周末家庭聚會！必備八道家常菜，有肉有菜，待客不用愁

周末的家庭聚會，是忙碌生活中難得的溫馨時刻。準備一桌豐盛的家常菜，能讓家人聚在一起共享美食，增進感情。下面就為大家介紹八道適合家庭聚會的家常菜及其詳細做法。

一、酸菜牛肉鍋

【食材】

牛肉片200g、酸菜1袋（擠干水分）、泡椒3根（切小段）、蒜末3瓣、姜絲少許、千張1張（切條）、金針菇1把（去根）、生抽2勺、花椒1小把、干辣椒3根（剪段）、鹽少許

【做法】

1. 鍋里倒油，油熱后放泡椒、蒜末、姜絲，炒出香味；再倒入酸菜，大火炒2分鐘，炒出酸菜的酸味。

2.往鍋中加入適量的清水，待大火將水煮沸之后，接著把千張條以及金針菇放入鍋中，再加入2勺生抽與少許鹽，接下來煮上3分鐘，以使配菜充分入味。

3.將牛肉片，一片片地，放進鍋里，煮到牛肉，發生顏色變化并且熟透（一定不要煮得太久，不然牛肉就會變得老硬）。

4.表面撒上花椒，、干辣椒，、蒜末最后淋一勺熱油，“刺啦”一聲超香的冬天吃上一口，渾身都暖和！

二、絲瓜炒蝦仁

【食材】

絲瓜1根、鮮蝦15只、雞蛋3個、蒜瓣3粒、姜絲1勺、蠔油1勺、鹽1勺

【做法】

1.鮮蝦去殼后，用牙簽從背部的第二、三節之間，挑出蝦線，沖洗干凈備用；絲瓜去皮后，切成大小均勻的，滾刀塊；雞蛋打入碗中，用筷子將其，充分打散，加少許鹽調味，攪拌均勻。

2.熱鍋后倒油，油熱之后，倒入打散的雞蛋液，用鏟子快速地劃散，將其炒成小塊狀，接著盛出備用。鍋中無需額外加油，借助炒雞蛋所剩下的余油，放入3粒被拍扁的蒜瓣以及1勺切成絲的姜，把香味炒出來。

3.倒入處理好的蝦仁，用大火快速翻炒，直到蝦仁變成粉紅色；接著加入切好的絲瓜塊，繼續翻炒，直至絲瓜表面微微變軟

4.先把之前炒好的雞蛋放回鍋中，接著加入一勺鹽，然后倒入一勺蠔油，隨后翻炒均勻；之后加入三勺清水，緊接著蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，讓絲瓜的清甜與調料的香味充分融合；打開鍋蓋后，再翻炒幾下，便可出鍋

三、杏鮑菇炒肉

準備食材

杏鮑菇2個、瘦肉150g、青椒1個、大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量、白糖少許

詳細制作步驟

1. 杏鮑菇清洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，別切太厚，不然不容易炒熟，口感也不好，青椒去籽切成絲，生姜切絲，大蒜切末備用。

2. 瘦肉清洗干凈，切成薄薄的肉片，切得越薄越好，容易熟還滑嫩，肉片放進碗里，加1勺生抽、半勺淀粉、少許食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘，這一步是肉片滑嫩不柴的關鍵，淀粉和食用油能鎖住水分。

3. 鍋里加適量清水燒開，放入杏鮑菇片焯水1分鐘，撈出來瀝干水分，焯水能去掉杏鮑菇的澀味，炒出來口感更好。

4. 鍋里放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒，炒到肉片全部變色，馬上盛出來備用，別炒太久，不然肉片會變老。

5. 鍋里留底油，放入青椒絲翻炒30秒，炒到青椒絲斷生，再放入焯好水的杏鮑菇片，大火翻炒1分鐘，把杏鮑菇的水分炒干一點，更香。

6. 倒入炒好的肉片，繼續翻炒均勻，加半勺蠔油、少許白糖提鮮，再加適量鹽調味，全程大火快速翻炒1分鐘，讓所有食材的味道融合在一起。

7. 翻炒均勻后就可以出鍋，杏鮑菇脆嫩，肉片滑嫩，鮮香味十足，米飯都能多吃一碗。

四、豆角炒肉

【食材】

豆角、五花肉、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖

【做法】

1.豆角洗凈切段，焯水5分鐘撈出瀝干；

2.五花肉切片，蒜切末；

3.熱鍋之后，少放一些油，接著把五花肉放入鍋中，將其煎出油脂，在五花肉表面微微變焦之后，再加入蒜末，讓蒜末爆發出香氣；

4.倒入豆角，大火翻炒幾下；

5.加兩勺生抽、一勺老抽調味上色；

6.最后加一丟丟鹽和少許白糖提鮮，翻勻即可。豆角軟糯，肉香四溢！

五、蒜香絲瓜蒸粉絲

準備食材：絲瓜、粉絲、大蒜、小米椒、蔥、食用油、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法步驟：

