黑龍江五大連池市：打造校園“媽媽食堂”樣板示范標桿

“食堂干凈衛生、菜品新鮮多樣，員工做飯像媽媽一樣用心。有監管部門嚴格把關、學校認真負責，家長就能更安心，孩子也能健康成長、專心學習。” 近日黑龍江省五大連池市實驗中學學生家長于龍艷向記者由衷感慨道。

該校是近年來五大連池市市場監管局創新工作舉措筑牢校園食品安全的生動實踐樣板，該局以實驗中學“媽媽食堂”為核心依托，構建“外部監督+內部支撐”雙輪驅動模式，扎實推進學校樣板食堂創建活動，讓學生吃得安心、家長放心、社會滿意。

“媽媽食堂”以“像媽媽一樣用心做飯，像守護自家孩子一樣守護食品安全”為理念，打破傳統食堂管理壁壘，吸納學生家長參與食堂日常運營，讓食堂管理更具溫度、更貼民心。五大連池市市場監管局精準把握這一特色優勢，將“媽媽食堂”作為樣板創建的核心抓手，指導五大連池市實驗中學進一步規范食堂運營管理，完善硬件設施配備，優化食材采購、加工、留樣等全流程管控，嚴格落實食品經營許可相關要求，確保食堂運營符合食品安全標準，為樣板創建筑牢堅實根基。同時，結合帶量食譜相關要求，指導食堂參照學生餐營養指南，制定科學合理的帶量食譜，實現營養均衡與食品安全雙提升。

為強化校園食品安全外部監管，破解監管力量不足、覆蓋不全面的難題，五大連池市市場監管局充分發揮義務監督員隊伍作用，重點參與“媽媽食堂”的外部監督工作。監督員們經過專業培訓后，明確監督職責與流程，按照“一檢二看三反饋”的標準化要求，定期對食堂進行實地檢查，及時發現并反饋存在的問題，形成“監管部門+學校+家長+社會”的多元共治體系。這些義務監督員如同“移動哨兵”，穿梭在食堂各個環節，既打通了校園食品安全監督的“最后一公里”，也讓家長從“旁觀者”變為“參與者”，進一步提升了食堂管理的透明度與公信力。

樣板食堂創建，內在管理是核心，人員素養是關鍵。五大連池市市場監管局堅持“預防為主、全程監控”的原則，將食品安全知識培訓作為強化內部管理的重要舉措，組織專業監管人員定期深入實驗中學“媽媽食堂”，開展針對性的食品安全培訓。同時，指導食堂建立健全從業人員健康管理制度和培訓檔案，定期開展考核，確保培訓落地見效，推動食堂運營從“被動合規”向“主動規范”轉變。

為避免樣板創建“一陣風”，五大連池市市場監管局注重長效機制建設，指導實驗中學“媽媽食堂”結合創建工作，完善食品安全管理制度、崗位責任制度、隱患排查治理制度，將“日管控、周排查、月調度”工作機制落到實處，形成“常態化監管、規范化運營、制度化保障”的工作格局。監管人員定期對食堂創建情況進行督導檢查，對發現的問題建立臺賬、限期整改、跟蹤復查，確保問題整改到位；同時，食堂積極推行“互聯網+明廚亮灶”智慧監管模式，實現加工關鍵環節全程可視化，讓食品安全可追溯、可監督。此外，暢通投訴舉報渠道，及時回應師生、家長的意見建議，持續優化食堂服務質量，不斷提升師生滿意度。

五大連池市實驗中學副校長蘭志鵬表示：“辦好‘媽媽食堂’、創建樣板食堂，是學校落實食品安全主體責任、守護師生健康的核心舉措。”五大連市場監管局副局長姜威指出：“學校食堂食品安全事關萬千家庭，責任重于泰山。我們將充分依托‘連池食安智慧監管平臺’，以線上巡查為核心抓手，實行全天候、全流程、全覆蓋的智能監控與風險預警，堅決守住校園食品安全底線，讓家長放心、社會滿意。”

如今，實驗中學“媽媽食堂”在五大連池市市場監管局的指導下，通過外部監督強約束、內部培訓提能力、長效管理固成效，食品安全管理水平顯著提升，服務質量持續優化，成為校園食堂規范化運營的標桿。

詳見《中國食品報》(2026年4月14日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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