廣東
俗話說“春夏之際，海鮮最肥”，對于很多吃貨來說，到了這個季節，最惦記的就是那一口鮮甜脆嫩的“生腌”海鮮。沒到這個季節，被稱為“海鮮冰淇淋”的生腌，就會憑借著冰涼鮮美的口感，在網絡上瘋狂刷屏。
然而，最近一名男子在食用了一頓生腌毛蛤后，排尿時顏色竟然像濃茶一樣深，給所有沉迷生腌的人潑了一盆冷水。
一盤鮮美無比的海鮮，怎么吃完后，身體的排泄物卻發出了如此嚇人的“警報”？
01
毛蛤天生就是“過濾器”
我們要先從毛蛤這種生物說起，毛蛤生長在淺海的泥沙中，它的進食方式非常特殊，它是通過過濾海水來獲取食物的。
這就意味著，如果它生長的水域里有一些天然的雜質、微生物或者未知的細菌，毛蛤就會像個“微型吸塵器”一樣，把這些東西全都過濾并留在自己的體內。尤其是毛蛤鰓部和消化道里，往往藏著大量的臟東西。
02
生腌的酒和醋根本殺不死隱患
很多人覺得，我做生腌的時候，放大量的白酒、大蒜、醋和辣椒，這些東西殺菌能力很強，吃下去肯定沒問題，但在食品安全領域，靠調味料來給生海鮮“消毒”是完全站不住腳的。
高濃度的白酒、食醋和辛辣調料，確實能改變口感，掩蓋一些腥味，但它們絕對無法消滅毛蛤體內那些耐受力極強的有害微生物。當這些帶著“原裝包裹”的生毛蛤進入人體后，身體內部的系統就會被迫直面這些外來侵入物。
新聞中男子出現的“濃茶尿”，其實就是身體在遭受強烈外來刺激后，內部系統亮起紅燈、發出強烈抗議的一種直觀外在表現。
03
如何安全地享受毛蛤的鮮美？
毛蛤確實好吃，肉質緊實，不管是涼拌還是蔥油，都極其美味，但吃毛蛤，必須守住一條絕對的紅線，那就是徹底高溫烹熟，想要吃得放心，記住以下三個原則。
絕對不要生食或半生食
無論是生腌、醉制還是用熱水稍微燙一下就吃，都是極其危險的做法。毛蛤必須經過100℃的沸水徹底煮熟。
掌握正確的煮制火候
很多人怕毛蛤煮老了肉變柴，水一開貝殼一張就立刻撈出來，其實，正確的做法是水開后下鍋，等毛蛤全部張口后，繼續再煮3到5分鐘。只有經過這段時間的高溫持續加熱，才能確保毛蛤內部的隱患被徹底清除。如果怕肉老，可以在煮之前用鹽水多吐一會沙。
挑出黑膜，只吃閉殼肌（蛤肉）
毛蛤煮熟后，除了中間那塊白色的肉，里面往往還有黑色的內臟和鰓。這些部位是過濾殘留物聚集的地方，口感差且不衛生，吃的時候，最好把黑色的內臟部分摘掉，或者只吃那口最鮮嫩的肉。
#毛蛤#
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