北京
在山西，涼皮是街頭巷尾的標配。
但你可能不知道，一路向西，這碗“涼皮”還會悄悄變個樣子。
到了甘肅、寧夏、內蒙古，人們更愛叫它「釀（rǎng）皮」。
字變了，風味也截然不同：涼皮柔嫩爽滑，釀皮卻多了幾分來自草原小麥的野性。
皮子厚實筋道，咬下去帶著微微的糯感，又彈又韌，像在齒間跳舞。
巴盟，是內蒙古巴彥淖爾的舊稱，蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里出的釀皮，也叫巴盟釀皮，是內蒙古釀皮里公認最好的那一檔。
若說涼皮是一陣清風，那巴盟釀皮就是內蒙大草原上的陽光：
濃烈、飽滿，連裹著的醬汁都要多掛住三分才夠味。
還有一個秘密武器，那就是——巴盟酸菜。
乳酸菌自然發酵，酸得柔和，脆得透亮，和釀皮一起在嘴里炸出層次分明的火花。
我們找到一款速食版本的巴盟釀皮。
配料表干凈，沒有多余的添加。因為只有15天保質期，所以每天現做現發，做好就寄。
而且吃法簡單到有點過分。
把釀皮、調料包、酸菜一起倒進袋子里，封口搖一搖，拌勻，開吃。
不用煮、不用等，連碗都不用拿出來。
巴盟釀皮，
河套平原的饋贈
河套平原上的巴彥淖爾（當地人親切稱為"巴盟"），蒙古語意為"富饒的湖泊"。
這里盛產優質小麥，也孕育了獨具風味的巴盟釀皮。
河套平原位于北緯40°黃金種植帶，這里的小麥享受著年均3000+小時的超長日照。
做釀皮的老師傅們們，最懂它的好：
“蒸出來皮子透亮筋道，拌再多的醬汁都不會軟爛！”
這次我們找到的釀皮，便精選河套小麥制作。
從洗面、發酵、過濾，到刷漿、蒸面出皮、切段，都嚴格遵循古法制作工藝。
入口是溫柔的綿軟，咬下去卻暗藏筋道，厚實的皮子裹滿醬汁，卻不會軟爛。
吃釀皮，常常自己還沒反應過來，筷子已經自動去夾第二口了，完全停不下來。
獨家小料巴盟酸菜，
調味直擊靈魂！
巴盟釀皮的調味，是每家完成致勝一擊的秘訣，或酸或咸，或蔥或蒜，還得看老板的堅持。
不過絕不能少的，就是巴盟酸菜。
過去內蒙古冬季鮮菜難得，人們便用鹽腌保存蔬菜。
鹽水讓菜葉變得脆韌，自然發酵產生的乳酸菌則賦予其獨特酸香，正好平衡釀皮了的軟糯濃香。
接著搭配靈魂辣椒油，色鮮肉厚，香而不辣，最適合用來拌涼菜。
還有西北地區具有200年歷史的內蒙盛谷陳醋，酸味醇厚，但一點都不嗆鼻子。
這次的釀皮有經典原味、麻醬濃香、勁爆麻辣三種口味可選，滿足不同味蕾的期待。
還原最地道的巴盟風味，北方人最愛的經典搭配，嗜辣者的終極挑戰，都等你來嘗。
當天現做現發，
0添加，15天短保
釀皮每日現做現發，配料表里也幾乎沒什么額外的添加。
因此保質期比較短：常溫保鮮15天，收到之后記得記得享用哦。
因為這袋釀皮“好吃+便捷”的雙重屬性，所以還進駐了不少的商超、便利店。
這次我們給大家談到了好價格，比外頭真的便宜非常多：一份不到10塊錢。
你只需要根據自己的口味，把釀皮和調料、酸菜倒在一起攪拌均勻就可以了，甚至連碗都不用準備！
給你30秒，立刻搭出一個內蒙古的釀皮攤。
他們也喜歡巴盟釀皮。
"家人本來不太喜歡吃涼皮之類的，都意外覺得挺好吃，辣椒不辣，比較香"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
“N次回購，方便好吃”
by 廚友@小仁
“特別好吃。回購了兩次。再買就下架了。建議上架，有需求。”
by 廚友@我在時光里等你1999
"厚實筋道的口感配上濃郁麻醬味，酸辣開胃超過癮，開袋即食超方便，正宗西北風味讓人回味無窮！"
by 廚友@逛吃逛吃的魚魚
! 來點好味道!
內蒙古巴盟釀皮
400g/袋
原味、麻醬、麻辣可選
￥29.8 / 3袋
生產日期：現做現發
保質期：常溫15天
! 社群福利 !
領取新人券
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
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買手：宋宋
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