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本報訊近期,陜西省寶雞市市場監(jiān)管局聚焦網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管難點、堵點問題,以“無堂食外賣”“大型商場”“食安封簽”為切口,分類施策、靶向治理,著力推動網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管模式從粗放覆蓋向精準高效轉變。
首先,以無堂食外賣為切口,精準排查整治,嚴防“幽靈外賣”反彈。
該局組織召開網(wǎng)絡食品及餐飲外賣平臺行政指導會,進一步壓實平臺主體責任,嚴格規(guī)范平臺資質(zhì)審核流程,明確要求各外賣平臺完善風險監(jiān)測與預警機制,主動排查、及時上報無證經(jīng)營、違規(guī)入駐等違法違規(guī)線索,從源頭防范風險。針對無堂食外賣經(jīng)營隱蔽性強、監(jiān)管難度大等突出問題,統(tǒng)籌部署開展全市網(wǎng)絡餐飲拉網(wǎng)式排查,重點嚴查超范圍經(jīng)營、后廚環(huán)境不達標、食材來源不明等違法違規(guī)行為,對排查發(fā)現(xiàn)的問題實行臺賬式管理、銷號式整改,并開展常態(tài)化“回頭看”,堅決確保網(wǎng)絡餐飲“線上有證、線下有址、合規(guī)經(jīng)營”。
目前,渭濱區(qū)開展線上線下監(jiān)督檢查20余次,檢查入網(wǎng)餐飲單位380家次,精準標記無堂食外賣18家,責令現(xiàn)場整改27家、下線整改4家,當場處罰4起、立案查辦1起;鳳翔區(qū)重點核查美團、淘寶閃購等主流平臺入網(wǎng)商戶資質(zhì),累計檢查入網(wǎng)商戶103家,整改各類違規(guī)問題24個,立案查處違法經(jīng)營案件1起;千陽縣創(chuàng)新運用“AI+智慧監(jiān)管”平臺開展動態(tài)監(jiān)測,同步實地檢查網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營戶90余戶,實現(xiàn)線上監(jiān)測與線下核查有機結合。
其次,以大型商場為切口,強化示范引領,打造規(guī)范經(jīng)營樣板。
該局組織召開大型商業(yè)綜合體餐飲食品安全行政指導會,進一步規(guī)范大型商業(yè)綜合體餐飲經(jīng)營行為,組織參會人員深入學習網(wǎng)絡餐飲相關法律法規(guī),通報近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全突出問題,明確場內(nèi)餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)存在的風險隱患及整改方向、整改時限。以市區(qū)大型商業(yè)綜合體餐飲集中區(qū)為重點,選取核心商圈餐飲單位,統(tǒng)一規(guī)范“明廚亮灶”建設、食品安全信息公示等標準要求,以示范店建設為抓手,發(fā)揮標桿引領作用,帶動周邊入網(wǎng)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營,形成“示范引領、整體提升”的良好格局。
鳳翔區(qū)召開“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進會,組織衛(wèi)健、教育、民政等相關部門及美團、餓了么等外賣平臺負責人參會,部署推動入網(wǎng)商家落實視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng),實現(xiàn)后廚操作可視化、可監(jiān)管;鳳縣積極引導商戶通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)方式公開后廚操作全過程,構建“違規(guī)預警—自動取證—實時上報—閉環(huán)整改”的智慧監(jiān)管體系,提升監(jiān)管精準度和效率。
第三,以食安封簽為切口,規(guī)范配送管控,筑牢配送安全防線。
該局明確要求全市入網(wǎng)餐飲單位全覆蓋使用一次性不可復原食安封簽,嚴格規(guī)范封簽使用標準,明確外賣騎手“無封簽不接單、封簽破損不配送”的工作要求,將食安封簽使用情況納入日常監(jiān)督檢查和線上動態(tài)監(jiān)測重點內(nèi)容,嚴防餐食在配送環(huán)節(jié)受到污染,保障群眾飲食安全。
扶風縣在平臺、商戶、騎手約談培訓中,重點講解外賣餐食配送規(guī)范、食安封簽使用要求等內(nèi)容,進一步厘清平臺、騎手、商戶三方責任,推動責任落實到位。鳳翔區(qū)在網(wǎng)絡餐飲“線上+線下”全鏈條監(jiān)管部署中,將后廚衛(wèi)生、餐食加工過程、原材料存放等作為線下核查重點,同步規(guī)范食安封簽使用、張貼等環(huán)節(jié),確保全流程可控;同時,創(chuàng)新監(jiān)管模式,聘請64名食品安全社會監(jiān)督員,充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用,及時發(fā)現(xiàn)并督促整改商家違法違規(guī)經(jīng)營行為,推動形成多元共治格局。
詳見《中國食品報》(2026年4月10日3版)
排版、美編:劉瞳旭
審核:歐陽美華
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