古城荊州6樣老店美食：本地人私藏清單，隔屏流口水了

荊州的香，從不在網(wǎng)紅餐廳的精致擺盤里，全藏在沙市老街、古城巷弄的老牌館子里。沒有花里胡哨的裝修，沒有過度營銷的套路，只靠代代相傳的荊楚老手藝，把魚鮮熬得醇厚、鍋盔烤得噴香、米粉煮得入味。6 家本地人從小吃到大的老店，每一口都是古城沉淀的煙火溫情，吃過才算真正懂荊州。

1. 黃家塘米粉（總店）

黃家塘開了 30 年的米粉標(biāo)桿，連明星都專程來打卡。每天凌晨熬煮的牛骨湯底，濃白鮮醇、不渾不膩，粗米粉爽滑勁道，標(biāo)配雙料牛肉 —— 鹵牛肉軟爛入味、紅燒牛肉醬香濃郁，再撒上蔥花、榨菜，一口下去鮮辣開胃。配個現(xiàn)炸的油香，外酥里軟、咸香適中，人均 15 元，天沒亮就排起長隊，晚起只能等下一鍋，是刻在荊州人骨子里的早餐記憶。

2. 張記圓豆泡糯米

大賽巷里的人氣老店，老沙市早餐的 “白月光”。提前 6 小時泡發(fā)的元豆，與豬大骨慢熬至綿軟起沙，湯色濃白鮮香。糯米蒸得粒粒分明又軟糯適口，舀入滾燙的豆湯里，再撒上脆嫩豌豆，咸香綿密、暖乎飽腹。沒有復(fù)雜調(diào)料，全靠食材本味打動人，人均 10 元，早上來一碗，一整天都踏實。

3. 老南門矮子鍋盔

老南門城墻下的老牌鍋盔攤，一開就是三十年。現(xiàn)揉的老面發(fā)酵，搟得薄厚均勻，抹上秘制辣醬、撒滿芝麻，炭火現(xiàn)烤至兩面金黃。外皮酥脆掉渣，內(nèi)里柔軟帶勁，梅干菜扣肉味最絕，咸香回甘、越嚼越香。懂行的老饕都會喊 “烤枯點”，邊緣焦脆更有靈魂，人均 5 元，路過必買，剛出爐時香氣能飄半條街。

4. 九九大排檔

如今是荊州餐飲界的老字號。主打地道荊楚菜，魚糕是鎮(zhèn)店之寶 —— 鮮魚去刺捶打成泥，蒸得白嫩 Q 彈、鮮而不腥，淋上高湯，是 “無糕不成席” 的楚菜頭碗。還有荊沙甲魚、千張扣肉、皮條鱔魚，道道都是老味道，人均 60 元，本地人聚餐、游客打卡都愛來，煙火氣十足。

5. 老城區(qū)魚雜老店

藏在老城區(qū)深巷里的 28 年老店，沒有招牌卻靠口碑火遍全城。招牌魚雜火鍋，新鮮魚籽、魚泡、魚白現(xiàn)做現(xiàn)燉，用荊沙豆瓣醬慢煨，湯汁紅亮、醬香濃郁，魚籽綿密、魚泡軟糯，吸飽湯汁后鮮辣入味，越煮越香。配一碗白米飯，能連吃三碗，人均 50 元，飯點座無虛席，晚到只能排隊等座。

6. 龍記燒烤（塔橋路店）

塔橋路宵夜扛把子，開了 25 年的老牌燒烤店。炭火現(xiàn)烤，火候拿捏得恰到好處，招牌香煎鴨頭，先鹵后煎，外皮焦香、內(nèi)里軟爛，一抿就脫骨，麻辣入味。烤藕片是荊州特色，本地脆藕清甜，吸滿醬料后鮮爽解膩，還有烤牛肉、烤茄子、涼拌毛豆，人均 40 元，營業(yè)到凌晨兩點，是荊州人夜生活的快樂老家。