“超級尋訪”啟程，云酒頭條總顧問王延才：這是系統性工程

• 如何穿越周期，答案其實就鐫刻在經過歲月洗禮的品牌年輪之中。歷史是過去的現在，未來是現在的歷史。我們今天所做的每一分努力，都將成為明天酒業歷史的一部分。讓我們以此次超級尋訪為契機，共同回望來路，看清腳下，眺望遠方。

整理｜云酒頭條

編者按：今年3月，“讓歷史告訴未來”2026酒業經典品牌超級尋訪系列活動，于2026春季“名酒之光”主題展主論壇期間正式啟動（點擊鏈接了解更多）。

經濟學家對話酒企，這將是一次史無前例的思想交流。這一由云酒頭條發起，匯聚經濟學家、行業泰斗與知名企業的系統性工程，旨在通過深度對話與實地調研，解碼酒業穿越周期的核心密碼，挖掘高質量發展的鮮活樣本。

啟動儀式現場，中國酒業協會名譽理事長王延才受聘擔任云酒頭條總顧問，并發表主旨演講。

復盤酒業十年間“量減價增”的邏輯重構，王延才認為，行業真正的確定性孕育于尊重時間、敬畏歷史且敢于自我超越的企業之中。而“超級尋訪”活動不僅是一次對歷史的致敬，更是一次“提煉經驗、傳遞信心、升華價值”的賦能行動。

“這是一項有深遠意義的系統性工程。”他特別強調，通過智庫專家的高水平解讀，能將企業的核心競爭力轉化為全行業可借鑒的方法論，為處于迷茫期的經銷商、消費者及投資者傳遞明確的希望信號，此次尋訪將成為指引酒業高質量發展的行動指南。

云酒頭條特將王延才分享內容整理如下，以饗讀者。

各位同仁，在這個春意盎然的成都，與新老朋友相聚一堂，共同見證名酒之光開幕，我也很榮幸。站在2026年的今天，回望酒業發展的漫漫長河，當行業進入一個深度的調整期，當市場環境變幻莫測，究竟是什么力量能夠支撐我們這個行業和企業穿越迷霧，行穩致遠？

不用諱言，從去年到現在，中國酒業特別是支柱性的白酒行業，在近兩年內可謂壓力倍增，酒行業步入了一個特別的周期。

當前，禁酒令疊加消費理念的變化，重塑了整個酒類的消費生態。宏觀經濟的壓力抑制了市場的活力。消費理念理性回歸，直接影響了終端需求。酒類消費全面進入消費態度理性、價格理性、選擇理性的“三理性時代”。價格倒掛、庫存承壓、消費場景收縮，成為全行業必須面對的普遍挑戰。

如何穿越周期，答案其實就鐫刻在這些經過歲月洗禮的品牌年輪之中。

回望十年：

在變革中成長，在堅守中跨越

縱觀中國酒業乃至世界酒類產業發展史，可以看到一個不變的規律，那些能夠在時代浪潮中屹立不倒的品牌，從來不是短期風口的追逐者，而是深深扎根傳統，同時又勇于擁抱變革的長期堅守者。從歷史的經驗回望，行業的每一次調整看似是對市場的一次考驗，實則也是對企業內功的錘煉。

就像釀酒本身需要時間的沉淀、耐心地等待，更需要代代相傳的匠心和不斷革新的勇氣。

甚至不用看上千年、上百年的發展變化，僅單看近幾十年產業的發展軌跡，其實一直處于一個螺旋式上升的狀態。從改革開放起，酒業歷次調整都伴隨著壓力，但也都推動了產業變革，促使我們對自己不足之處進行彌補。

