4萬塊開店，3個月回本？實探無人自助酒館

• 在新酒飲風潮下，無人自助小酒館的興起，折射出新酒飲賽道在終端場景創新上的積極探索。但隨著資本、更多的玩家進場，深究其產品與供應鏈，這一以“科技降本”為敘事核心的新酒飲終端創新業態，還存在更深層的結構性矛盾。

文｜何芙蓉

散酒鋪子的風吹得正盛，無人自助小酒館又迎來了一波資本和開店浪潮。在新酒飲風口下，各種酒飲新場景也開始如雨后春筍般冒頭出現，其中就包括無人自助小酒館。

去年7月，徐揚（化名）因為一個偶然的機會接觸到無人自助小酒館，引起他極大的興趣。

“想見，炎炎夏日，你走進一家無人自助小酒館，這里一站式配齊了冰杯、基酒、飲料與吸管，掃碼自助DIY一杯，好看、好喝還有趣。”徐揚說。

于是，徐揚開始聯系自助酒柜的廠家，調研對比，最終花了4萬元在大學城附近開起了一家自助小酒館。這個費用包含廠家提供的6臺自助酒柜與第一批產品，乃至選址、裝修、美團等線上店鋪的搭建和系統運營都涵蓋其中。

“不需花太多時間和精力，開店后我只用看看后臺、每晚去補貨和打掃衛生，全當副業在做。當時正值夏季，消費旺盛，我3個月就回本了。”徐揚坦言。

從模式、成本到回本周期，這對于很多個人創業者，無疑具備極大的吸引力。但隨著資本、更多的玩家進場，深究其產品與供應鏈，這一以“科技降本”為敘事核心的新酒飲終端創新業態，還存在更深層的結構性矛盾。

資本“涌入”無人自助小酒館

無人小酒館賽道的升溫，離不開自2025年下半年開始的資本助推。

多家以物聯網、AI智能硬件為技術底座的無人小酒館公司密集宣布完成天使輪融資，單筆金額從千萬元到數千萬元不等，融資節奏之密、資金體量之大，在新酒飲乃至整個酒類零售賽道中均屬罕見。

據公開信息不完全統計，2025年10月至2026年3月，國內無人零售細分領域至少有6起與酒水自助終端相關的融資事件，累計金額超過億級。

2025年10月，淺醺貓（深圳）科技有限公司由梅花創投、恒盈集團聯合孵化誕生，并宣布完成20億元戰略投資，其計劃今年10月前完成10萬個AI智能酒柜點位布局。

安徽邦卓智能科技完成7000萬元天使輪融資，由金鼎投資領投，主打“智能無人AI小酒館”。

同年11月，安徽冠宸智能科技旗下“半醺”無人自助酒館獲得1000萬元天使輪融資。

12月，蕪湖麟動科技“微醺24小時自助小酒館”宣布完成3000萬元天使輪融資。

進入2026年，資本熱情不減。

1月，安徽安品智能科技有限公司完成1070萬元天使輪融資，其自主研發的“智釀”無人值守運營系統實現小酒館全流程自動化管理。

3月，中中（安徽）物聯科技有限公司完成3000萬元天使輪融資，由金達投資獨家領投，主打智能調制酒館。

值得注意的是，這批獲得資本青睞的企業，并非傳統酒飲行業的“老兵”，而是從智能硬件、無人售貨機等領域跨界而來的科技公司。

“無人零售的底層技術已經成熟，酒飲還是一塊未被充分改造的高毛利場景。”一位自助酒柜廠家的市場人士直言。

與此同時，新酒飲賽道正處于高速增長期，2025年新酒飲市場規模預計達1351億元，2020年至2025年復合增長率高達37.18%。

年輕化新酒飲場景，正在被技術和模式刷新。

產業初期

模式落地的多元探索

資本的嗅覺固然敏銳，但無人小酒館究竟是一門怎樣的生意？云酒頭條調研發現，當前市場實踐的落地形態大致可分為以下幾類。

在形式上主要分為獨立門店與自助打酒柜兩大類型，但核心載體都是無人自助酒柜。

武漢一家無人自助售貨機生產廠商，2019年成立以來一直專注于社區便利店、無人超市等場景。其24小時新零售部總監林逸（化名）介紹，公司自去年12月開始啟動自助小酒館項目，目前在江浙滬、山東、河北、東北等地擴張，開店數量在130家左右。

