冬日臺地溫暖，探索幾道經(jīng)典臺灣家常菜。

臺地的冬日，臺北的迪化街老巷，青石板路，曬著暖乎乎的太陽，掛著紅燈籠，淡水河的風(fēng)帶著淡淡的臺味香，剛從市場買回來的五花肉，還有新鮮的海蠣，裝在竹籃里，被帶進(jìn)了尋常人家的廚房。屋里的鍋咕嘟咕嘟響著，把臺灣的古早臺味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微涼，都變成了胃里的暖意。

鹵肉飯是臺灣人家日常的主食，是刻在臺灣人記憶里的味道，肥而不膩，香得很。做這道菜，選帶皮的五花肉，肥瘦相間，切成小丁，然后用醬油，冰糖，八角，桂皮，慢燉，燉到軟爛，然后澆在米飯上，就好了。做好的鹵肉飯，肥而不膩，肉香濃郁，配著米飯，能多吃兩碗，是臺灣人家日常的主食，清晨來一碗，瞬間就喚醒了味蕾。

蚵仔煎是臺灣人家日常的小食，用海蠣，加地瓜粉，加雞蛋，做的，外酥里嫩，鮮得很。做這道菜，把海蠣，洗干凈，加地瓜粉，加蔥花，拌勻，然后煎，然后加雞蛋，煎到兩面金黃，然后淋上甜辣醬，就好了。做好的蚵仔煎，外酥里嫩，海蠣的鮮，混著甜辣醬的香，一口下去，鮮得很，是臺灣人家日常的小食，不管是當(dāng)菜還是當(dāng)點心，都很合適。

冬日里的臺灣，還有一樣不能錯過的甜品，就是芋圓燒仙草，用芋圓，加仙草，做的，Q 彈爽滑，暖乎乎的。做這道菜，把芋頭，蒸熟，壓成泥，加地瓜粉，揉成面團(tuán)，做成芋圓，然后煮，然后加仙草，加糖水，就好了。做好的芋圓燒仙草，Q 彈爽滑，芋香濃郁，暖乎乎的，是臺灣人家日常的甜品，吃完咸的，來一碗甜的，解膩又舒服。

臺地的冬日，從來都不是只有迪化街的暖陽，淡水河的風(fēng)，還有這些藏在巷子里的臺味。這些菜，沒有復(fù)雜的工序，都是臺灣人家的日常做法，用最樸素的烹飪，保留住食材最本真的味。老巷的風(fēng)還在吹，青石板的陽光還在曬，鍋里的鍋還在咕嘟咕嘟響著，這就是臺地冬日里，最動人的煙火滋味，把臺味，把古早的香，都吃進(jìn)了胃里，藏進(jìn)了日常的瑣碎里，成為了最難忘的冬日記憶，把微涼的風(fēng)，都變成了胃里的暖乎乎的暖意。