改革開放以來，八十年代末、九十年代末、2012至2016年……周期性壓力在行業出現過多次，但都推動了產業自身的進化。

現在回過頭去看，三、四十年來，我們這個產業無論從工藝技術水平、科研技術水平、研究的深度，還是企業管理體系、營銷理念的變化等，當今已和過去完全不同。

所以面對這一次調整。我認為我們要有信心。在探討行業和企業如何應對當前變局的時候，不妨翻開“歷史教科書”，真正的確定性，往往就孕育在那些尊重時間、敬畏歷史，同時又敢于自我超越的企業身上。他們用實踐證明，唯有將傳承作為根基，將創新作為動力，將長期主義作為信條，才能最終跨越周期，成為時間的朋友，成就下一個卓越的十年。

回望2016—2026這十年，酒業在變革中成長，在堅守中跨越。這十年我們見證了行業的深刻轉型，從規模擴張到價值增長，從粗放競爭到高質量發展，完成了歷史性的蛻變。

從總量上看，這是一條量減價增的曲線。按照國家統計局公布數據，2016年白酒產量達到1300萬噸的歷史最高水平，后來就逐年回落，至2025年是354.9萬千升。十年間降了一多半，降幅高達74%。

但與產量萎縮形成鮮明的對比的，是行業的銷售收入，其從2016年的5654億元攀升至2024年的7964億元，利潤總額從不足千億躍升至超過2500億元。

一減一增，是中國白酒從“多喝酒”到“喝好酒”消費理念之變，是行業增長邏輯從規模驅動向價值驅動的轉變。

再看結構性的突破。行業格局在十年間發生了深刻的重塑。比如規上企業數量持續優化，2016年行業有1593家，2024年不到1000家。

為什么說是優化呢？這是行業結構在向規模優勢企業、質量優勢企業轉變的過程，近四成企業退出了市場，頭部集中度顯著提升。白酒行業前五的份額，從2015年不足20%，躍升到營業收入的45%以上，前十更是超過了55%。

這輪調整，我們遇到了困難，感受到了巨大的壓力，但也看到產業結構和產品結構在持續進化。產業結構上，向產區和大型企業集中；產品結構上，回歸酒類產品本質，擠出了泡沫，實現為老百姓美好生活貢獻美酒的社會存在價值，這也是我們追求的目標。

當然，令人振奮的是，這十年波瀾壯闊的發展浪潮中，千億級、百億級的企業的陣容持續擴容，成為引領行業前行的旗幟。

這些優秀的酒企樣本，他們共同組成了中國酒業過去十年歷史性發展的壯美畫卷。

不過，在行業高速發展的同時，問題同樣需要正視。渠道庫存壓力增大，產業結構升級滯后，戰略穩定性面臨考驗，這些并不是某一個企業獨有的困境，而是行業變革面臨的普遍挑戰。

總體而言，這十年我們親歷了品質革命的全面深化。比如從“釀好酒”到“喝好酒”，現在的消費是啞鈴型，一邊是高端產品今年春節表現不錯；一邊是親民酒的質量水平跟過去有了明顯不同，企業、市場、消費者對它的要求已經和過去不是一個概念，親民酒一樣要“喝好酒”。

消費理念升級，倒逼企業回歸產品主義，各香型白酒在堅持傳統工藝的同時不斷引入現代科技，風味研究更加精準，質量管控更加嚴格，健康屬性更加突出。我很贊同孫寶國院士提出的觀點，白酒今后就是風味和健康，現在企業對于健康研究的投入力度非常大，濃香、醬香、清香等各大香型各美其美，美美與共。

這十年我們見證了科技創新的澎湃動能。從釀酒微生物的選育，到香味成分的精準剖析，從機械化、自動化到數字化、智能化轉型，科技已經成為酒業發展的第一動力。許多企業建成了智能釀造車間、智能酒庫，利用大數據優化發酵參數，通過物聯網實現全流程追溯，科技與傳統的融合讓古老釀酒技藝煥發出新的生機。

