吵翻天!廣州一家飯店最近火了,不是因?yàn)檠b修多豪華,也不是因?yàn)槭裁淳W(wǎng)紅打卡,而是因?yàn)閮r(jià)格實(shí)在太離譜,6塊錢,五菜一湯,白飯管夠,素菜隨便吃,還能從四個(gè)肉菜里選一份,不過很多網(wǎng)友卻不太看好
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老板姓吳,說自己做的是廣州最便宜的自助餐,但不是做慈善。每天差不多600人來吃,能保本
四個(gè)素菜、白飯、湯由顧客自助取用,肉菜由工作人員添加。此外,顧客可加菜,雞腿4元,其他肉菜3元
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有網(wǎng)友算了筆帳:按600人算,每人半斤米一塊二,素菜加肉菜一塊多,油鹽湯水五毛錢,物料成本兩塊八。加上水電房租人工,攤到每個(gè)人頭上兩塊五,總成本五塊五。六塊錢確實(shí)不賺,但也虧不到哪去
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但也有人不服氣:四塊錢連生肉都買不到,你跟我說六塊錢能吃上現(xiàn)炒的肉菜?要么老板另有門路,要么就是東西不對勁。還有人說,你這價(jià)格讓隔壁賣快餐的怎么活,不是做慈善,是在攪局
其實(shí)仔細(xì)想想,這事沒那么復(fù)雜
老板能扛住,靠的是兩個(gè)東西:量大,不走樣。一天600個(gè)人,翻臺率高,采購成本壓得下來。而且他是現(xiàn)炒,不是預(yù)制菜,這個(gè)在現(xiàn)在的快餐市場里已經(jīng)算稀缺了。六塊錢能吃上一口熱乎的現(xiàn)炒菜,哪怕是素菜多肉菜少,對很多人來說已經(jīng)是實(shí)打?qū)嵉囊活D飯
問題的關(guān)鍵不在老板賺不賺錢,而在于這件事折射出一個(gè)現(xiàn)實(shí):現(xiàn)在的快餐,到底有多貴?
隨便一個(gè)商圈,一份盒飯起步十五,帶點(diǎn)肉的奔著二十去。你要是想吃得稍微像樣點(diǎn),三四十很正常。六塊錢的自助餐能引起這么大反應(yīng),不是因?yàn)樗嗌衿妫且驗(yàn)榇蠹覍φr(jià)格的承受能力,已經(jīng)被拉得很高了
老板說不是做慈善,這話我信。他只是找到了一個(gè)極致的走量模型,利潤薄到幾乎看不見,但也沒虧。真正值得琢磨的是,為什么一個(gè)勉強(qiáng)保本的生意,會被很多人覺得不可思議?
可能不是他太便宜,而是我們太久沒見過便宜的東西了
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