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一方石磨,一碗山泉,
一捧黃豆,一份匠心。
近日,在沙道溝鎮老岔村,
村民李大姐依舊堅守著古法技藝,
制作手工豆腐,
將原生態的本味與老手藝的溫度,
藏進每一塊白嫩嫩的豆腐里。
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清晨的老岔村,
石磨轉動的聲響格外清脆。
一大早,
村民李大姐就開始忙碌起來。
她將泡好的黃豆送入石磨,
每一個步驟都不疾不徐、一絲不茍,
藏著手工技藝獨有的講究與堅守。
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石磨緩緩轉動,
乳白色的豆漿順著石縫緩緩流淌,
帶著黃豆最純粹的清香,
漫溢在小院之中。
這手工研磨的豆漿,
沒有機器打磨的粗糙,
多了一份細膩與溫潤,
是機器無法復刻的煙火質感。
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隨后將鮮豆漿倒入鍋中用文火慢慢熬煮;
待煮好的豆漿晾至適宜溫度,
加入石膏輕輕點制,
原本流動的豆漿漸漸凝結成鮮嫩的豆花;
最后將豆花倒入鋪好紗布的模具中,
蓋上壓板,靜置一段時間后,
一塊質地緊實、口感細膩的手工豆腐
便制作完成。
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李大姐
沙道溝鎮老岔村村民
大部分人都是覺得我做的豆腐還可以,要我幫著做。我們是用的山泉水,做豆腐的黃豆都是自己去農戶家買的,山泉水和農戶家的好黃豆,再加上按老法子一步步做,口感自然就好一些。我做豆腐這么多年,就想著把老輩傳下來的法子守住,做出最地道的味道。
一方石磨轉不停,一份匠心永相傳。
李大姐手中的每一塊手工豆腐,
都承載著 對老手藝的堅守 。
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石磨轉動的溫柔,
山泉流淌的清甜,
以及手藝人日復一日的堅守,
讓這份傳統手工味道,
在歲月中靜靜流淌,生生不息。
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記者 | 張璇 梁倩 實習生 鐘慧敏 通訊員 劉研鷺 楊勇 楊娜
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