推動(dòng)甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 助力油料油脂產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新

當(dāng)下，“健康中國2030”戰(zhàn)略深入推進(jìn)，“三減三健”全域落地，“體重管理年”活動(dòng)成效顯著，國民健康理念持續(xù)升級(jí)，飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與營養(yǎng)品質(zhì)提升已成為時(shí)代剛需。油料油脂產(chǎn)業(yè)作為守護(hù)國民營養(yǎng)與餐桌安全的基礎(chǔ)支撐，成為全國各地帶領(lǐng)農(nóng)民增收致富、推動(dòng)農(nóng)業(yè)就業(yè)穩(wěn)定、加快鄉(xiāng)村全面振興的主要產(chǎn)業(yè)和保障我國糧油安全的重要戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。而食用油作為日常生活消費(fèi)的必需品，其選擇與使用方式直接影響公眾健康。近年來，“吃什么油好”“怎么吃油”成為熱議話題，反映出居民對膳食結(jié)構(gòu)失衡與慢性疾病早發(fā)的高度關(guān)注。在近日于河北邢臺(tái)寧晉縣舉辦的甘油二酯油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)上，與會(huì)專家提出，我國油料油脂產(chǎn)業(yè)正向營養(yǎng)化、功能化、高端化升級(jí)，甘油二酯食用油作為新型健康油脂，契合國民健康消費(fèi)新趨勢，成為油料油脂產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的重要發(fā)展方向。會(huì)議同期召開了《甘油二酯油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)，專家們圍繞團(tuán)標(biāo)進(jìn)行了深入研討，進(jìn)一步明確了團(tuán)標(biāo)方向和范圍。

為科學(xué)用油提供健康新方案

不同烹調(diào)油的營養(yǎng)構(gòu)成不同，多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡。國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室2024年發(fā)布的《“減油、增豆、加奶”核心信息》建議，采購烹調(diào)油時(shí)適當(dāng)調(diào)換品種。今年全國兩會(huì)期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓俊提出，當(dāng)下，我國居民食物消費(fèi)中，人均烹調(diào)用油量超出科學(xué)膳食推薦量的40%，建議適當(dāng)減油、增豆、加奶。對此，中谷糧油集團(tuán)有限公司原總裁王瑞元介紹，甘油二酯食用油以更優(yōu)代謝特性、更低脂肪沉積風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢，為家庭與餐飲健康用油提供了新方案，對推動(dòng)全民科學(xué)用油、預(yù)防代謝相關(guān)問題具有重要意義。

據(jù)了解，普通食用油中絕大多數(shù)成分是甘油三酯，攝入過多會(huì)帶來脂肪累積。甘油二酯在結(jié)構(gòu)上缺少一個(gè)脂肪酸，經(jīng)小腸黏膜細(xì)胞消化吸收后，難以合成甘油三酯結(jié)構(gòu)進(jìn)入血液，也就不易形成血脂，從而不會(huì)在體內(nèi)累積脂肪。

去年9月，國家衛(wèi)生健康委在答復(fù)《關(guān)于守護(hù)全民健康加快推動(dòng)甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》時(shí)表示，甘油二酯食用油具有區(qū)別于傳統(tǒng)甘油三酯食用油的結(jié)構(gòu)和代謝特點(diǎn)，在食品、醫(yī)藥工業(yè)具有較好的應(yīng)用前景，將“推動(dòng)甘油二酯健康效應(yīng)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)突破，適時(shí)推進(jìn)甘油二酯食用油標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加大油脂營養(yǎng)健康科普和指導(dǎo)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”。早在2009年，甘油二酯食用油就被原衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品（現(xiàn)稱“新食品原料”）；2023年，國家衛(wèi)生健康委明確，甘油二酯食用油以及甘油二酯食用油與其他執(zhí)行植物油脂標(biāo)準(zhǔn)的油簡單物理混合后，其食品安全指標(biāo)仍按照我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中植物油脂的規(guī)定執(zhí)行。

“甘油二酯食用油作為新一代健康功能性油脂，契合健康中國戰(zhàn)略與全民健康消費(fèi)升級(jí)趨勢，是我國油脂產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的重要賽道。”中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)油料產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長相海表示，從技術(shù)層面看，我國甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室到規(guī)模化量產(chǎn)的跨越。主流工藝以綠色生物酶法為主，相比傳統(tǒng)化學(xué)法更溫和環(huán)保、營養(yǎng)保留更完整，產(chǎn)品純度穩(wěn)定提升，生產(chǎn)成本持續(xù)下降，部分頭部企業(yè)已實(shí)現(xiàn)高純度甘油二酯食用油穩(wěn)定量產(chǎn)，工藝水平躋身國際先進(jìn)行列。而在消費(fèi)領(lǐng)域，甘油二酯食用油市場呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，“市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，品牌認(rèn)可度與復(fù)購率持續(xù)提升。同時(shí)，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加快完善，行業(yè)監(jiān)管日趨規(guī)范，為市場健康有序發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”相海說。

