嘉定地產(chǎn)番茄上市啦！記憶里的酸甜如約而至

近日，華亭鎮(zhèn)的地產(chǎn)番茄

陸續(xù)進(jìn)入成熟期

一起去田間地頭逛逛吧~

在唐行石村八組，種植專業(yè)戶劉敏一早便穿梭于番茄架間，仔細(xì)挑選成熟果實。今年，他的大棚主打洋紅番茄與草莓番茄兩個品種，均于一周前上市。與時下五彩繽紛的小番茄相比，這種傳統(tǒng)大番茄對控糖人士更加友好——糖分含量略低，清甜之中帶著一絲恰到好處的微酸，果肉如沙似粉，汁液在唇齒間迸發(fā)，既適合當(dāng)水果生吃，也適合入菜烹調(diào)。

市民楊先生是劉敏家的老客戶，當(dāng)天他帶著兩位朋友驅(qū)車前來購買。“超市里的番茄摸上去硬邦邦，切開來空心、沒汁水。這個吃口好，有‘番茄味’。”楊先生的直觀感受并非沒有科學(xué)依據(jù)——研究表明，現(xiàn)代番茄品種在追求高產(chǎn)、抗病、耐儲運的過程中，許多與風(fēng)味相關(guān)的揮發(fā)性成分顯著減少；而為了降低運輸損耗提前采收，更導(dǎo)致糖代謝和風(fēng)味物質(zhì)合成途徑受阻，讓番茄漸漸丟了“本味”。

如何留住濃郁的番茄風(fēng)味？劉敏與華亭眾多種植戶的辦法一致：堅持使用有機肥，并讓果實天然熟成——不使用催紅素、膨大劑，每顆番茄都要在藤上掛到八九成熟才開始采摘。

只見劉敏隨手摘下一顆番茄，輕輕一掰，沙瓤立現(xiàn)，汁水順著指縫淌下。他介紹，番茄采摘回家后，常溫下存放一晚再食用，風(fēng)味更佳。剛摘下的番茄內(nèi)部仍在進(jìn)行后熟轉(zhuǎn)化，經(jīng)過一夜“回糖”，酸度會略微下降，甜感更加飽滿。

據(jù)悉，華亭全鎮(zhèn)番茄種植總面積約130畝，除了大番茄以外，諸如青霞66、皇冠、千禧等小番茄品種也已上市。目前，部分合作社開放采摘，周末不妨帶上家人朋友，來華亭鄉(xiāng)村赴一場酸甜濃郁的番茄之約~

采摘信息

劉師傅果蔬大棚

地址：嘉唐公路2440號向南70米

聯(lián)系電話：15201806195

上海球明果蔬專業(yè)合作社

地址：嘉定區(qū)武雙路889號

聯(lián)系電話：021-59972116

城超農(nóng)場cityfarmland（嘉定店）

地址：華亭鎮(zhèn)霜竹公路1350號

聯(lián)系電話：17821633424

通訊員：金 培峰

編輯：楊玉潔

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