對于合作模式，林逸表示，主要采用合作聯營的形式，而非加盟。一次性開店總費用45800元，含兩臺自助酒柜、門頭廣告、裝修、燈箱展架、貨品、門禁及收銀系統；供貨與分成方面，由廠家供貨，賣出后按營業額四六分成，無需壓貨，滯銷臨期品可免費退換。

對于店鋪風格，主要結合網紅打卡墻與DIY酒飲，打造網紅清吧式24小時無人自助空間，創新場景、吸引拍照傳播，區別于純賣酒賽道。

隨著越來越多的玩家涌入，在模式上已經開始出現差異化迭代。

一家自助酒柜供應商內部人士胡佳（化名）表示，他們去年同樣嘗試以獨立門店的形式開自助小酒館，但市場反響并不太好。

“今年，公司借鑒共享充電寶的思路，將自助酒柜搬到燒烤店、臺球館、公寓樓等高人流與高酒飲消費場景，與店家合作。”胡佳表示，新模式省了房租，且位置更靈活。對于地區代理人的合作費用，則是39800元10臺酒柜。

另云酒頭條與山東、杭州等地區的幾個廠家交流后發現，模式上相差無幾。核心體現在5萬元以內的一次性合作費用、分成不加盟、必須從廠家拿貨、無人自助等，簡言之，他們賣的是自助酒柜和產品。

以上兩種模式下，產品形式為一個袋子配齊冰杯、基酒、飲料、吸管，風味各異，打包銷售，消費者人工自調。

隨著智能技術的發展探索，獲得融資的淺醺貓DIY、中中物聯等則在酒飲調制上進一步突出“智能”創新。

如中中物聯的智能調制酒館系統整合了物聯網終端、AI算法與自動化控制技術，用戶通過設備可自助完成從基酒選擇、風味調配到冰塊添加的全流程操作。設備內置200余種配方庫覆蓋果酒、雞尾酒等主流品類，消費者可根據個人口味偏好進行微調，45秒自動出酒。

隱憂：重模式、輕產品

在新酒飲風潮下，無人自助小酒館的興起，折射出新酒飲賽道在終端場景創新上的積極探索。然而，當資本的聚光燈打在這個新興業態上，隱憂同樣存在。

核心是供應鏈的灰色地帶。

調研中，當被問及產品來源時，多位招商人員的回答耐人尋味。例如胡佳直接坦言，其產品體系以仿制國際知名洋酒品牌為主，產地指向山東煙臺及河南鶴壁的小型酒廠作坊。“同樣的一個綠色方瓶的酒，主要就是仿一個瓶子，仿一個貼紙，消費者喝不出來。”

這種以“仿制”和“貼牌”為底層邏輯的供應鏈，其品質穩定性與合規性存在重大隱患。

林逸則表示，其產品以花果酒為主，主要出自一家大理的小型合作廠家，不算品牌酒。“產品的高顏值、適合拍照打卡才是最重要的。”

但在招商話術上，他們都會統一的強調“合同會寫明食品安全由公司負責”，與經營者無關，試圖打消加盟商的顧慮。

這恰恰反映出無人自助酒館當前的賽道特征，對于這些業外創業者，他們將更多的注意力集中在“如何把酒賣出去”的渠道和“無人化”的模式創新上，而非“如何把酒做好”的產品打磨上。

一家無人酒館或DIY雞尾酒是否真的好喝、是否有復購價值，似乎被“拍照好看”這一單一維度所覆蓋。這種對消費者心理認知，一定程度上是新酒飲的增長紅利，也是行業泡沫的溫床。

多位受訪者認為，賽道仍處在初期，成長、迭代、洗牌會是必然。