這十年我們也感受到文化賦能的深厚力量。國家將釀酒產業納入歷史經典產業，與絲綢、茶葉、瓷器并列，這也是對酒業文化價值的最高肯定。各地深挖地域文化、歷史文化、品牌文化，以酒為媒講述中國故事，文化正在成為酒業競爭的新高地。

我覺得這對酒業而言非常重要，我在酒行業工作幾十年，對政策之于產業推動的作用有著非常深刻的感受。比如當時有關部門將白酒從外商投資目錄中的限制產業里取消，使白酒能夠引入外資，繼而帶來很多新的管理理念、市場理念；后來白酒又從限制性產業目錄里被取消，對產業發展的推動就更大了。

過去，白酒作為限制產業的時候，納入全國生產許可證的嚴格管理，必須是專門的生產許可證辦公室發，還專門設有白酒的技術審查部，企業想搞新建、技改、擴建門檻很高；取消限制后，白酒的生產技術創新、工藝技術創新、產品創新和產業結構變化非常顯著。

因此現階段看，納入“歷史經典產業”的政策，對于白酒產業的重要性不言而喻。當前消費場景向悅己型的轉變已經成為趨勢，行業結合新的政策機會不斷取長補短，克服我們的不足，轉變我們的定位和角色，行業方能行穩致遠。

洞察未來：

在不確定性中尋找確定性

今天在名酒之光主題展上，我看到很多年輕的“酒二代”“創一代”，聽了他們的介紹后很受鼓舞。年輕人進入行業后帶來的理念更新，在企業管理、營銷、產品、工藝技術方面上的創新，對于酒類產業是太好的趨勢。

所以從歷史角度去看，白酒行業的社會存在價值不會變，會有一個良好的未來。而面對未來競爭，我覺得企業應該具備一些核心能力。

一是文化的引領力。酒，尤其是白酒，文化確實是酒類行業的一個支撐。我在輕工部工作期間就感覺到，很少有哪個產品在歷史沉淀、文化沉淀方面能跟白酒去比。國外的白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒，都是去深挖甚至整理出完整的理論。作為酒業的根和魂，未來的經典品牌一定是能夠將歷史文化與現代審美相融合，能夠講出動人的故事。

二是科技創新力。一方面要高舉中國白酒的文化旗幟，另一方面要堅持不斷創新，創新不泥古、不離宗，在這個基礎上大膽地去把白酒產業從以手工業為主解放出來。

三是組織進化力。在變革時代，組織敏捷性、戰略柔韌性至關重要。那些能夠快速響應市場變化，不斷自我創新的企業，才能夠在動蕩中保持定力，在競爭中贏得勝利。

四是對責任的擔當力。社會責任是我們這個行業幾千年來生存的根基。現在從綠色釀造到鄉村振興，此次工信部發布的指導意見也跟鄉村振興掛鉤，從理性飲酒到公益慈善，企業只有將社會責任融入戰略，才能贏得社會的尊重和消費者的認可。

第五是全球開拓力。在國內市場，世界上幾乎所有的酒都能夠找到，白酒出海這幾年，盡管取得很大成效，但還不夠，國際化任重道遠。不過也應看到，隨著國家的發展，文化影響力的提升，白酒作為文化載體的價值日益凸顯。

超級尋訪：

以經典之名，為未來立標

在這樣的一個時代背景下，我很贊成云酒頭條這次發起“讓歷史告訴未來”2026酒業經典品牌超級尋訪系列活動。

這是一項有深遠意義的系統性工程，是對行業歷史的致敬。活動將由頂尖經濟學家、酒業泰斗、知名企業家組成的尋訪團，走進那些定義過去，更加影響未來的企業，那些歷經歲月洗禮依然熠熠生輝的品牌，感受他們的文化積淀、工藝傳承、管理智慧。

尋訪團以嚴謹的經濟學視角和深度的產業洞察，系統梳理標桿企業的成功邏輯，凝練成可供我們行業借鑒的方法論。

最后，預祝本次超級尋訪系列活動取得圓滿成功！