“龍蝦”代排隊走紅科技圈：一位理工男開的餃子館，意外摸準了餐飲未來？

每經記者：鄭欣蔚 每經編輯：余婷婷

賣餃子的也開始“養龍蝦”了？曾在去年冬至因排隊上萬桌引發廣泛關注的北京熱門餃子館金谷園，近日又在科技圈掀起波瀾。

在開源智能體框架OpenClaw（一款開源人工智能體框架，俗稱“龍蝦”）持續火爆的背景下，這家有著近二十年歷史的餃子館，在餐飲業首創推出面向顧客私人AI（人工智能）助理的Skill（技能）“金谷園餃子館·SKILL”，相關話題一度沖上熱搜。最初上線時，用戶可以通過OpenClaw等智能體工具調用該AI Skill，實現查詢菜品、Wi-Fi密碼、餐廳營業情況等功能。在與“美團排隊”對接后，金谷園又宣布最新版Skill已能實現在線取號。

金谷園餃子館北郵總店 圖片來源：每經記者 鄭欣蔚 攝

“這意味著，金谷園成為全國第一家主動面向Agent（智能體）實現排隊取號的餐廳?！苯鸸葓@老板、Skill開發者李博在金谷園公眾號文章評論區表示，“雖然目前看，有點兒舍近求遠的笨拙，但未來就在那里”。4月15日，這位北京郵電大學計算機通信專業畢業的餃子館老板告訴《每日經濟新聞》記者，這次推出Skill更多是出于愛好，“我本身對這件事感興趣，我們的顧客很多是北郵、五道口周邊的學生和從業者，大家也對科技、‘龍蝦’這些話題感興趣”。

興趣之外，李博有一個更長遠的判斷：“就像餐廳需要租房子、雇員工、通水電氣，我覺得以后，面向AI的信息接口也會成為必要的基礎設施?！痹谒磥恚@次嘗試是在人人使用AI智能體時代到來前“打樣”性質的探索。

作為李博本次探索的合作方，美團相關人士則向每經記者表示，這次探索的意義更多是為行業留下一個參照點——當AI Agent（人工智能體）真正大規模普及的時候，當下這個案例會是可以回溯的起點之一。

美團到店餐飲業務相關負責人稱，未來美團將結合更多商家的AI探索需求，開放多種實用服務的Skill支持，協助每個商家都用上自己的AI助理。

那么，人人用AI開餐廳、排隊點單的時代真的近在眼前了嗎？

熱門餃子館上線AI Skill，“理工男”老板的“打樣性”探索

4月15日，每經記者實測成功用該Skill完成排隊取號，整個過程并不困難：向“龍蝦”助手發送金谷園僅一句話長度的官方安裝指令后，助手便自主完成Skill安裝；隨后，記者向“龍蝦”助手發送預約門店及人數，并授權登錄美團賬號，助手便自動取號并返回排隊號碼及等待信息，還提示可隨時查看進度或取消排隊。

當天中午12時許，每經記者到達金谷園北郵總店時店內座無虛席，門口聚集大量等位顧客。多位顧客表示聽說過金谷園推出的Skill，但暫未嘗試使用。

等位顧客中有不少是李博的北郵校友。有學生笑稱，知道餃子館老板是校友，“上線Skill也算是回歸初心了”；也有學生說，朋友圈很多人轉發，但更多是覺得“好玩”，實際用下來“沒什么用”。

顧客調用餃子館Skill排隊 圖片來源：每經記者 鄭欣蔚 攝

一位北郵通信專業學生掏出手機向每經記者展示自己正在通過微信的ClawBot使用該Skill排隊，他感覺目前使用起來還是比較有限：“每次調用工具它都要重試一遍，查環境、工具有沒有安裝，查了七八次下來才正式開始調用，還不如直接用美團、大眾點評App取個號?！?/p>

李博本人也不回避這一現實。他向每經記者坦承，金谷園的Skill目前還不成熟，從經營上看也并未帶來明顯變化——金谷園本就是“排隊王”，“再多一個人來用AI取號，他依然是等不及就走了”。

不過，在李博看來，上線Skill的意義并不在于短期經營指標。

這位技術出身的餃子館老板篤定地認為，未來每個人都會擁有一個技術平權的智能助理?！澳憧梢岳斫鉃椤壎拱?，能幫你干好多事兒。以后你跟朋友選餐廳，可能不會自己再操心去查小紅書，你和你朋友的AI助理一溝通，根據忌口、位置偏好等等直接幫你訂好，車都叫好了?！崩畈┱f，如今餃子館推出Skill便是這個智能體時代到來前的“打樣性”探索。

