千萬(wàn)別輕易去西班牙，否則你的胃會(huì)“賴著不走”

如果你問(wèn)小元，歐洲哪個(gè)國(guó)家能讓吃貨們甘愿奔赴萬(wàn)里，甚至“迷失”在街頭巷尾不愿離開(kāi)，答案一定是西班牙。

它會(huì)用最直接、最熱烈的方式，綁架你的味蕾，俘虜你的胃，讓你離開(kāi)之后，日思夜想，念念不忘。

西班牙廣場(chǎng)@360智圖

西班牙人對(duì)于美食的熱愛(ài)，仿佛是刻在基因里的，他們的一天，不是在吃飯，就是在去吃飯的路上。這里的美食，融合了加泰羅尼亞的傳統(tǒng)、地中海的海風(fēng)，還有北非的異域風(fēng)情，包容萬(wàn)象，卻又獨(dú)具個(gè)性。

這里是米其林餐廳密度極高的國(guó)度，但那些藏在街頭巷尾的煙火氣，才是真正讓人流連忘返的靈魂所在。

米拉之家@360智圖

第1站

馬德里——從一份“吉事果”開(kāi)始的清晨

在馬德里，喚醒一天的從來(lái)不是鬧鐘，而是街頭飄來(lái)的吉事果香氣。

這種被稱為吉事果（Churros）的西班牙油條，有著上百年的歷史，是當(dāng)?shù)厝俗铉姁?ài)的早餐，也是西班牙影視作品里頻頻亮相的“網(wǎng)紅美食”，承包了無(wú)數(shù)西班牙人的清晨與午后。

馬德里@360智圖

說(shuō)到吉事果，就不能不提馬德里的百年老店San Gines。這家自1894年開(kāi)業(yè)至今的百年老店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，永遠(yuǎn)人頭攢動(dòng)。

不同于中國(guó)的油條配豆?jié){，西班牙人用一杯濃郁到近乎“粘稠”的熱巧克力來(lái)搭配它。

剛出鍋的吉事果，金黃酥脆，外皮帶著砂糖的顆粒感，咬一口，咔嚓作響。然后，把它狠狠地在熱巧克力里打個(gè)滾，送入口中——酥脆與絲滑，咸香與微苦，在舌尖上炸裂。那種滿足感，足以喚醒一整天的元?dú)狻?/p>

**記住，一定要吃剛出鍋的，涼了，靈魂就沒(méi)了。

太陽(yáng)門廣場(chǎng)@360智圖

第2站

塞戈維亞——用盤子切的烤乳豬

距離馬德里不遠(yuǎn)的塞戈維亞，有一座古羅馬水渠，但很多人專程跑來(lái)，不是為了看石頭，而是為了吃豬。

塞戈維亞的烤乳豬，是一場(chǎng)儀式感十足的美食表演。選1.5公斤左右的乳豬，用牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹，放入焗爐焗烤一個(gè)半小時(shí)。

塞維利亞@360智圖

上桌時(shí)，皮是琥珀色的，脆得像一層薄薄的玻璃紙。最絕的是，當(dāng)?shù)厝瞬挥玫肚校怯么杀P子邊緣“咔咔”幾下把乳豬切開(kāi)，然后摔碎盤子——寓意好運(yùn)。

入口那一刻，你會(huì)明白什么叫“入口即化”。外皮酥脆，內(nèi)里嫩到不可思議，肉汁在嘴里爆開(kāi)，毫無(wú)油膩感。那一刻你會(huì)想：為了這一口，值了。

乳豬參考圖@360智圖

第3站

安達(dá)盧西亞——燉牛尾與冷湯的雙重奏

一路向南，來(lái)到科爾多瓦和塞維利亞，這里的燉牛尾是安達(dá)盧西亞的驕傲。

牛尾燉得酥爛，用紅酒或者香料慢火熬煮，肉質(zhì)松軟，醬汁濃郁，有點(diǎn)像咱們的紅燒牛尾，但風(fēng)味更厚重。每一口都是膠原蛋白的暴擊，配上一杯紅酒，簡(jiǎn)直是人間絕配。

科爾多瓦@360智圖

而夏天的安達(dá)盧西亞，離不開(kāi)一碗冷湯。番茄、黃瓜、青椒、大蒜、橄欖油，全部打碎，冰鎮(zhèn)后上桌。入口酸甜清涼，帶著橄欖油的香氣，一口下去，安達(dá)盧西亞的酷暑瞬間消散。

