尋味寧夏：老銀川味道，少了劃拳聲的銀川燒烤還有風情和味道嗎？

現在在銀川的燒烤店里吃燒烤，燒烤依舊香，辣爆菜肴依舊香辣十足，歌聲依舊嘹亮，骰子依舊甩得噼里啪啦響，吹牛依舊爾虞我詐斗智斗法彼此充滿八百個心眼。

但總是感覺少了一種什么。

直到昨晚去吃了一頓燒烤，坐在店里，細細感受起來，才發現，原來是少了以前那種老銀川充滿西北漢子粗狂激昂聲調和口音的猜碼熱烈氣氛。

確實，在銀川猜碼很少能聽到了！

其實，威記覺得，它才是銀川燒烤的風情和味道核心所在！

01

劃拳，也叫猜碼，其實是一種酒桌上的酒令游戲。

老銀川人喜歡叫劃拳。不是南方那種文縐縐的“五魁首啊六六六”，是西北漢子從胸膛里吼出來的、帶著黃河泥沙味兒的、每個字都像在戈壁灘上砸出個坑的猜碼。

威記想起剛來銀川的時候。

那時候的燒烤店，哪有現在這樣精致的裝修。或許是塑料凳子矮桌子，爐子就支在路邊，煙熏火燎的。總感覺有一層灰，可人往那兒一坐，羊肉串還沒上呢，猜碼聲就先起來了。

“哥倆好，好哥倆！”

“一心敬你——兩相好！”

“三陽開泰——四季財！”

給威記感覺，聲音是從丹田發出來的，渾厚，粗糲，像是賀蘭山的風刮過嶙峋的石頭。通常是兩個漢子面對面站著，胳膊掄圓了出拳，指關節粗大，手背上能看見青筋。每喊一聲，脖子上的筋就繃起來，臉膛通紅——不知是酒勁上來了，還是情緒到了。

02

圍觀的人比劃拳的人還激動。“調一個！” “幫喝一個！” “干三不過！”“打一圈！”“養魚嗎？”此起彼伏，啤酒瓶碰得哐哐響，吆喝聲能把店鋪頂上的篷布掀翻一般。

那會兒的猜碼，是有規矩的。起頭時候長輩和晚輩猜，喊法不一樣；兄弟之間猜，又是一種喊法。輸了的人，仰脖子干酒，一滴不剩，杯底亮給你看，那是西北人的實在。贏的人也不驕，拍拍對方肩膀：“再來！再來！”

碼聲中能聽出性情。有人豪爽，喊聲如鐘；有人機靈，出拳刁鉆；有人實誠，輸就輸了，絕不要賴。一場猜碼下來，陌生人能喝成兄弟，心里的疙瘩也能在吼聲中化開。

03

可不知道從什么時候開始，這聲音就漸漸稀了。

是城市變了嗎？現在的銀川，樓高了，路寬了，燒烤爐都搬進了店里，還換成了電烤。窗明幾凈，裝潢豪華，猜碼聲一大，隔壁桌就要皺眉頭。服務員會禮貌地過來：“先生，麻煩聲音小一點，有客人提意見了。”

是人變了嗎？

年輕人更喜歡玩手機游戲，或者“大話骰”這種看起來更“洋氣”的玩意。

劃拳？太土了，那是父輩們玩的東西。有時候在店里聽見一桌中年人在猜碼，旁邊的年輕人還會偷偷笑，或者驚奇，或者不耐。

是節奏變了嗎？現在的人吃燒烤，情調比熱烈重要。唱歌比吃燒烤重要，搖骰子或者翻撲克比劃拳多，誰還有會擼起袖子，一碼一碼地喊上半個小時？

04

可威記總覺得，猜碼聲的消失，帶走的不只是一種酒桌游戲。

它帶走的是老銀川燒烤攤上那種特有的、蓬勃的生命力。那種生命力是野的，熱的，糙的，是不加修飾的快樂。現在的燒烤店，什么都好，就是太“文明”了，文明得有點拘謹，有點隔閡。大家面對面坐著，中間卻好像隔著層看不見的玻璃。

它帶走的也是一種連接。猜碼是要對視的，要看著對方的眼睛，從對方的眼神、手勢、氣息里判斷他下一步要出什么。那是人與人之間最直接的、近乎本能的交鋒與交流。

現在呢？更多是在手機屏幕里交流，手指動一動，表情包發一發，那種胸膛貼著胸膛的熱乎氣，沒了。

它帶走的，或許還是這片土地某種性格的注腳。西北人骨子里的豪邁、爽利、坦誠，都在那一吼一叫、一輸一贏里了。現在這些東西被妥帖地收了起來，換上了一種更普通、更安全、更符合“都市氣質”的社交方式。

當然沒錯，只是，味道不一樣了。

05

昨晚，威記到底還是聽見了一聲。那種久違的聲音響起，讓威記側目。

聲音出來的那一刻，整個店似乎都靜了半秒。其他桌的人轉過頭看，有驚訝，有好奇，有笑意。那聲音有些沙啞了，不如年輕時渾厚，可那股子勁兒還在，像是從記憶深處突然闖出來的一個老朋友。

就那么兩三下，他們坐下了，哈哈大笑著碰杯。一切又恢復了原樣，吉他聲，骰子聲，嗡嗡的聊天聲。

忽然明白了那種“少了點什么”的感覺是什么。

現在吃的還是寧夏的灘羊，喝的還是西夏啤酒，辣椒面還是那么香。可那個讓這一切真正“活”起來、讓煙火氣有了魂魄的背景音，快要聽不見了。

燒烤的味道在舌尖，風情卻在空氣里。而當構成這風情的元素一點點褪色時，坐在再熱鬧的店里，也像在看一場默片。

老銀川的味道，一半在爐火上，另一半，或許就在那些消失的、聲震屋瓦的、帶著泥土與烈酒氣息的猜碼聲里。它們曾經是這座城市夜晚最粗糲也最真實的心跳。

而現在，心跳聲漸弱，一種熱烈的、笨拙的、毛孔舒張的真誠，也跟著悄悄退到了燈火闌珊的記憶角落。

還能找回那種味道嗎？或許很難了。有些東西，消失了就是消失了，像黃河水，流過去就不會回頭。

那些關于“一心敬你”和“哥倆好”的擲地有聲的嘶吼歲月，多半要慢慢留存在老銀川的記憶中！

這也是老銀川的味道呢！

我是威記 ，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴！謝謝閱讀關注！