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對(duì)于下水愛(ài)好者來(lái)說(shuō),生腸是比大腸更妙的存在。它是母豬的輸卵管部位,脆、爽、無(wú)肥油,完全不同于大腸的肥厚軟糯,吃的就是一個(gè)脆嫩彈牙。
很多人對(duì)于“腸”的印象就是胖人,但事實(shí)上——
生腸的脂肪含量比雞胸肉還低,每100g里不足2g,但口感完全不柴,是 “瘦得好吃” 的典型;
它的蛋白質(zhì)密度很高,攝入很少的熱量就能補(bǔ)夠優(yōu)質(zhì)蛋白,比普通瘦肉更“劃算”;
血紅素鐵、B2、B12 都強(qiáng)于普通豬肉,對(duì)于氣色、體力、黏膜健康都有益;
膽固醇每百克含量大約120–150mg,比豬肝、豬腦、蟹黃低很多,健康人群每次吃50–80g完全沒(méi)問(wèn)題。
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廚友@小橙是吃貨
菜譜作者@小橙是吃貨:
“在外面吃過(guò)幾次鐵板生腸 超正的 打算自己下手試試”
爆炒生腸
?食譜作者:小橙是吃貨
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·· 用 料 ··
豬生腸 2斤 姜 6片
蒜頭 5瓣 玉米淀粉 少許
料酒 適量 蠔油 少許 醬油 少許
小米辣 1根 胡椒粉 少許
鹽 適量 糖 適量
·· 做 法 ··
1 | 買的生腸比較大,肉質(zhì)比較厚,加入鹽搓洗干凈備用
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2 | 將生腸用剪刀剪成小花狀,分成一小節(jié),用鹽和玉米淀粉抓拌去腥,再用清水洗干凈
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3 | 燒一鍋開(kāi)水,加入姜片和料酒去腥
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煮熟后撈起備用(不要超過(guò) 3 分鐘)
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4 | 加入少許老抽上色,上完色過(guò)一下油鍋
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5 | 準(zhǔn)備好姜,蒜頭,小米辣
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下油把姜蒜爆香
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6 | 爆炒一會(huì)生腸,再加入青椒,蠔油,鹽,糖,大火爆炒,最后加入一點(diǎn)胡椒粉,快速翻炒起鍋,就得到了一盤子脆嫩爽口、香味撲鼻的脆腸啦~
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@小橙是吃貨
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