不僅如此，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程篤學(xué)表示，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制機(jī)制的創(chuàng)新，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。包括糧油龍頭企業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，對內(nèi)帶動(dòng)廣大農(nóng)戶提升發(fā)展水平、對外提升我國農(nóng)業(yè)國際競爭力，是推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)的中堅(jiān)力量。面對當(dāng)前我國油料、食用油對外依存度過高且集中的巨大挑戰(zhàn)以及國家高度重視、產(chǎn)業(yè)政策好、市場空間巨大的歷史機(jī)遇，協(xié)會(huì)將進(jìn)一步聚攏油料產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)資源，形成油料產(chǎn)業(yè)中堅(jiān)力量，更高層次發(fā)展壯大我國油料產(chǎn)業(yè)，最大限度發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，不斷提升我國油料和食用油的自給率，不斷提高油料油脂產(chǎn)品品質(zhì)，引領(lǐng)我國油料油脂產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

行業(yè)協(xié)同發(fā)力共促規(guī)范發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示，2025年，我國人均食用油消費(fèi)量較2024年下降0.8公斤，表明“減油”科普工作取得一定成果，消費(fèi)者對“科學(xué)用油、健康用油”的認(rèn)可度有所提升。相海認(rèn)為，在此背景下，甘油二酯食用油行業(yè)進(jìn)入技術(shù)突破、標(biāo)準(zhǔn)完善、市場擴(kuò)容的關(guān)鍵窗口期，在酶制劑國產(chǎn)化、轉(zhuǎn)化效率提升、副產(chǎn)物綜合利用以及加大科普宣傳等方面，“需行業(yè)同仁凝聚共識(shí)、協(xié)同發(fā)力，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。”

王瑞元介紹，我國甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展情況向好，但尚存在一些問題，例如，價(jià)格高昂、普及受限；消費(fèi)市場認(rèn)知不足、教育成本高；缺乏強(qiáng)制性國標(biāo)，分級(jí)、功效宣傳、檢驗(yàn)方法不統(tǒng)一；產(chǎn)品配方單一，定制化產(chǎn)品少；低價(jià)競爭、以次充好等。對此，王瑞元認(rèn)為，應(yīng)通過技術(shù)攻關(guān)降低成本、完善標(biāo)準(zhǔn)體系、強(qiáng)化科普與市場教育、推動(dòng)產(chǎn)品與應(yīng)用創(chuàng)新以及政策扶持與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展等方面加以完善。具體來說，要進(jìn)一步研發(fā)并降低國產(chǎn)酶制劑的成本，優(yōu)化連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大產(chǎn)能，攤薄成本；盡快制定強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，明確工藝、檢測、標(biāo)簽等規(guī)范，嚴(yán)格監(jiān)管虛假宣傳；聯(lián)合醫(yī)院、營養(yǎng)加大學(xué)會(huì)科普宣傳力度，推動(dòng)產(chǎn)品與應(yīng)用創(chuàng)新；進(jìn)一步開發(fā)高純度專業(yè)款與高性價(jià)比家庭款產(chǎn)品，拓展烘焙、休閑食品、特醫(yī)食品等應(yīng)用場景；推動(dòng)其納入食品工業(yè)升級(jí)等重點(diǎn)項(xiàng)目，支持“高校+企業(yè)”聯(lián)合攻關(guān)，加強(qiáng)臨床效果驗(yàn)證。王瑞元說，油料產(chǎn)業(yè)分會(huì)正匯聚科研、生產(chǎn)、檢測、市場等各方力量，推動(dòng)甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、規(guī)范化、可持續(xù)發(fā)展。

“健康油脂這條新賽道，承載著科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、民生健康三重使命，關(guān)系到廣大人民群眾生命質(zhì)量和生活質(zhì)量的提高，也關(guān)系到企業(yè)的競爭能力和生存能力。”國家發(fā)展改革委經(jīng)濟(jì)研究所原副所長于小冬建議，甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)以文化和教育為引領(lǐng)、以科技研發(fā)為保障，以達(dá)到高質(zhì)量發(fā)展的目的。

寧晉縣副縣長胡明輝表示，寧晉縣作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣、河北省第一產(chǎn)糧大縣，糧食總產(chǎn)量常年保持在90萬噸左右，2021年被評(píng)為全國農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣。近年來，寧晉縣深入貫徹健康中國戰(zhàn)略，持續(xù)深化特色產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈擴(kuò)群行動(dòng)，加快構(gòu)建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系，秉持“重商、親商、安商、富商”的理念，依托玉星玉米油、泥坑白酒、河渠烘焙食品等特色優(yōu)勢品牌，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)休閑食品加工園區(qū)和健康食品加工園區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大、整體效益穩(wěn)步提升。2025年，寧晉縣六大特色產(chǎn)業(yè)集群營收達(dá)1531.07億元、同比增長9.84%，其中主糧健康食品產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)營收232.64億元，產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同聯(lián)動(dòng)、大中小企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展的勢頭強(qiáng)勁。甘油二酯食用油健康產(chǎn)品的開發(fā)有力帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)邁向向綠色化、高端化，有效助力了“寧晉制造”品牌的推廣。

詳見《中國食品報(bào)》(2026年4月20日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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