冬季廣東家常美食，溫暖你的味蕾！

粵地的冬日，廣州的老巷，恩寧路的騎樓，曬著暖乎乎的太陽，珠江的風帶著淡淡的粥香，剛從市場買回來的新鮮豬肉，還有壓好的竹升面，裝在竹籃里，被帶進了尋常人家的廚房。屋里的砂鍋咕嘟咕嘟響著，把廣東的古早粵味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微涼，都變成了胃里的暖意。

云吞面是廣東人家日常的主食，是刻在廣東人骨子里的味道，冬日里的早點，沒有一碗云吞面的冬天是不完整的。做這道云吞面，用的是廣東的竹升面，用竹竿反復壓出來的，筋道爽滑，然后云吞，用三肥七瘦的豬肉，加蝦仁，做成餡，包成小云吞，然后煮面，煮云吞，撈出來，加大地魚熬的骨湯，加韭黃，就好了。做好的云吞面，面條筋道，云吞鮮嫩，湯清味鮮，一口下去，暖乎乎的，是廣東人家的日常主食，清晨來一碗，瞬間就喚醒了味蕾，渾身都暖。

及第粥是廣東人家日常的暖粥，是冬日里的暖菜，鮮醇綿密。做這道粥，用的是絲苗米，提前泡好，熬成綿密的白粥底，然后加豬肉片，加豬肝片，加豬腰片，加姜片，煮到熟透，加蔥花，加生抽，就好了。做好的及第粥，粥綿密，食材鮮嫩，喝一口，暖乎乎的，驅散冬日的涼意，是廣東人家日常的早點，配著云吞面吃，剛好，喝完渾身都暖，越喝越上頭，是廣州人清晨的標配。

冬日里的廣東，還有一樣不能錯過的小食，就是蘿卜牛雜，用牛雜和蘿卜做的，咸香濃郁，暖乎乎的。做這道蘿卜牛雜，把牛雜，處理干凈，焯水，然后加柱侯醬、南乳，加香料，鹵上幾個小時，然后加白蘿卜，一起鹵，讓蘿卜吸滿鹵汁，就好了。做好的蘿卜牛雜，牛雜軟爛，蘿卜清甜，吸滿了鹵的香，一口下去，暖乎乎的，是廣東人家日常的小食，不管是當菜還是當點心，都很合適，暖乎乎的，剛出鍋的時候，燙嘴也忍不住要吃。

粵地的冬日，從來都不是只有恩寧路的騎樓，珠江的風，還有這些藏在巷子里的粵味。這些菜，沒有復雜的工序，都是廣東人家的日常做法，用最樸素的烹飪，保留住食材最本真的味。老巷的風還在吹，騎樓的陽光還在曬，砂鍋的咕嘟聲還在響著，這就是粵地冬日里，最動人的煙火滋味，把粵味，把古早的香，都吃進了胃里，藏進了日常的瑣碎里，成為了最難忘的冬日記憶，把微涼的風，都變成了胃里的暖乎乎的暖意。