他用一個比喻來進一步解釋：“蒸汽機車剛被發明的時候，騎馬的人都笑話它跑得慢。而我是個開驛站的，原來給馬準備糧草，但現在蒸汽機車出來了，雖然它跑得還很慢，但我是不是該準備點輪胎，萬一以后交通工具變了呢？”

“現在我們推出這個Skill，有用又沒用，因為大家還不完全用智能體?！崩畈┍硎荆鹊轿磥碇悄荏w全面普及，各類商家與服務都需要主動適配、明確自身服務能力與優勢。屆時智能體在為用戶決策時，就能依托這些信息，做出精準適配的選擇。

前述用餃子館Skill排隊的北郵學生的態度同樣印證了李博對于智能體時代的篤信。盡管吐槽餃子館Skill的實際效用，但這位學生還是對類似AI應用充滿期待，“它的推出還是很有意義的。這就相當于開放的接口，大家以后都能用，越來越多人用的話肯定會越來越好”。

值得一提的是，當被問及是否有餐飲同行向其進行有關AI應用的取經時，李博稱，餃子館Skill的走紅在餐飲圈“沒有一點動靜”，“這個事主要在科技圈比較火，餐飲圈的網紅、達人們可能還沒有感知。他們不知道以后人們不再看他們推薦了，而是AI來看哪些是真實的、適合的信息，然后做決策”。

短期經營指標未提升，但為行業留下“參照點”

作為金谷園此次Skill探索嘗試的合作平臺，美團方面也告訴每經記者，從短期經營指標來看，金谷園翻臺率、就餐量沒有明顯提升。

“我們不回避這一點。”美團相關人士表示，這次探索真正的價值不在于解決了多少實際問題，而在于“提出了一個具體的問題——未來商家和顧客之間的溝通方式會是什么樣的”。

金谷園餃子館美團排隊Skill應用流程 圖片來源：企業供圖

“傳統的排隊取號是用戶主動去找按鈕、進入界面完成操作，而金谷園嘗試的是讓顧客用最自然的方式：直接對話，完成取號?！鄙鲜鋈耸繉γ拷浻浾弑硎?，“這背后代表的是一種方向：商家服務正在從‘功能操作’向‘自然交互’演進，而AI Agent是目前最接近這個方向的技術路徑。”

艾媒咨詢CEO（首席執行官）兼首席分析師張毅在接受每經記者采訪時，對金谷園上線Skill的舉措予以肯定，稱其為餐飲數智化進程中的“小里程碑”。他認為，類似的餐飲數智化會重構消費的交易鏈路，“手動訂單掃碼排隊到轉向這種自然語言的交互、AI的操作，然后全程無感的服務，這對于大幅度縮短路徑、提升效率，同時推動消費決策更加智能，服務響應更加敏捷是有幫助的”。他進一步指出，金谷園通過商家與平臺協作落地AI應用的模式有較大的發展前景，對于降低商家的技術門檻及投入、適配大多數中小企業、擴大平臺基礎設施價值都有重要意義。

美團相關人士則向每經記者表示，類似AI應用對于許多商家來說的確還面臨參與門檻的挑戰，“金谷園老板本身具備較強的技術理解力和創新意愿，這在餐飲行業并不普遍”。此外，金谷園案例的推廣還面臨用戶習慣、技術細節等現實問題，“用戶習慣方面，大多數用戶已經習慣點擊按鈕完成操作，切換到對話式交互需要時間；技術細節上，賬號安全驗證、版本迭代維護等基礎能力也需要隨著實際使用不斷完善”。該人士稱，與金谷園的合作是一次商家與平臺共創的早期探索，“我們也在從中學習”。

“我有技術背景先做這個嘗試，但未來誰都可以做?；蛘呶矣X得像美團這種企業，他們的系統完全可以升級結合一下，直接把AI相關服務都打包給商家，幫商家進行整體升級?！痹诶畈┛磥?，未來沒有技術背景的商家也完全可以借平臺之力打造自己的個性化AI助理。

這位餐飲業“吃螃蟹的人”對于自己的AI探索極具樂觀主義精神?！胺凑囋囉譀]什么錯，萬一成了呢？反正我還挺堅定的?！崩畈┱f。