陜西吳堡美食飄香燕園 非遺匠心對話百年書香

來源：環球網

黃河厚土蘊匠心，燕園書香迎佳味。3月31日，“吳堡掛面·一生掛念”吳堡美食進北大活動在北京大學燕園校區農園食堂、新燕園校區馨園食堂溫情啟幕，以美食為引、文化為媒，將陜北吳堡的特色風味、非遺技藝與民俗文化帶進百年燕園，讓北大師生沉浸式感受黃河岸邊的鄉土風情，搭建起吳堡與頂尖學府深度交流的橋梁。

本次活動精選酸湯掛面、羊肉臊子掛面、西紅柿雞蛋掛面、雞蛋爬粉條、酸菜撈飯、炒洋芋擦擦六道吳堡招牌美食，在兩校區食堂開設專屬特色窗口，于午餐、晚餐時段持續供應。作為吳堡非遺代表的手工空心掛面，細白如絲、空心筋道、久煮不爛，搭配鮮醇羊肉湯底、酸甜西紅柿雞蛋湯或是秘制酸湯，每一碗都藏著吳堡的千年匠心與黃河醇香；雞蛋爬粉條軟嫩咸香、酸菜撈飯酸香綿糯、炒洋芋擦擦筋道鮮香，六道陜北風味濃郁的特色菜品，讓北大師生足不出校便奔赴一場舌尖上的黃土高原之旅，一經推出便吸引師生駐足品嘗，食堂內排起長隊，贏得陣陣好評。與此同時，食堂內全方位打造吳堡主題沉浸式氛圍，剪紙藝術展板錯落擺放，電視屏循環播放吳堡形象宣傳片、掛面非遺技藝片等相關宣傳片，讓師生們在品嘗美食的同時，全方位感受吳堡的文化底蘊與鄉土溫情。

北京大學政府管理學院的牛戲文作為在北大工作的吳堡人，親臨現場后難掩心中的自豪，他坦言能在北大參加家鄉舉辦的美食文化活動，內心滿是感動?！跋Ｍ@里能成為吳堡乃至陜北老鄉們的溫暖小站。”一句樸實的話語，道出了異鄉游子對家鄉的眷戀，也讓這場美食之約更添溫情。

中午12:10，農園食堂北門外小廣場，陜北民歌高亢悠揚，嗩吶獨奏激昂豪邁，吸引了許多北大師生駐足觀看、拍照打卡，現場掌聲與喝彩聲不斷。展演現場，陜北民歌優秀傳承人弓萍帶來《趕牲靈的人兒在北京》《家鄉有棵幸福樹》，歌聲里滿是黃土高原的遼闊與吳堡兒女的家鄉眷戀；吳堡籍民俗歌手丁文軍唱響《一把掛面不零賣》，全國勞動模范、吳堡手工空心掛面非遺傳承人張彥兵現場展示掛面制作技藝，歌聲頌美食，匠心展非遺，讓觀眾直觀感受吳堡手工空心掛面的獨特魅力；陜北原創音樂人高愛佳演繹經典陜北民歌《東方紅》，婉轉旋律勾起濃濃鄉情；國家級嗩吶演奏家、中央民族樂團國家一級演員牛建黨帶來的嗩吶獨奏《信天游隨想》，高亢嘹亮的旋律將陜北人的豪邁與熱情展現得淋漓盡致。

談及此次表演，牛建黨感慨萬千：“非常榮幸在這樣一個特殊的場合進行表演，用自己的嗩吶宣傳家鄉的掛面，是一件特別有意義的事情，看到老師和同學們喜歡自己家鄉的美食我感到很高興，同時也希望吳堡手工空心掛面能夠進駐更多的高校。”

除特色美食與文藝展演外，活動還設置了沉浸式非遺體驗與農特產品品鑒環節，讓北大師生近距離觸摸吳堡文化的多元魅力。在非遺展示區，傳承人現場演示吳堡手工空心掛面搓條、上筷、上架等多道古法工序，每一個步驟都盡顯匠心，讓師生們對這門非遺技藝有了更直觀、更深入的認識；農特產品展臺上，吳堡掛面、青梨、藥棗等當地優品整齊擺放，極具陜北特色的剪紙作品在現場同步展出，讓師生們在舌尖品嘗美味的同時，眼觀非遺技藝與民俗佳作，沉浸式體驗吳堡的文化風情。

此次吳堡美食進北大活動，不僅是一場美食與文化的盛宴，更成為在京吳堡老鄉們相聚的契機。原國家衛生部工業衛生實驗所辦公室主任郭繁熙在得知活動的消息后，特意帶著家人前來赴約，“現場品嘗到了心心念念的掛面和洋芋擦擦，還看到了陜北特色的文藝表演，感覺家鄉現在越來越好了，希望以后能在北京參加更多具有陜北特色的活動?！焙唵蔚脑捳Z，滿是對家鄉發展的欣慰與期許，也讓這場校地文化交流，多了一份最質樸的鄉土情懷。

“吳堡手工空心掛面目前年產能達八千噸，產值達1.5億元以上，舉辦此次活動旨在打破傳統推介模式，聚焦青年群體對地方文化、非遺傳承及美食打卡的熱情，搭建吳堡與頂尖學府的深度對話平臺?！睋潜たh工業商貿局局長高利斌介紹，“此次活動六道菜品首日銷售2000余份，未來將持續拓寬銷售渠道，推動吳堡掛面進駐到更多的校園、企業、機關和社區，讓吳堡手工空心掛面繼續走出黃土高原，飄香更多地方?！?/p>

本次活動由中共吳堡縣委、吳堡縣人民政府與北京大學餐飲中心聯合主辦，吳堡縣工業商貿局承辦，吳堡縣美食協會、吳堡縣掛面協會、北京吳堡商會等協辦。北京大學黨委常委、副校長董志勇，中國經濟學家、北京大學博雅特聘教授張維迎，北京大學餐飲中心主任姚靜儀，餐飲中心副主任尹雙石、陳貴兵，餐飲中心主任助理、綜合辦公室主任甄濤，榆林駐京聯絡處主任崔東生，吳堡縣委副書記魏國，副縣長萬治國，縣政府黨組成員、二級調研員王德烽，縣產業園區工作委員會書記、農業農村局負責人張永紅等參加活動。（李小龍 張家輝 劉馳宇）