚(yáng)，唱腔圓潤(rùn)，臺(tái)下不時(shí)報(bào)以掌聲，有的觀眾還上臺(tái)跟著演員學(xué)習(xí)身段、步伐，感受戲曲的獨(dú)特魅力。文創(chuàng)攤位前，江蘇足球超級(jí)聯(lián)賽冠軍獎(jiǎng)杯文創(chuàng)、梅蘭芳大師同款頭冠引得眾人駐足欣賞。“去年蘇超奪冠，我才第一次認(rèn)識(shí)泰州，后來(lái)去梅園游玩，那邊風(fēng)光特別好！”市民徐靜舉著蘇超獎(jiǎng)杯文創(chuàng)笑著合影。她表示，這場(chǎng)活動(dòng)讓她對(duì)泰州的了解又加深了一層，也更生出了去泰州深度探訪的向往。這場(chǎng)早茶活動(dòng)不止于美食本身，也為市民提供一個(gè)認(rèn)識(shí)泰州、了解泰州、進(jìn)而向往走進(jìn)泰州的契機(jī)，成為普陀與泰州兩地依托沿滬寧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新帶深化聯(lián)動(dòng)協(xié)作的生動(dòng)縮影。

舞臺(tái)互動(dòng)

高舉蘇超文創(chuàng)獎(jiǎng)杯

據(jù)了解，泰州早茶集團(tuán)傳承百年早茶文化，目前已在上海開(kāi)設(shè)3家門(mén)店，致力于讓江南早茶風(fēng)味融入都市生活。

此次活動(dòng)還同步舉辦了人才交流會(huì)，為普陀與泰州兩地人才搭建交流對(duì)接平臺(tái)。一場(chǎng)早茶宴，既呈上舌尖美味，也傳遞非遺溫度，更聯(lián)通人才資源?；顒?dòng)以普陀、泰州聯(lián)動(dòng)為紐帶，助力沿滬寧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新帶人才互通、文化互聯(lián)，進(jìn)一步深化兩地文化交流，生動(dòng)勾勒出長(zhǎng)三角一體化背景下，區(qū)域協(xié)同、文化共生的美好圖景。

便民信息

泰州早茶·留芳小館（普陀桂巷店）

地址：上海市普陀區(qū)曹楊新村街道杏山路68號(hào)底層

記者：曾杰

編輯：姜天澍

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上觀號(hào)作者：上海普陀