很多人第一次喝不習(xí)慣，但多喝幾口，就會(huì)上癮。

第4站

瓦倫西亞——海鮮飯的故鄉(xiāng)

說(shuō)到西班牙美食，就不能不提海鮮飯，這道被譽(yù)為“西餐三大名菜”之一的美食，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名，是西班牙的“國(guó)菜”，更是每個(gè)吃貨的必打卡清單。

很多人以為海鮮飯的名字來(lái)源于“海鮮”，其實(shí)不然，Paella在西班牙語(yǔ)中是“平底鍋”的意思，因?yàn)檫@道菜必須用平底鍋制作，才能保證每一粒米受熱均勻，顆粒分明，這也是海鮮飯的精髓所在。

海鮮飯@360智圖

海鮮飯的發(fā)源地是西班牙的瓦倫西亞，所以來(lái)到瓦倫西亞，怎么能不吃海鮮飯？

但你可能不知道，最傳統(tǒng)的瓦倫西亞海鮮飯，其實(shí)沒(méi)有海鮮——用的是雞肉、兔肉和扁豆。不過(guò)，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，海鮮版本顯然更有吸引力。

瓦倫西亞藝術(shù)館@360智圖

大鍋燜煮的米飯，吸飽了鮮蝦、魷魚(yú)、青口、蛤蜊的湯汁，藏紅花染出金黃的色澤，底部還有一層焦香的鍋巴——那是整鍋飯的精華。

還有一道墨魚(yú)汁燴飯，吃完滿嘴黑，卻讓人欲罷不能。那種來(lái)自大海的咸鮮，混合著蒜香和橄欖油的香氣，讓人一口接一口，根本停不下來(lái)。

海鮮飯@360智圖

第5站

無(wú)處不在的Tapas——西班牙的“國(guó)粹”

在西班牙，正餐固然重要，但真正讓人上癮的，是Tapas。

Tapas原意是“蓋子”，后來(lái)演變成“小盤子里的下酒菜”。

它可以是冷的，也可以是熱的；可以是火腿、橄欖、奶酪，也可以是炸魷魚(yú)圈、蒜香蝦、土豆餅。

Tapas@拍信

在西班牙的每個(gè)城市，每到下午1點(diǎn)以后，酒吧門口就站滿了人，手里端著一杯紅酒或啤酒，盤子里放著兩三樣Tapas，邊吃邊聊，站著就是一頓飯。

這是一種生活方式。沒(méi)有壓力，沒(méi)有趕時(shí)間，只有美食、美酒和身邊的人。

不能不提的伊比利亞火腿

伊比利亞火腿就是西班牙美食的“天花板”，被譽(yù)為“全世界最美味、最昂貴的火腿”，是每個(gè)來(lái)到西班牙的吃貨都不能錯(cuò)過(guò)的頂級(jí)美味。而在西班牙，火腿是一門大學(xué)問(wèn)。

伊比利亞火腿，來(lái)自吃橡果的黑豬。那種頂級(jí)火腿，脂肪滲入肌理，呈現(xiàn)出漂亮的大理石花紋。

伊比利亞火腿@銳景

切得薄如紙片，放在溫?zé)岬谋P子里，油脂微微融化，入口先是咸香，然后是橡果的香氣，最后是綿長(zhǎng)的回甘。

超市里幾歐元的普通火腿和幾十甚至上百歐元的橡果火腿，差別就像白開(kāi)水和高山茶——只有親自嘗過(guò)，才知道什么叫“一分錢一分貨”。

伊比利亞火腿@銳景

喝什么？桑格利亞與卡瓦

西班牙的國(guó)飲桑格利亞，紅酒加水果加白蘭地，酸甜爽口，幾乎每個(gè)餐廳都有。

但如果你想喝點(diǎn)更地道的，可以試試卡瓦——加泰羅尼亞的起泡酒，比香檳更清爽，價(jià)格卻親民得多。在巴塞羅那的傍晚，點(diǎn)一杯卡瓦，配幾份Tapas，看著夕陽(yáng)慢慢沉入地中海，那就是西班牙最日常、也最動(dòng)人的時(shí)刻。

桑格利亞汽水@拍信

趁著錯(cuò)峰出游的好時(shí)機(jī)

避開(kāi)人潮，奔赴西班牙

讓舌尖解鎖一場(chǎng)浪漫的美食之旅

感受藏在煙火氣里的慢生活吧～