“狗不理”跌落神壇，從一天賣6萬個(gè)到無人問津，它為何不火了？

“嘿，現(xiàn)在這狗不理包子啊，真成了連狗都不待見的主兒咯！”

要是把時(shí)間倒回十幾年前，說起狗不理包子，誰不豎起大拇指夸上幾句？那包子皮薄得透亮，餡兒又潤又鮮，味道香得很。就連向來嘴刁的慈禧太后，嘗過之后都贊不絕口。而且那時(shí)候價(jià)格也特別實(shí)惠，老百姓都能消費(fèi)得起。在狗不理包子最紅火的那一年，一家門店一天就能賣出六萬多個(gè)包子呢。

在狗不理包子最風(fēng)光的時(shí)候，天津那邊還流傳著一句順口溜：“到天津衛(wèi)要是沒吃狗不理，那這趟天津算是白跑啦。”

可誰能想到呢，這么個(gè)曾經(jīng)讓天津人驕傲不已的美食，過了幾十年，現(xiàn)在卻落得個(gè)人人嫌棄的地步，就連天津本地人，看都不愿意多看一眼。

這到底咋回事啊？曾經(jīng)那么招人喜歡的狗不理，咋就變成現(xiàn)在這副模樣了呢？

曾經(jīng)最接地氣的“國宴”佳肴
說起這“狗不理包子”，那可有年頭了，到現(xiàn)在都一百多年了。為啥叫這名兒呢？因?yàn)榈曛鞲哔F友，小名叫狗子，生意太火，忙得顧不上招呼客人，大家就給他這包子鋪起了個(gè)“狗不理”的外號。

不過，這被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食，可不是浪得虛名。

高貴友對包子的制作，那叫一個(gè)講究。從選餡料、做面皮，到烹飪手法，每一步都精益求精，一點(diǎn)兒都不敢馬虎。

而且啊，為了讓包子看起來更美觀，他還規(guī)定每個(gè)包子必須有十五條以上的褶子。

就因?yàn)檫@么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，狗不理包子很快就在天津打響了名號，連清末的慈禧太后都聽說了。慈禧太后嘗了一口，眼睛都亮了，當(dāng)場就說：“天上飛的、地上跑的、水里游的，都比不上這狗不理包子香啊！”

后來，狗不理包子還被送進(jìn)了皇宮，成了皇家美食，可見這味道有多絕。

更值得一提的是，狗不理包子不僅好吃，價(jià)格還特別親民。幾十年前，一斤狗不理包子也就兩三塊錢，老百姓都愛吃。

到了二十一世紀(jì)初，狗不理包子更是風(fēng)光無限，先后被選為國宴菜品，還進(jìn)了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這下可好，本來就實(shí)力強(qiáng)勁的狗不理包子，一下子火遍了大江南北。生意最好的時(shí)候，一家門店一天能賣出六萬多個(gè)包子，一年利潤能上億。

要是狗不理包子的創(chuàng)始人泉下有知，看到這場景，估計(jì)得樂得合不攏嘴，誰能想到，當(dāng)初那個(gè)小小的包子鋪，一百多年后能取得這么輝煌的成就呢！