1、準備兩根新鮮絲瓜，去皮清洗干凈后切成滾刀塊；粉絲提前用溫水泡軟，瀝干水分備用；小米椒切成圈，大蒜剁成細末，蔥切蔥花。

2、起鍋燒水，水開后放入泡好的粉絲焯燙30秒，撈出放入盤底鋪平。

3、將切好的絲瓜均勻鋪在粉絲上，再撒上切好的小米椒圈和蒜末。

4、取一只干凈小碗，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，攪拌均勻，將調好的料汁均勻淋在絲瓜表面。

5、鍋中燒熱適量食用油，油溫五成熱時離火，將熱油沿著蒜末和小米椒澆下去，激發出香味。

6、燒開蒸鍋里的水，將裝有絲瓜粉絲的盤子放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，絲瓜變軟入味后取出，撒上蔥花即可上桌。

六、蒜苗炒臘腸

食材用量： 四川或廣式臘腸2根（約150克），蒜苗1大把（約200克），干辣椒2個（可選），生姜2片，生抽1小勺（如果臘腸夠咸就不加），糖小半勺。

制作過程：

1. 處理臘腸。 臘腸用溫水洗凈，切成薄片。如果臘腸太干太硬，可以先用溫水浸泡10分鐘。

2. 處理蒜苗。 蒜苗摘洗干凈，用刀拍一下蒜白部分，然后切成寸段。這樣更容易炒熟和入味。

3. 煸出臘腸油。 鍋里放一點點底油，倒入臘腸片，小火慢慢煸炒。你會看到臘腸里的肥肉變得透明，煸出了紅亮的油，整個廚房都是煙熏或甜酒的香味。

4. 爆炒蒜苗。 放入姜片、干辣椒和蒜苗的蒜白部分，轉大火快速翻炒30秒。再放入蒜葉部分，繼續翻炒20秒。因為臘腸很咸，通常不需要再加鹽，可以加一點點糖和生抽提鮮。蒜苗吸收了臘腸的油脂和咸香，變得異常美味。

七、冬筍酸菜炒五花肉

【食材】

冬筍、酸菜、五花肉、姜、蒜、辣椒、蒜苗、鹽、生抽、老抽、料酒

【做法】

1. 冬筍切片冷水下鍋，加一勺鹽，焯水3分鐘撈出瀝干備用。

2. 鍋里倒少許油，油熱倒入五花肉煸出油脂，盛出備用。

3. 鍋中留底油，倒入姜、蒜、辣椒爆香，再加入生抽、少許老抽、料酒翻炒一會兒。

4. 倒入冬筍、酸菜多翻炒一會兒，喜歡入味一些的可蓋蓋燜一會兒，中間記得翻拌。

5. 放入蒜苗、適量鹽（酸菜有咸味，鹽量可加少許），翻炒均勻即可出鍋。

八、菠菜豬肝湯

所需食材：新鮮豬肝200克、菠菜300克、姜絲適量、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水適量

制作步驟：

1. 豬肝洗凈切成薄片，用清水反復沖洗至水清，去除血水和腥味。

2. 洗好的豬肝加入料酒、淀粉、少許鹽抓勻，腌制15分鐘去腥嫩滑。

3. 菠菜擇洗干凈，切成段，放入沸水中焯燙30秒，撈出過涼水瀝干。

4. 鍋中加入足量清水，放入姜絲，大火燒開后轉中小火。

5. 逐片放入腌好的豬肝，不要一次性倒入，避免粘連。

6. 豬肝變色卷曲后，加入焯好的菠菜，煮約30秒。

7. 加入鹽、白胡椒粉調味，關火淋入香油即可出鍋。

這八道家常菜，有肉有菜，做法簡單，適合在家庭聚會上招待親朋好友，讓大家吃得開心又滿足。