貴陽咖啡，冠軍+1！

四月初

2026世界咖啡師大賽中國區

選拔賽華東賽區

在上海圓滿落幕

來自貴陽云巖的胡豆咖啡主理人梁嘉宸

憑借扎實的技術功底與沉穩的現場發揮

一舉斬獲本次賽區冠軍

順利獲得晉級中國區總決賽的資格

胡豆咖啡主理人梁嘉宸（中）奪得華東賽區冠軍

2026世界咖啡師大賽中國區

選拔賽華東賽區（簡稱CBC）

是世界咖啡師大賽（簡稱WBC）

在中國區域的分賽站

它為咖啡師們提供了一個展示個人技藝

分享咖啡知識和彼此交流的平臺

談及這次參賽經歷，梁嘉宸分享這次更多的是團隊的“臨時起意”。原本今年并無參賽計劃，直到看到招募信息，小伙伴提議“去試試”，才臨時決定報名。

而三月初門店正值忙碌期，忙完之后才真正投入準備，整個備戰周期只有短短15天。但就是在這樣倉促的條件下，他的表現依然穩定。這次比賽中首次選用了非瑰夏豆種——秘魯SL09。這只豆子從年前就開始測試，風味表現與瑰夏相似，呈現出優雅的花香類型。梁嘉宸坦言，這是自己第一次在正式比賽中放棄瑰夏，結果證明是一次值得的嘗試。

當然，比賽并非一帆風順。他提到，對比賽場館環境不適應，導致自己過敏、眼睛發紅，狀態受到影響，但他仍然堅持。

“我只想做自己想做的東西，全力以赴就好。”相比以往，梁嘉宸說自己這次的心態明顯更放松了，這種松弛而專注的狀態，或許正是他能夠穩定發揮的另一個關鍵。

梁嘉宸的奪冠，讓公眾再次看到咖啡賽事對于從業人員成長的巨大價值。它不只是輸贏的較量，更是一次次突破自我、檢驗技術、打開視野的機會。不僅是個人榮譽的累積，更是一種信號：貴陽的咖啡師完全有能力在全國乃至更高層級的賽事中與優秀選手同臺競技，并且脫穎而出。

更重要的是，他的比賽經驗與門店日常之間形成了良性循環。

胡豆咖啡是一家以意式濃縮出品為主的門店，沒有手沖，因此濃縮的質量至關重要。梁嘉宸多次強調：“濃縮是核心，先萃好濃縮，食材搭配才能實現1+1>2，否則只能遮蓋瑕疵?！倍嗄曩愂陆涷炃∏∽屗麑饪s的把控更為敏銳。比賽中的風味探索，也反過來幫助他在門店里更好地調整出品品質。

這種“以賽促練、以練養店”的模式，獲得貴陽許多咖啡從業者借鑒。

貴陽咖啡市場近年來發展迅速，涌現出一批有想法、有技術、有熱忱的主理人和咖啡師，但缺乏足夠多的“走出去”的樣本。梁嘉宸用行動證明，即便身處西南一隅，只要堅持熱愛、踏實打磨技術，同樣可以在全國舞臺上被看見。

來源 | 貴陽市咖啡行業協會

編輯 | 覃會

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